Dobar ukus i dobar okus. New Orleans.

Nevjerojatno je što pametni ljudi s dobrom namjerom mogu učiniti za povećanje turizma. Prije nekoliko godina o New Orleansu se raspravljalo s tugom i suzama i sa žaljenjem.

Nevjerojatno je što pametni ljudi s dobrom namjerom mogu učiniti za povećanje turizma. Prije nekoliko godina o New Orleansu se raspravljalo s tugom i suzama i sa žaljenjem. Pitali smo se kako bi ova nekadašnja vrhunska turistička ekstravaganca ikad mogla osnovati svoje temelje. Od Božjeg djela, do nevjerojatno loše politike, činilo se da će slava New Orleansa biti povijesna studija za akademike. Kulinarski umjetnici, gurmani, gurmani i enofili morat će svoj ukus odnijeti negdje drugdje ... New Orleans više nije bio opcija.

Srećom grad koji najavljuje "Neka se dobra vremena vrate" nije čuo jadikovne zvukove stranaca. Poslovni ljudi i politički čelnici pokupili su se s ruševina Katrine i razvili ekstravagantan grad koji je prepun dobre hrane, dobrih vina, izvrsnih shoppinga, zanimljivih muzeja i veselja koji vam je stalno na licu. Djeca koja trče ulicama i predvorjima hotela su sretna; roditelji likuju; a stariji se blaženo šetaju ulicama, držeći se za ruke, ljubeći se uz piće i zabavljajući se do sljedećeg jutra.

Ovaj peti u višedijelnoj seriji, "Moj pogled na New Orleans", će, nadamo se, uhvatiti dio radosti koja čini New Orleans odredištem koje je odabrano po izboru, a ne slučajno.

Dobar ukus i dobar okus. New Orleans.

Ponekad gurmani nisu zadovoljni objedovanjem u hotelskim restoranima, dok je ponekad iskustvo objedovanja u hotelu plus, jer nema potrebe za velikim naporom da stignete na vrijeme. Vožnja liftom i kratka šetnja... i uspomene su tu za stvaranje. U nekim slučajevima fokus je na kuharu, dok u drugima svjetla pozornosti stavljaju na hranu. U slučaju Criollo, novog restorana koji se otvara u hotelu Monteleone, hrana je postala toliko proslavljena da je dospjela na naslovnice časopisa.

Koliko je Criollo (španjolski za kreolski) nov? Potpuno novo! Restoran je službeno otvoren 23. svibnja 2012. Znanje i iskustvo šefa kuhinje, Josepha Maynarda, i glavnog kuhara, Randolpha Bucka, vrlo će vjerojatno učiniti ovo mjesto za vrhunske obroke. Betsie Gambel iz Gamble PR-a nazvala je nadahnuti jelovnik "Louisiana Fusion".

Chef Maynard dolazi u New Orleans preko Floride gdje je studirao na Southeast Institute of Culinary Arts u St. Augustineu. Bio je povezan s hotelom Delano u Miamiju i Asia de Cuba u hotelu Mondrian u Miamiju.

Kao što je tradicija u New Orleansu, kuhinja se fokusira na svježe, lokalno uzgojene proizvode i plodove mora. Kuhari su razvili proizvode s "potpisom" koji se kreću od zaljevskih škampi, plavih rakova i avokada posluženih sa začinjenim coulisom od rajčice i biljnim uljem (vidi sliku) do Black Bay kamenica prelivenih blitvom i Herbsaint, tetrazzini Angel Hair, artičokama i Brie. Istaknuti koktel restorana je mješavina New Orleans Cajun Spice Run, Agave Nectar, Club Soda, svježeg limuna i listova mente.

Restoran je više europskog dizajna nego većina restorana u New Orleansu. S francuskim podovima od vapnenca i zidovima obloženim drvom u kombinaciji s tamnoljubičastim i sivim tkaninama, ambijent je elegantan i senzualan. Za goste koji nisu zainteresirani jedni za druge i koji žele odvući pažnju, zatražite stol u blizini otvorene kuhinje i gledajte kako kuhari prakticiraju svoju kulinarsku magiju.

O autoru

Avatar Linde Hohnholz

Linda Hohnholz

Glavni urednik za eTurboNews sa sjedištem u sjedištu eTN-a.

Podijeli na...