Nova studija objavljena na Afrički forum za hotelska ulaganja (AHIF) predviđa da će do 700. u Africi biti otvoreno 2025 novih hotelskih restorana i barova u hotelima s međunarodnom robnom markom. Predviđanje se temelji na istraživanju tvrtke KEANE o 410 F&B mjesta u 100 hotela s međunarodnom robnom markom u 10 glavnih gradova Afrike i mjerodavnom izvješću o razvoju hotelskog hotela W Hospitality Group.

Stefan Breg, direktor grupne strategije KEANE-a rekao je: „Tijekom posljednjih 70 godina međunarodno tržište restorana izgrađeno je na tri čimbenika; gradovi koji rastu, široka raspodjela dohotka i rastuća srednja klasa. Kad uzmete u obzir da će očekivana stopa urbanizacije, koja se očekuje širom Afrike, nadmašiti Indiju i Kina u sljedećih 25 godina Afrika će postati jedna od najživljih svjetskih prizora za ručavanje. "

Objasnio je da bi afrički hoteli mogli slijediti različite rute prema F&B-u. Prvo, europski / sjevernoamerički model od 2-3 F&B mjesta po hotelu, a F&B igra sekundarnu ulogu u marketingu soba. Alternativa je bio bliskoistočni / dubajski model četiri ili više mjesta, od kojih jedan dio djeluje u suradnji s trećim stranama; scenarij u kojem F&B nema samo stratešku ulogu već i značajan izvor prihoda.

Hotelski investitori postaju sve više fokusirani na izvedbu F&B elementa svog poslovanja, osiguravajući da zadovolje i goste hotela i lokalne ukuse. U panel raspravi na AHIF-u o hotelskoj F&B ponudi, Emma Banks, potpredsjednica Strategije i razvoja hrane i pića EMEA, Hilton, rekla je: „Pažljivo promatramo tržište kako bismo utvrdili pravi broj F&B koncepata. Ako hotel razmišlja o partneru treće strane, dobar bi pristup mogao biti isprobavanje koncepta u početku skočnim prozorom za mjerenje apetita na tržištu prije nego što se posveti većem ulaganju i zalaganju. "

Chris Abell, potpredsjednik MEA za hranu i piće, Marriott International, nadovezao se na ovu temu: „Marriott International tražit će gdje god je to moguće kako bi izgradio manja mjesta za hranu i piće. Prošla su vremena kada smo morali graditi restorane samo da bismo zadovoljili jednu mjeru; volumen doručka. Sada konačnu odluku koncepta ostavljamo do najnovije točke, kako bismo se uskladili s promjenjivim lokalnim tržištem. "

Emma Banks dodala je da bi neki hotelski prostor trebalo razmotriti i za druge namjene, npr. Suradnju, kako bi se maksimalizirao prihod, a ne potencijalno prekomjerna ponuda potražnje.

Promicanje lokalnih talenata visok je prioritet međunarodnih hotelskih lanaca u njihovom F&B poslovanju. Emma Banks naglasila je sve veću ulogu žena u afričkom portfelju Hiltona, ukazujući na brojne uspjehe i zvijezde u usponu koji predstavljaju Hiltonovu predanost različitosti. Chris Abell naglasio je kako Marriott International iskorištava lokalne talente u kuhinji koja se koristi za vođenje lokalno nadahnutih koncepata.

Održivi razvoj je još jedan prioritet. Chris Abell je dodao da je težnja Marriott Internationala da iskoristi lokalne resurse usklađena u lancu opskrbe podržanim programima održivosti. Emma Banks zaključila je ističući Hiltons '' Big5 '' gdje je uloženo milijun dolara u poticanje održivih putovanja i turizma u Africi.

ŠTO ISKLJUČITI IZ OVOG ČLANKA:

If a hotel is considering a third party partner, a good approach could be to trial the concept initially with a pop-up to gauge the market appetite before committing to a larger investment and commitment.
The prediction is based on KEANE's research into 410 F&B venues across the 100 internationally branded hotels in the major 10 cities in Africa and W Hospitality Group's authoritative hotel development pipeline report.
Emma Banks stressed the increasing role of women in Hilton's African portfolio, pointing to a number of successes and rising stars that represented Hilton's commitment to diversity.