kulinarski kultura Francuska najnovije vijesti Ugostiteljska industrija Vijesti Turizam Vijesti o putničkim žicama Najnovije vijesti iz SAD -a Vina i žestoka pića

Francuski konzulat u New Yorku sada predstavlja vina Val de Loire: Partie Une

francuska vina

Bilo je prekrasno nedjeljno poslijepodne na Manhattanu. Strpljivo sam stajao u dugom redu ispred francuskog konzulata na Petoj aveniji i bio sam zapanjen koliko je ljudi bilo zainteresirano za učenje o vinima doline Loire u nedjelju poslijepodne u New Yorku.

Ispiši Prijateljski, PDF i E-mail

Iako sam raspitivao nekoliko ljudi koji su stajali pored mene o njihovom izboru aktivnosti ovog apsolutno savršenog vikenda, bio sam potpuno neuspješan u učenju njihove motivacije. Možda je to bila prilika za upoznavanje slavna sommelierka Pascaline Lepeltier koja je nagrađena priznanjima za svoju stručnost u vinu i hrani; možda je to činjenica da je događaj održan u prekrasnom francuskom konzulatu, ili možda sudionici jednostavno vole uživati čašu francuskog vina na vikend. Bez obzira na poticaj, događaj je bio sjajan, vina su bila od zanimljivih do prekrasnih, a ako se program ponovi, bit ću među prvima koji će odgovoriti.

Sada. O Vinima

2017 Le Rocher des Violette, Montlouis-sur-Loire Petillant Original

(Prirodno pjenušava). 100 Chenin Blanc

Xavier Weisskopf pokrenuo je Le Rocher des Violette 2005. godine. Studirao je vinarstvo u Chablisu i Beuneu, stekavši diplomu iz vinogradarstva i enologije. Njegov prvi posao bio je kod Louisa Barruola u Gigondasu, producentu Chateau de Saint Cosme, gdje je postao Chef du Cave, praveći četiri berbe tijekom svog vremena u Chateauu.  

Njegova ljubav prema Chenin Blancu dovela ga je u sektor Saint Martine le Beau u Montlouisu (s pogledom na Vouvray preko Loire), područje koje se smatra jednim od dva velika Touraineova imena bijelog vina. U to vrijeme, ova povijesna lokacija bila je nedovoljno cijenjena i Weisskopf je uspio nabaviti 22.5 hektara svetih starih vinove loze, uključujući parcelu od 10 hektara zrelog Chenina na glini i silexu na vapnenačkom tlu, plus sirovi kameni podrum iz 15. stoljeća, izvorno kamenolom iskopan duboko u vapnenačkoj obali Loire u Amboiseu (uglavnom zasađen prije WW11). Njegova misija: praviti vina bistrine i fokusa. Sve njegove loze su certificirane organske, što omogućuje ovim dragocjenim starim lozama da pokažu svoju autentičnost. Njegova tradicionalna filozofija proteže se do podruma gdje njegova upotreba starijih bačvi pokazuje njegovu težnju za pravim Chenin iskustvom.

Vinova loza se orezuje za male prinose od 30-35 hektolitara po hektaru (stare loze daju oko 25 hs/ha), a berbe se obavljaju ručno. Drvene bačve su odabrane umjesto čelika za izmjenu kisika koju nudi drvo koje pažljivo čuva voće, ne dopuštajući da hrast upadne.

Petilant Originel

Petillant Originel (Pet-Nap; prirodno mjehuriće) se proizvodi korištenjem methode ancestrale gdje se vino puni u boce prije završetka primarne fermentacije bez dodavanja sekundarnih kvasaca ili šećera. Ova drevna metoda proizvodi jednostavniji, rustikalniji pjenušac koji je tradicionalno zamućen, nefiltriran i može biti zatvoren i ne začepljen.

Proces Petillant Originel posebna je oznaka koju su stvorili vigneroni Montlouis sur Loire 2007. Da bi se kvalificiralo za oznaku, vino mora biti proizvedeno BEZ dodatka kvasca i BEZ dodatka liqueur de tirage (doza šećera dodanog u to vrijeme punjenja u boce kako bi se potaknula fermentacija koja je u tijeku) ili liquer d'expedition (šećer dodan u trenutku degorgiranja). Vino MORA biti proizvedeno isključivo od izvornog grožđa, njegovih šećera i autohtonih godina.

Original Le Rocher des Violette Petillant iz 2017. bio je certificiran organski sa 100 posto Chenin Blanc uzgojenim na glinenom vapnencu s 40+ godina starih loza. Jedna trećina vina fermentira se u starim drvenim bačvama, 2/3 u tankovima od nehrđajućeg čelika. Puni se u boce s autohtonim kvascima, nula doza.

Njegova blijedožuta sa svijetlozelenom nijansom istaknuta je mekim mjehurićima kako bi oduševila oko; nos otkriva dinju, žutu jabuku, svijetle citruse, limunovu travu i đumbir. Nepce pronalazi cvjetne note i brioš, pojačane notama meda. Izvan suhog s visokom kiselinom, ovo ukusno iskustvo dobro se sljubljuje s lososom, peradi, blagim i mekim sirom(ima).       

© dr. Elinor Garely. Ovaj članak o autorskim pravima, uključujući fotografije, ne smije se reproducirati bez pismenog odobrenja autora.

Ispiši Prijateljski, PDF i E-mail

O autoru

Dr. Elinor Garely - posebna za eTN i glavna urednica, wines.travel

Ostavite komentar