Sljedeća nova ploča za slastice: nabavite svoje banane!

Napisao urednik

Godišnji Top 10 trendova Flavor & The Menu ukazuje na "demokratizaciju inovacija", gdje su neki restoranski trendovi sada inspirirani ponašanjem potrošača.

Ispiši Prijateljski, PDF i E-mail

Vrhunske daske za jela, inventivni napitci i deserti s bananama, te novi vrtovi meksičkih klasika udobnosti među 10 glavnih utjecajnih koji pokreću trendove jelovnika za 2022., predviđa časopis Flavor & The Menu u svom nedavno objavljenom izdanju Top 10 Trends, online na getflavor.com .

Svake godine urednice Flavor & The Menu Cathy Nash Holley i Katie Ayoub sastavljaju niz trendova koji će odjeknuti današnjim potrošačima i pružiti prilike za rast ugostiteljskoj industriji. Oni ističu nove trendove okusa, dajući uvide koji bacaju svjetlo na "zašto" iza svakog od 10. Ovaj kultni problem služi kao putokaz za inovacije, pružajući programerima jelovnika ideje za implementaciju na tržištu.

“Ovogodišnja kolekcija Top 10 Trends signalizira pomak, pri čemu su mlađi potrošači doista na mjestu vozača kada su u pitanju inspiracije za trendove u hrani i pićima”, kaže Cathy Nash Holley, izdavač/glavna urednica Flavor & The Menu. “Naše istraživanje je pokazalo da su društveni mediji napredovali do točke u kojoj restoranski trendovi postaju inspirirani ponašanjem potrošača. Ovo je obrnuto nego prije samo nekoliko godina, kada su se korisnici udružili s restoranima za svoje napore u izgradnji osobnog brenda. Nekoliko trendova obrađenih u ovom izdanju potječe do pametnih vještina i velikih utjecaja korisnika društvenih medija.”

Katie Ayoub, glavna urednica, opisuje taj fenomen kao "demokratizaciju inovacija". “Današnji popularni kanali društvenih medija omogućuju i inspiriraju mlađe potrošače da pokažu svoju kreativnost i strast prema trendovima hrane i pića. Ovi zabavni trendovi izrade kod kuće – poput dasaka za jelo, kruha od banane i džepnih quesadilla – brzo se zapaljuju u ovom prostoru, dobivaju zamah i stvaraju entuzijazam za još iteracija. Kuhari, slastičari i miksolozi mogu s odskočne daske, koristeći tu novootkrivenu pop-kulturnu vibraciju, a zatim te okuse i oblike prevesti u nove, uzbudljive smjerove na svojim jelovnicima”, kaže Ayoub.

Top 10 trendova okusa i jelovnika za 2022.:

1. Charcuterie sljedeće razine: Potaknuti društvenim medijima, ploče za specijalitete počele su se ponovno pojavljivati ​​kao ultimativni dijeljeni.

2. Španjolski bocadillo: španjolski jednostavan, rustikalni bocadillo pronalazi dom na američkim jelovnicima.

3. Moderni grčki: Izbjegavajući kičasti "amerikanizirani" grčki koji je definirao kuhinju generacijama, restorani resetiraju brojčanik s autentičnim receptima i sastojcima.

4. Tropski okusi: s bojama koje podižu raspoloženje, živim sastojcima i osjećajem za bijeg s otoka, okusi tropskih krajeva nude bijeg i radost.

5. Meksička udobnost: Sljedeća razina prilagođavanja jela vrijednih žudnje kao što su quesadillas, taquitos i birria pružaju sigurnu avanturu umotanu u domaću udobnost.

6. Morski plodovi biljnog podrijetla: Morski plodovi biljnog podrijetla počinju stvarati valove na jelovnicima, jer inovativni dobavljači uvode alternativne proizvode u usluživanje hrane.

7. Sol: sol dobiva na snazi ​​i kao pojačivač okusa i kao jak okus.

8. Slane pite za ruke: Koncepti specijalizirani za ručne pite pokrenuli su motore inovacija u vezi s empanadama, mesnim pitama, kolačima, lisnatima i još mnogo toga.

9. Banane: Kreatori jelovnika mogu ukloniti slojeve mogućnosti koje se nalaze u skromnoj banani: pojačavajući njezine tropske tonove, oslanjajući se na njegovu južnjačku udobnost ili istražujući eklektične mješavine.

10. Hladna pića od kave: Mlađi potrošači pokreću inovacije u hladnim napitcima od kave, pokrećući inovacije jelovnika u širem spektru primjena, od novih tonika za kavu bez alka do šire upotrebe u koktelima.

Ispiši Prijateljski, PDF i E-mail
Nema oznaka za ovaj post.

O autoru

urednik

Glavna urednica za eTurboNew je Linda Hohnholz. Sjedište joj je u sjedištu eTN-a u Honoluluu na Havajima.

Ostavite komentar