Heathrow postaje prva održiva ribnja zračna luka na svijetu

0a1a-89
0a1a-89

Sustain - savez za bolju hranu i uzgoj - okrunio je Heathrow prvom zračnom lukom za održivu ribu na svijetu. Nagrada je rezultat inicijative na cijelom aerodromu, koja uključuje sve partnere za hranu i piće na pet terminala, od obiteljskih favorita do fine dininga. Svaki je partner u Heathrowu istražio izvor njihove morske hrane i obvezao se ukloniti ribu s ocjenom "crvene ocjene" (one koje Društvo za zaštitu mora smatra najmanje održivim) u toku godine, osiguravajući sljedivi, održivi lanac opskrbe.

Kao najveća europska zračna luka, koja opslužuje više od 80 milijuna putnika svake godine, učinak ove obveze je ogroman – pokriva 4 milijuna ribljih obroka godišnje. Više od 20 vrsta ribe poslužuju se diljem Heathrowa, a tuna se prodaje u više prodajnih mjesta nego bilo koja druga vrsta, a losos je na drugom mjestu. I jedno i drugo ima izazove u pogledu održivosti, pa su tvrtke radile na pronalaženju izvora iz obilnijih zaliha, odgovornijih farmi ili ulovljenih uz pomoć motke i užeta, manje destruktivne metode ribolova.

Kao dio ovog projekta, partneri za hranu i piće Heathrow usvajaju održivu politiku kupnje ribe, a za neke se utjecaj ove inicijative već proširio izvan same zračne luke. Brojne nacionalne restoranske grupe, uključujući Yo! i Restaurant Group (koja posluje u prodajnim mjestima, uključujući Giraffe i Comptoir Libanais) usvojili su načela Inicijative održivog aerodroma za ribu u svim svojim operacijama. Ova politika opisuje obvezu "izbjegavanja najgoreg" (uklanjanje crveno ocijenjene ribe s jelovnika), "promoviranja najboljeg" (uključivanje održivijih vrsta riba u jela i jelovnike) i "poboljšanje ostatka" (pronalaženje održivijih izvora popularnih omiljeni).

Talijanska restoranska grupa Carluccio's upoznaje javnost s nekim održivim britanskim vrstama morskih plodova koje nisu često na jelovnicima, uključujući školjke, školjke i rakove. Delaware North bio je prvi ugostitelj koji je preuzeo zalog u Heathrowu i već je isključio sve ribe kojima Društvo za zaštitu mora nije dodijelilo dobru ocjenu održivosti.

Ovaj je projekt izvanredan primjer međuindustrijske suradnje - uključuje 37 restorana i kafića, Sustain, The Sustainable Restaurant Association (SRA) i Heathrowov viši menadžerski tim, koji svi zajedno rade i dijele informacije tijekom proteklih šest mjeseci.

Joj! je mjesto s najvećim izborom vrsta riba na jelovniku. Osiguravanje njegovog najvažnijeg sastojka sljedivosti i odgovornog izvora uvijek je bio prioritet za YO! Dakle, grupa restorana sa 71 lokal skočila je u priliku da se uskladi s Heathrowovom inicijativom i iskoristila je priliku za daljnja poboljšanja u opskrbnom lancu na cijelom imanju.

Charlotte Whalley, voditeljica korisničkog iskustva u YO! -U, rekla je: „Otkako smo otvorili svoj prvi YO! prije više od 20 godina posvetili smo se posluživanju ribe i plodova mora s odgovornim izvorima. Divno je biti dijelom zajednice istomišljenika u tvrtki Heathrow: Održiva zračna luka za ribe, posvećenoj očuvanju budućnosti naših oceana. "
Komentirajući inicijativu, Ben Crowley, voditelj odjela za hranu i piće u Heathrowu, rekao je: „Naši su partneri pokazali izvanrednu predanost pružanju održivih ribljih mogućnosti svakom putniku koji prolazi Heathrowom i neizmjerno smo ponosni što putnicima možemo ponuditi najbolje, iako pokazuju da kvaliteta i okus ne moraju koštati ocean. Cjelovit postupak za stjecanje akreditacije obuhvaćao je reviziju izvora obiteljskih favorita, uključujući bakalar i losos, tako da zadovoljavaju najviše standarde održivosti; stvaranje novih jela s ukusnim održivim vrstama, poput coley-a; i redizajniranje izbornika kako bi odabir održivih opcija bio jasan i lak. "

Ruth Westcott, koordinatorica kampanje Sustainable Fish Airports, izjavila je: „Kada tvrtke rade zajedno na održivoj nabavi ribe, možemo postići velike stvari. Čestitamo svim uključenim tvrtkama. Posjetitelji bi trebali biti uzbuđeni i ponosni što ne moraju brinuti o tome odakle im dolazi riba kada jedu u zračnoj luci Heathrow. Posebno sam ponosan na tvrtke koje su iskoristile ovu priliku da promijene ponudu ribe u cijelom svom poslovanju, a ne samo u prodajnim mjestima na Heathrowu. Heathrow je dokazao da zračne luke mogu biti katalizator promjena i veselim se sljedećoj zračnoj luci koja će se posvetiti i postati predvodnici u borbi protiv prekomjernog izlova.”

Simon Heppner, direktor SRA, koji Heathrowu daje savjete o održivosti o nizu pitanja od 2013., rekao je: „S više od 80 milijuna ljudi koji svake godine prolaze kroz zračnu luku, Heathrow ima važnu ulogu u izgradnji svijesti o izazov s kojim se suočavaju sve manje vrste riba i kako svi možemo napraviti razliku. Spremnost svih partnera da se uključe u ovaj zajednički napor i izvrše promjene u svojim izvorima i jelovnicima bila je sjajna za vidjeti i radujem se sljedećem izazovu da Heathrow postane lider u etičnoj maloprodaji. "

Predanost Heathrow-a odgovornom izvoru ribe dio je strategije održivosti aerodroma, koja je ovdje dostupna. Za sve putnike koji putuju Heathrowom tijekom Svjetskog dana oceana, na svakom će terminalu biti aktivnosti i zanati kojima će proslaviti naporan rad na postizanju ove akreditacije.

O autoru

Avatar glavnog urednika zadataka

Glavni urednik zadatka

Glavni urednik zadatka je Oleg Siziakov

Podijeli na...