Pročitajte nas | Slušajte nas | Pazi nas | Pridružiti Događanja uživo | Isključite oglase | Živjeti |

Kliknite svoj jezik za prijevod ovog članka:

Afrikaans Afrikaans Albanian Albanian Amharic Amharic Arabic Arabic Armenian Armenian Azerbaijani Azerbaijani Basque Basque Belarusian Belarusian Bengali Bengali Bosnian Bosnian Bulgarian Bulgarian Catalan Catalan Cebuano Cebuano Chichewa Chichewa Chinese (Simplified) Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) Chinese (Traditional) Corsican Corsican Croatian Croatian Czech Czech Danish Danish Dutch Dutch English English Esperanto Esperanto Estonian Estonian Filipino Filipino Finnish Finnish French French Frisian Frisian Galician Galician Georgian Georgian German German Greek Greek Gujarati Gujarati Haitian Creole Haitian Creole Hausa Hausa Hawaiian Hawaiian Hebrew Hebrew Hindi Hindi Hmong Hmong Hungarian Hungarian Icelandic Icelandic Igbo Igbo Indonesian Indonesian Irish Irish Italian Italian Japanese Japanese Javanese Javanese Kannada Kannada Kazakh Kazakh Khmer Khmer Korean Korean Kurdish (Kurmanji) Kurdish (Kurmanji) Kyrgyz Kyrgyz Lao Lao Latin Latin Latvian Latvian Lithuanian Lithuanian Luxembourgish Luxembourgish Macedonian Macedonian Malagasy Malagasy Malay Malay Malayalam Malayalam Maltese Maltese Maori Maori Marathi Marathi Mongolian Mongolian Myanmar (Burmese) Myanmar (Burmese) Nepali Nepali Norwegian Norwegian Pashto Pashto Persian Persian Polish Polish Portuguese Portuguese Punjabi Punjabi Romanian Romanian Russian Russian Samoan Samoan Scottish Gaelic Scottish Gaelic Serbian Serbian Sesotho Sesotho Shona Shona Sindhi Sindhi Sinhala Sinhala Slovak Slovak Slovenian Slovenian Somali Somali Spanish Spanish Sudanese Sudanese Swahili Swahili Swedish Swedish Tajik Tajik Tamil Tamil Telugu Telugu Thai Thai Turkish Turkish Ukrainian Ukrainian Urdu Urdu Uzbek Uzbek Vietnamese Vietnamese Welsh Welsh Xhosa Xhosa Yiddish Yiddish Yoruba Yoruba Zulu Zulu

Španjolski arhitekt vinarije skreće pozornost na vina Baigorri

ŠpanjolskaV.1-2
ŠpanjolskaV.1-2

Postoje vinarije, a tu je i Baigorri (pokrenut 2000. godine), trenutno u vlasništvu Pedra Martineza Hernandeza. Ova vinarija Rioja izvanredno je arhitektonsko postignuće i inženjersko čudo, smješteno u prekrasnom krajoliku koji stvara savršeno okruženje za proizvodnju i uživanje u vinima svjetske klase.

Smještena između Logrona i Laguardije, u gradu Samaniego, na sjevernoj obali rijeke Ebro (u najsjevernijem dijelu regije Rioja), otprilike 25 milijuna dolara vinarija izlazi iz svog krajolika kao počast u Rioja Alavesa (službeno Cuadrilla de Laguardia), jedna od 7 dolina koja obuhvaća provinciju Alava, područje Španjolske zabilježeno kao važno vinorodno područje. Kao rezultat svog položaja visoko u dolini Rioje i jedinstvenog vapnenastog glinenog tla, proizvedeno vino ima velike sposobnosti odležavanja.

Inaki Aspiazu, arhitekt iz Guipúzcoana. Gravitacijski sustav prijema

Trenutno vinarija ima 136 hektara (55 hektara) organski uzgojenog grožđa u obradi, od kojih su mnoge stare loze duboko ukorijenjene i beru se ručno; međutim, grožđe se kupuje i od 10 uzgajivača s kojima Baigorri ima dugoročne ugovore.

Arhitektonski dragulj okružen je miljama vinograda; pogledajte lijevo da biste uočili grad Samaniego, a desno su granice između dva Rioja; potražite Sierru de Cantabria, štiteći zemlju od vlažnih vjetrova na sjeveru, stvarajući vlastitu mikroklimu.

Vinarija kombinira znanje svjetskog vinarstva s inženjerskim sposobnostima i trenutnom tehnologijom. Prva vidljiva zgrada je stakleni zatvoreni prihvatni centar s kojeg se pruža panoramski pogled na okolne vinograde i sela, dok se prekriveni podovi spuštaju poput stubišta na kojem grožđe ulazi na vrh.

Vinarija se nalazi na sedam katova (7 stope; 98.4 metara) duboko ispod površine, a zahvaljujući gravitaciji, voće se mora kretati kroz proces da bi postalo vino svjetske klase. Ne koriste se lijevci, pumpe ili mehaničke metode koje osiguravaju da pojedinačno odabrano grožđe i nastala vina budu izolirani od bilo kakve potencijalne štete. Rezultat ove kombinacije pažljivog upravljanja vinogradima, rigoroznog odabira i inovativne arhitekture stvara vina prepoznatljivih profila.

Gravitacija omogućuje da grožđe "graciozno" stigne cijelo do točke fermentacije. Trenutna tehnologija uključuje male konusne fermentacijske spremnike od nehrđajućeg čelika, dok nove bačve od francuskog hrasta (koriste se za odležavanje) isporučuju vina s uravnoteženim drvom i voćem.

Rioja. Zemlja 1000 vina

Tek na kraju kontrole Francisca Franca nad Španjolskom i njegove smrti (1975.) Španjolci su se zainteresirali za proizvodnju vlastitih kvalitetnih vina. Ovo područje sjeverne Španjolske idealno je za proizvodnju vina zbog klimatskih uvjeta. Nove vinarije, želeći iskoristiti priliku, održavale su natječaje za dizajn svojih imanja. Među značajnim arhitektima odabranim s ovih natječaja bili su Frank Gehry, Santiago Calatrava i Zaha Hadid. Inaka Aspiazu odabrana je za dizajn vinarije za Baigorri.

Vinska četvrt Rioja nalazi se u provincijama La Rioja, Alava i Navarra i podijeljena je u 3 regije: Rioja Alta, Rioja Alavesa (smještena na zapadu i pod utjecajem Atlantika) i Rioja Baja na istoku, (pod utjecajem Mediterana ). Rijeka Ebro, koja presijeca Španjolsku, prolazi kroz regiju Rioja, stvarajući niz mikroklima koje daju raznoliku ponudu vina.

Regija Rioja udaljena je otprilike 62 kilometara južno od Bilbaa i najpoznatija je naziv porijekla vina u Španjolskoj. Ta su vina tradicionalno mekane, nježne mješavine crnog grožđa izrađene od jedne sorte u modernom stilu koje karakterizira intenzivno zrelo voće.

Vina Rioja predstavljaju 40 posto prodaje kvalitetnih vina u Španjolskoj i sve veći udio na više od 100 međunarodnih tržišta. Rioja je 1926. godine španjolsko Ministarstvo poljoprivrede dodijelilo naziv podrijetla podrijetla, a 1991. godine postalo je prva kvalificirana oznaka podrijetla kao priznanje visokoj kvaliteti njegovih vina i strogoj kontroli kakvoće nametnute grožđu i vinu u regiji.

Trenutno je Španjolska treći najveći proizvođač vina na svijetu i najveći uzgajivač vinove loze po površini. To je također zemlja koja koristi najveći broj autohtonih sorti (400+). Povijesno španjolska vina bila su jednostavna i jaka i klasificirana su kao alkoholna rasuta vina koja su trebala ranu konzumaciju. Danas se fokus promijenio, a španjolska vina uspješno se natječu na svjetskoj sceni.

Vina Baigorri (kurirana)

Baigorri Blanco Fermentado en Barrica 2015. Viura (Macabeo) -90 posto; Malvais - 10 posto (6-8 mjeseci u francuskom hrastu)

Ovo bijelo vino iz Rioje, a priprema ga vinarija Baigorri, proizvedeno je u modernom stilu. Grožđe potječe od starih vinovih loza koje se uzgajaju održivo. Grožđe se ručno odstranjuje i odabire na vibracijskim stolovima za sortiranje. Nakon toga se nekoliko sati vrši maceracija s kožama. Zatim se fermentira i odležava u novim bačvama od francuskog hrasta s talogom, redovito se kreće oko 6-8 mjeseci.

Zlatna trupka za oko, nos pronalazi zrelo bijelo voće s primjesama balzamika i začina (možda od starenja hrasta). Nepce pronalazi kremastost, pomalo zadimljenosti i zanimljive složenosti te se smatra elegantnim, s dobrom ravnotežom drveta i voća. Spojite s pečenom ili pečenom ribom ili bijelim mesom s umacima od gljiva, sirom i orašastim plodovima.

Baigorri Garnacha 2014. 100 posto Garnacha (14 mjeseci u francuskom hrastu)

Vinova loza datira unazad 80 godina (jedan vinograd u Rioji) i uzgaja se na 0.53 metra nadmorske visine. Prohladna klima donosi vinu delicija. Oko pronalazi tamno-trešnjevo-crvene nijanse, a nos otkriva cimet, muškatni oraščić i klinčić, plus cvijeće i crveno voće koje je aromatično s ugodnom ravnotežom tanina i kiselosti povezano s primjesama latica ruže i crvenih bobica koje se dostavljaju na nepce - završavajući dugim mineralnim završetkom. Dobro se kombinira s govedinom, piletinom, tjesteninom s crvenim umakom, tunom i pikantnim sirom.

Dodatne informacije potražite na spainfoodandwinetourism.com.

© dr. Elinor Garely. Ovaj članak o autorskim pravima, uključujući fotografije, ne smije se reproducirati bez pismenog odobrenja autora.