Kliknite ovdje ako je ovo vaše priopćenje za javnost!

2 nova načina kuhanja svinjetine: ukusno i nježno

Napisao urednik

Svinjetina je jedan od najčešćih sastojaka za kuhanje, ali lakše je reći nego napraviti jela od svinjetine. Nije lako skuhati svinjetinu i zadržati nježan i gladak okus. Uz to rečeno, da biste skuhali jelo izvrsnog okusa, potrebni su svježi i visokokvalitetni sastojci.

Ispiši Prijateljski, PDF i E-mail

S misijom da široj javnosti u Hong Kongu pruži ukusnu i nježnu svinjetinu visoke kvalitete, osnivač “Hong Kong Heritage Pork” John Lau Hon Kit posvećen je uzgoju lokalne pasmine svinja Iberico “Tai Chi Pig” koja odgovara ukusima mještana Hong Konga. Da biste dobro iskoristili visokokvalitetne sastojke kao što je meso iz “Hong Kong Heritage Pork” Johna Lau Hon Kita, kako biste mogli kuhati ukusna, nježna i ukusna jela od svinjetine, potrebni su vam savjeti. U nastavku smo iznijeli 2 vrhunska savjeta kako pripremiti i skuhati svinjetinu koja će dovesti do jela vrijednih majstora kuhara!           

SALAMOR MESO

Prilikom pripreme svinjetine većina ljudi komad mesa ispere vodom i osuši prije kuhanja. Međutim, sama svinjetina ima blagu slatkoću, posebno svinje Tai Chi koje uzgaja John Lau Hon Kit, koje su prirodno mirisne i slatke. Ako se ispere čistom vodom, umami okus svinjetine će se isprati.

Kako biste spriječili gubitak okusa umami svinjetine, preporuča se potopiti komad mesa u otopinu soli i vode – taj se postupak naziva salamiranje. To omogućuje svinjetini da apsorbira i zadrži vodu iz lagane otopine soli i vode, što povećava vlažnost i okus mesa. Štoviše, kada se svinjetina salamira, ona također postaje omekšana kroz oticanje i rasklapanje mišićnih vlakana. Proces salamiranja zadržava toliko tekućine unutar svinjetine da ne može sva ispariti tijekom procesa kuhanja, stvarajući vlažan i sočniji komad mesa.

MESO POLAKO KUHATI

Osim načina pripreme, način na koji kuhate meso i temperatura koju koristite također mogu utjecati na način na koji će vam svinjetina ispasti. Ako prekuhate svinjetinu, visoka temperatura će proizvesti kemijsku reakciju za denaturaciju mesnih vlakana, što će svinjetinu učiniti neugodno žilavom i uništiti izvorni okus.

Budući da će visoka temperatura denaturirati kvalitetu mesa, sporo kuhanje na niskoj temperaturi savršeno je za održavanje mekog i okusa. Sporo kuhanje znači dugotrajno kuhanje na nevisokoj temperaturi i sous vide metodi, što može spriječiti da svinjetina u trenu bude izložena visokoj temperaturi, što pomaže da se zadrži vlaga i meso ostane mekano. Osim toga, polagano kuhanje na niskoj temperaturi može spriječiti gubitak hranjivih tvari do kojeg dolazi pri visokim temperaturama, kao i usporiti oksidaciju masti, tako da svinjetina zadrži nježan i pikantan okus.

Preporuka recepta za sporo kuhanje: Iberico svinjski kotlet s maslacem i začinskim biljem

Uz sve to rečeno, jela od svinjetine koja se sporo kuhaju lako možete kuhati kod kuće. Koristeći Tai Chi svinjetinu koju je uzgojio John Lau Hon Kit i slijedeći recept u nastavku, lako možete napraviti ukusni sporo kuhani svinjski kotlet s maslacem i začinskim biljem.

Sastojci:

2 komada Tai Chi svinjskog kotleta koje je uzgojio John Lau Hon Kit, 1 žlica maslaca, morska sol, timijan, crni papar i češnjak po ukusu

Upute:

1. Tai Chi svinjski odrezak iz Hong Kong Heritage Pork (John Lau Hon Kit) zasolite u laganoj otopini slane vode 30 minuta 

2. Osušite Tai Chi svinjski odrezak s farme Johna Lau Hon Kita papirnatim ručnikom i premažite maslacem, biljem timijana i crnim paprom te ostavite da se marinira oko 1 sat.

3. Stavite Tai Chi svinjski odrezak iz John Lau Hon Kita u vakuumsko zatvorenu vrećicu dizajniranu za sporo kuhanje.

4. Postavite spori štednjak na način sporog kuhanja ili parnu pećnicu na 65 stupnjeva Celzija na 2 sata. 

5. Na tavi ravnog dna prodinstajte češnjak, dodajte sporo kuhani svinjski kotlet, pa pržite s obje strane oko 2 minute sa svake strane. 

6. Ostatak umaka iz vakumsko zatvorene vrećice ulijte na svinjski kotlet i uživajte.

O “Tai Chi svinji” koju je odgojio John Lau Hon Kit

Nakon godina istraživanja i uzgoja, tai Chi svinja koju je uzgojio John Lau Hon Kit karakterizira debeljuškast britanskih svinja Burke, vitkost danskih svinja Landrace i živopisna crvena boja španjolskih Duroc svinja. Sočna i nježna s odgovarajućom količinom masnoće, ukusna i mirisna Tai Chi svinjetina dizajnirana je imajući na umu okus ljudi iz Hong Konga.

Ispiši Prijateljski, PDF i E-mail

O autoru

urednik

Glavna urednica je Linda Hohnholz.

Ostavite komentar