Vina iz Australije: dosljednost, pouzdanost i nagrade

Australija.vino_.1
Australija.vino_.1

Nema grožđa

Grožđe nije autohtono u Australiji, a ipak je danas, zemlja veličine gotovo poput SAD-a, šesti najveći proizvođač vina u svijetu. Prednjači su Francuska, Italija, SAD, Španjolska i Argentina (a možda i NRK koja bi "mogla" zauzeti treće mjesto - podaci nisu jasni).

Australija.vino .2 | eTurboNews | etn

Većina vina proizvedenih u Australiji dolazi iz južnih država gdje se uzgaja 70 sorti; međutim, glavni kandidati za bocu i vašu čašu su Shiraz, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Semillon, Pinot Noir, Riesling i Sauvignon Blanc.

Izvorna vina stižu morem

Grožđe je u kasnom 18. stoljeću dospjelo u Australiju na brodu s Rta dobre nade; posađeni su u Sydneyu i brzo su umrli (nije povoljan početak za ono što je postalo glavni gospodarski motor zemlje).

Izazov. Nije prepreka

Vinar početnik John Macarthur bio je voljan odvažiti se i postati prvi koji će uspješno uzgajati vinsko grožđe u Australiji. Početkom 19. stoljeća zasadio je vinovu lozu na svom imanju u Camden Parku u blizini Sydneya, a danas je poznat kao pionir prvog komercijalnog vinograda i vinarije u Australiji. Zasadio je pinot sivi, frontignac, gouais, berdelho i cabernet sauvignon. Srećom, Macarthur je bio dovoljno poduzetan da proizvede i isplati svoja vina i tako je započeo australsku vinsku industriju; do 1820. industrija je cvjetala.

Mijenjajte opcije

Kako se zanimanje za australska vina širilo, pojavila se želja za diverzifikacijom opcija grožđa i James Busby (1833.) donio je reznice iz Francuske i Španjolske... njemu se pripisuje uvođenje sorti. Francusko grožđe Shiraz sada je glavni dio australskog i međunarodnog tržišta, dok su europski Chardonnay, Merlot i Grenache također uspjeli na australskom terroiru.

Kako je industrijska strana vinskog poslovanja rasla, tako je rasla i potrošačka strana. Novi engleski doseljenici donijeli su sa sobom želju za vinom, ali ne i vještinu za proizvodnju vina. Zahtjevno englesko nepce natjeralo je Australce da dorade proizvod i poboljšaju kvalitetu.

Do 1873. Australci su predstavili svoja vina konkurenciji, počevši od Bečke izložbe. Tijekom kušanja na slijepo, francuski suci hvalili su neka vina Victoria... ali su brzo promijenili melodiju kada su otkrili da vina nisu francuska. Politika se možda umiješala u nagrade, ali je bila motivator Australcima koji su nastavili usavršavati svoju proizvodnju i australska su vina u konačnici dobila nagrade i pohvale na drugim međunarodnim natjecanjima. Viktorija

Shiraz se natjecao na Pariškoj izložbi 1878. godine i bio je povoljno uspoređivan s francuskim Chateau Margauxom i opisan kao "trojstvo savršenstva". Jedno australsko vino osvojilo je zlato 1882. na međunarodnoj izložbi u Bordeauxu, dok je drugo nagrađeno zlatom 1889. na međunarodnoj izložbi u Parizu.

Bube gase industriju

Australija.vino .3 | eTurboNews | etn

Put do uspjeha nikad nije ravna linija – a australsku vinsku industriju (zajedno s njihovim europskim kolegama) 1875. pogodila je filoksera, a bube su opustošile industriju. Iako je pronađeno rješenje za filokseru, industrija je bila osakaćena preobiljem grožđa i vina loše kvalitete preplavila su tržište (mislite na slatka, pojačana vina). Konačno, krajem 1980-ih, vlada je potaknula uzgajivače da prestanu uzgajati grožđe i loze su povučene. U razdoblju 2005. – 2006. cijena grožđa bila je najniža u povijesti, a vlada je ponovno pozvala na povlačenje vinove loze. Ponovilo se to 2010. i 2011. godine.

Optimistički

Australija je velika zemlja i predstavlja gotovo sve tipove klime i tla, što omogućuje proizvodnju svih glavnih vrsta vina, od crnih do bijelih, pojačanih (porto) te slatkih i pjenušavih vina.

Australija.vino .4 | eTurboNews | etn

Australija je također na čelu istraživanja vina. Nacionalni vinski centar u Adelaideu i Nacionalni centar za vino i grožđe vodeći su u svijetu. Studenti mogu studirati vinogradarstvo i vinarstvo na sveučilišnoj razini i vrlo su traženi po završetku studija. Industrija je također razvila tehnike upravljanja vinom i izumila načine za proizvodnju vina s manje kemikalija. Vina Australije dostupna su u više od 100 zemalja, a UK uvozi više vina iz Australije nego iz Francuske.

Sada Degustacija

Vina iz Australije našla su put do New Yorka početkom lipnja, omogućivši nam da proslavimo činjenicu da je 2016. u australskim vinima uživalo više ljudi nego ikad. Vinsku skupinu činio je 31 vinar i voditelj, koji su nam bili spremni predstaviti ukupno 234 vina.

Odabrani odabiri

1. Torreck Vintners. Dolina Struie Barossa Shiraz. 2013. 100 posto Shiraz.

Australija.vino .5 | eTurboNews | etn

Mješavina 44-godišnje loze Shiraz iz doline Eden (28 posto) i 80-godišnje loze iz doline Barossa (72 posto).

Fermentacija: Mali komadi voća iz starih suhih loza odabranih za pojedinačne kvalitete i sazrijevali 18-22 mjeseca u novoj (12 posto) i odležanoj francuskoj hrastovini. Vino je sastavljeno u siječnju 2015. i punjeno u boce bez filtracije ili bistrenja u ožujku 2015.

Bilješke.

U dvije riječi: jedinstveno i ukusno.

Prinosi 2013. bili su niski, što je rezultiralo gustim, koncentriranim razinama plodova u dolini Barossa, dok je komponenta Eden Valley zadržala svoju savršenu ravnotežu i miris.

Za oko, duboke baršunasto ljubičaste. Nos tone u aromu crvenih i zrelih trešanja i jagoda. Nepce uživa u mješavini trešanja, čokolade i svježeg drva plus začina i papra, zemlje i crnih maslina koje su senzualne i vješte. Završetak je maestralan – nježan sa suptilno rustikalnim taninima koji su istovremeno trpki i slatki… U iščekivanju sljedećeg gutljaja. Sparite s pečenom govedinom ili mesom divljači.

2. Tahbilk Nagambie Lakes Shiraz 2012. 100 posto Shiraz.

Fermentacija u 150 godina starim otvorenim bačvama, prije sazrijevanja u francuskoj hrastovini 18 mjeseci prije punjenja u boce.

Australija.vino .6 1 | eTurboNews | etn

Imanje Tahbilk je povijesno imanje smješteno u regiji Nagambie Lakes u središnjoj Victoriji, oko 100 km sjeverno od Melbournea. Zemljište je izvorno bilo dio stanice za ovce (Tabilk Run), a ime je izvedeno od tabilk-tabilk, "mjesto s mnogo izvora vode".

Imanje je kupljeno 1860. godine i razvijalo se kao vinarija i vinograd. Širaz je bio među prvim zasađenim vinovim lozama (1862.). Vina su stekla lokalna i svjetska priznanja uključujući Diplomu časti na Velikoj londonskoj izložbi 1899. (najveća dostupna nagrada), zajedno s Prvim redom za zasluge i medaljama u Philadelphiji, Parizu, Bordeauxu, Calcutti, Bruxellesu, Amsterdamu, Dunedinu , Adelaide i Melbourne.

To je jedna od samo šest vinskih regija u kojima je mezo-klima dramatično pod utjecajem kopnene vodene mase. Učinak mnogih jezera povezanih rijekom Goulburn rezultira umjerenijom i hladnijom klimom od očekivane.

Regija ima jedinstvenu vrstu tla koja se nalazi samo na još jednoj lokaciji u Victoriji. Tlo je crvena/pješčana ilovača s visokim sadržajem željeznog oksida što pozitivno utječe na kvalitetu grožđa i daje vinima određeni regionalni karakter.

Napomene:

Na oko tamno crvena koža od mahagonija. Nos otkriva crne trešnje, suhe šljive, kupine, kao i sandalovinu i šumsko rastinje nakon kiše. Na nepcu – voće svježih jagoda i kupina, čvrstih tanina i oporog okusa koji vodi do odvažnog završetka koji miriše na višnje. Spajajte s janjećim kotletima ili pečenim janjećim butom, hamburgerima, goveđim pečenjem i mesom divljači.

3. Wakefied St. Andrews Clare Valley Shiraz 2013.

Asortiman vina St. Andrews seže unatrag tri generacije. Bill Taylor i njegovi sinovi, Bill i John, bili su trgovci vinom u Sydneyju i strastveni za vino… preferirali su Chateau Mouton Rothschild iz Bordeauxa. Inspirirani iznimno fino izrađenim vinima, krenuli su u stvaranje vlastite vinske legende.

Australija.vino .7 | eTurboNews | etn

Godine 1969. kupili su zemljište uz rijeku Wakefield u dolini Clare gdje je tlo crveno smeđe naslage preko vapnenca (terra rossa). Kontrast toplih dana i svježih noći bio je koristan za kvalitetu vina i pomaže grožđu sorte Cabernet Sauvignon da sazrijeva danju i odmara se noću.

Vinarija je u blizini vinograda gdje se grožđu nježno odstranjuju peteljke kako bi se zaštitili karakteri voća i minimizirala bilo kakva maceracija i ekstrakcija oštrih tanina. Voće se prenosi u bačve bez glave i cijepi posebnim sojem kvasca Shiraz za fermentaciju. Mošt koji fermentira ručno se uranja dva puta dnevno kako bi se olakšala ekstrakcija, a vino se ostavlja da se namače u mješinama 2 tjedna. Nakon prešanja, vino se vraća u iste hrastove bačve kako bi se dovršila njegova sekundarna malolaktička fermentacija. Kada je to gotovo, vino se ocijedi od taloga prije konačnog miješanja. Pomiješano vino zatim se prebacuje u visokokvalitetne vodeno savijene bačve od američkog hrasta i sazrijeva 20 mjeseci prije filtriranja i punjenja u boce.

Napomene:

Za oko, tamno crvena s trendovima do ljubičastih rubova. Nos otkriva ruže i drvo...bujnu šumu nakon jake jesenje kiše. Tu je aroma tamnog bobičastog voća i crnih šljiva, uz začine, cedar, čokoladu i prženu kavu. Sladak i drzak na nepcu, složeni slojevi okusa nastavljaju mamiti jezik. Voće i hrast stvaraju višedimenzionalni doživljaj nepca koji je dobro uravnotežen s elegantnim taninima. Velikodušno vino koje daje – do samog kraja. Sparite s odreskom ili goveđim pečenjem.

Za dodatne informacije posjetite Vino Australija Amerika.

© Dr. Elinor Garely. Ovaj članak o autorskim pravima, uključujući fotografije osim ako nije drugačije navedeno, ne smije se reproducirati bez pismenog dopuštenja autora.

 

O autoru

Avatar dr. Elinor Garely - posebno za eTN i glavnu urednicu, wines.travel

Dr. Elinor Garely - posebna za eTN i glavna urednica, wines.travel

2 Komentari
Najnoviji
Najstarije
Umetne povratne informacije
Pogledajte sve komentare
Podijeli na...