24/7 eTV BreakingNewsShow : Pritisnite gumb za glasnoću (dolje lijevo na video zaslonu)
Najnovije međunarodne vijesti kulinarski kultura Vladine vijesti Vijesti o zdravlju Ugostiteljska industrija Ulaganja Vijesti Odgovoran Najnovije vijesti sa Sejšela Turizam Razgovor o turizmu Ažuriranje odredišta putovanja Putničke tajne Razne vijesti

Održiva gastronomija na Sejšelskim otocima

Održiva gastronomija na Sejšelskim otocima
Sejšeli 3

Prisutna u tipičnoj kuhinji Sejšela, održiva gastronomija igra značajnu ulogu u kreolskoj zajednici ne samo na Sejšelima, već i među stanovnicima otočne države širom svijeta.

Ispiši Prijateljski, PDF i E-mail
  1. Sejšeli su vrlo svjesni odakle su sastojci, kako se hrana uzgaja i kako dolazi do tržišta i na kraju do njihovih stolova.
  2. Otočani kupuju hranu koja je u sezoni i prilagođavaju jelovnike na temelju dostupnih.
  3. Kupnja svježih namirnica od lokalnih poljoprivrednika pomaže održavanju farme na lancu opskrbe.

Pod utjecajem raznolikog naslijeđa, kreolska kuhinja pršti bezbrojem okusa, a Sejšeli su vrlo svjesni odakle su sastojci, kako se hrana uzgaja i kako dolazi na tržnice i na kraju na njihove stolove. Održiva gastronomija u osnovi nam omogućava da odaberemo hranu koja je zdrava za okoliš i naša tijela, a dobra vijest je da, gdje god se nalazili u svijetu, i vi možete imati koristi od nje.

Evo nekoliko održivih praksi koje možete usvojiti iz kreolske kuhinje:

Neka bude sezonski - Sejšelska domaćinstva i dalje su svjesna kupnje hrane koja je u sezoni, što dovodi do održive prehrane; to uključuje konzumaciju određene hrane dok je ima u izobilju, što pogoduje prirodnoj proizvodnji okoliša, kao i vašem novčaniku.

Budite fleksibilni - Budite spremni prilagoditi svoj izbornik ovisno o tome što je dostupno. Kreolska jela imaju razne alternative kojima se može objasniti dostupnost sastojaka; to sprječava poremećaj prirodne proizvodnje.

Lokalno je najbolje - Nabavite svježe sastojke od lokalnih farmi i proizvođača i upoznajte više o tome što unosite u tijelo. U majušnom Zajednica Sejšela, otočani grade odnose sa svojim lokalnim dobavljačem, što im omogućuje postavljanje pitanja o proizvodima, pa čak i dobivanje savjeta kako ih najbolje iskoristiti.

Odaberite održivu morsku hranu - Približavanjem dobavljaču imate bolju predodžbu jesu li koristili održive metode ribolova ili ne. Budući da su mala otočna država, većina ribara na Sejšelskim otocima koristi održive metode ribolova i kloni se masovnog ribolova, a većina mještana ima redovite dobavljače koji olakšavaju donošenje održivih izbora.

Budite svjesni izbora ribe i plodova mora - Iako su zdravija opcija, neke vrste riba prekomjerno se love i smanjuju broj. Prije kupnje morskih plodova, educirajte se o njihovoj proizvodnji i njihovoj potražnji na tržištu. Neke vrste poput jastoga podvrgavaju se zatvorenim sezonama kako bi se omogućilo obnavljanje zaliha. Uprava za ribolov Sejšela obavještava javnost o tim detaljima, osiguravajući da Sejšeli ne nanose štetu krhkom morskom ekosustavu.

Kupujte samo ono što vam treba - Kad god je to moguće, često odlazite na tržnicu, prilagodite se dnevnim ili tjednim potrebama, umjesto da pretjerano kupujete i bacate hranu. S lokalnim tržištima i svježim namirnicama dostupnim na cijelim otocima, postala je uobičajena praksa u zajednici Sejšela da navrate na najbliže tržište kad god je to potrebno, olakšavajući smanjenje otpada. Lako je znati kada ribari iskrcaju svoj ulov i svježa riba stigne na tržište, zvuk 'lansiva' odjeknut će četvrtom.

Smanjite rasipanje hrane - Iako se hrana prirodno razgrađuje, često se gomila na odlagalištima, stoga je neophodno smanjiti otpad. Planiranje obroka, smanjenje prekomjerne ponude i puna upotreba ostataka može spriječiti nepotrebno rasipanje hrane, pa čak i smanjiti dodatnu potrošnju.

U potpunosti iskoristite svoje sastojke - Dio smanjenja rasipanja hrane je upotreba što više vašeg proizvoda. Tradicionalno, Sejšeli nisu imali luksuz bacati hranu; stoga su u potpunosti iskoristili ono što im je došlo pod ruku, dodajući začine za stvaranje ukusnih jela.

U kompost - Sve drugo što se ne može koristiti uvijek se može uzeti u obzir za kompost. U većini kućanstava Sejšela možete pronaći kompostnu vreću, koja se može koristiti u vrtu, punjena otpadom hrane od voća, povrća, mliječnih proizvoda, riže, graha, ljuski jaja, proizvoda na bazi pšenice, biljnog i cvjetnog materijala, čaja i proizvodi od kave. Pitajte svog menadžera smještaja gdje se nalazi njihova gomila komposta i kako zbrinuti ostatke.

Domaća dobrota - Možete imati svježe sastojke kod kuće, samo navratite na lokalno tržište kako biste kupili potrebne potrepštine, a možete imati i svoj mali vrt u kojem možete kontrolirati što se dodaje vašem voću i povrću. Svako kućanstvo Sejšela ima barem jedan maleni vrt ili čak male posude poredane uz prozor s proizvodima i aromatičnim biljem na dohvat ruke, praksa koja do danas nije izblijedjela.

Iskopčajte plastiku i reciklirajte - Izbjegavajte upotrebu plastike kad god je to moguće i reciklirajte je. Vrtovi širom otoka ispunjeni su recikliranim materijalima poput plastike i limenki, koji sada služe kao posude za uzgoj lokalnog bilja, voća i povrća. 

Više vijesti o Sejšelima

Ispiši Prijateljski, PDF i E-mail

O autoru

Linda Hohnholz, urednica eTN-a

Linda Hohnholz piše i uređuje članke od početka svoje radne karijere. Ovu je urođenu strast primijenila na mjestima kao što su Hawaii Pacific University, Chaminade University, Hawaii Children's Discovery Center i sada TravelNewsGroup.