William Goldring. Potcijenjeni filantrop iz New Orleansa.

Nevjerojatno je što pametni ljudi s dobrom namjerom mogu učiniti za povećanje turizma. Prije nekoliko godina o New Orleansu se raspravljalo s tugom i suzama i sa žaljenjem. Pitali smo se kako bi ova nekadašnja vrhunska turistička ekstravaganca ikad mogla osnovati svoje temelje. Od Božjeg djela, do nevjerojatno loše politike, činilo se da će slava New Orleansa biti povijesna studija za akademike. Kulinarski umjetnici, gurmani, gurmani i enofili morat će svoj ukus odnijeti negdje drugdje ... New Orleans više nije bio opcija.

Srećom grad koji najavljuje "Neka se dobra vremena vrate" nije čuo jadikovne zvukove stranaca. Poslovni ljudi i politički čelnici pokupili su se s ruševina Katrine i razvili ekstravagantan grad koji je prepun dobre hrane, dobrih vina, izvrsnih shoppinga, zanimljivih muzeja i veselja koji vam je stalno na licu. Djeca koja trče ulicama i predvorjima hotela su sretna; roditelji likuju; a stariji se blaženo šetaju ulicama, držeći se za ruke, ljubeći se uz piće i zabavljajući se do sljedećeg jutra.

Ovaj osmi u višedijelnoj seriji "My Take on New Orleans", nadam se, uhvatit će dio radosti koja New Orleans čini odredištem koje je odabrano po izboru, a ne slučajno.

William Goldring. Potcijenjeni filantrop iz New Orleansa.

Wine and Food Experience iz New Orleansa (20. godina) nedavno je počastio Billa Goldringa za nevjerojatno značajnu filantropiju uručivši mu nagradu Ella Brennan za životno djelo. Možda je predstavljen malo ranije jer Goldring u 69. godini izgleda da ne planira vješati čizme i igrati golf do kraja vječnosti.

Iako mnogi mediji Goldringa prepoznaju kao sramežljivog, otkrio sam da je više društveni leptir nego zidni cvijet. Ima nevjerojatnu bazu podataka o industriji cuge (trebao bi biti, on i njegova obitelj posluju više od 100 godina), fino usklađen smisao za umjetnost i povijest umjetnosti (pogotovo što se odnosi na New Orleans i južni dio Sjedinjenih Država) i topao, gotovo očinski odnos sa svojim osobljem. Toliko je nepretenciozan da osobno uzvraća telefonske pozive, vodi vlastiti kalendar i vozi svoj automobil.

Reći da je ovaj multimilijunaš skroman bilo bi podcjenjivanje. Da nisam istraživao njegovo porijeklo i cvjetajuće tvrtke koje vodi, uzeo bih ga za korporativnog direktora koji igra samo manju ulogu u uspjehu njegove organizacije. Posebno je zanimljivo, u ovom gradu koji je toliko "prekomjerno" opremljen hranom, vinima, glazbom i poviješću, da se Goldring sa svojom osobom u mirovini ugodno uklapa u svečane večere (njemu u čast) i jednako sretan što je "jedan od gostiju" na neformalnim koktel zabavama kod kuće. Za razliku od nekih filantropa (tj. Donalda Trumpa), Goldring ne treba biti u središtu pozornosti. Svakako uživa u centru pažnje, ali nevjerojatno je velikodušan dijeleći ga s drugima.

Prihvativši nagradu Ella Brennan, Goldring je citirao Marka Twaina, „Hrana u New Orleansu jednako je ukusna kao i manje zločinački oblici grijeha", i Julie Childs, „Vaše tijelo nije hram; to je zabavni park, pa se dobro provozajte. "

Sredstva prikupljena večerom i priredbama vina i hrane doniraju se Banci hrane Second Harvest i raznim kulinarskim obrazovnim programima.

Ella Brennan

Brennan je cijenjena figura u restoranskoj industriji New Orleansa. Njezina obitelj upravlja s desetak restorana, uključujući Commander's Palace, za koji se smatra da je na samom vrhuncu fine dininga. Zaslužna je za predstavljanje kreolske kuhinje nouvelle, koja je uzdigla Louisiana kuhanje i dala mu porijeklo u cijelom svijetu. Uz to, njezin standard usluge stvorio je iskustvo objedovanja koje je postalo industrijski zlatni standard. Želeći podijeliti ono što je znala o finim obrocima, pretvorila je svoju kuhinju u nastavno okruženje, a mnogi od najboljih kuhara stvoreni su pod njenim nadzorom. Najznačajniji kuhari koji su prošli kroz njezinu kuhinju uključuju Jamie Shannon, Paul Prudhomme, Emeril Lagasse, Danny Trace, Emmanuel Loubier, Richard Bentz i Tom Robey. Tim Zagat smatra Brennan jednim od vodećih ugostitelja u zemlji.

Goldring vraća zajednicu

Kao predsjednik zaklade obitelji Goldring i zaklade Woldenberg, ovaj skromni poslovni čelnik više od 20 godina donirao je milijune dolara lokalnim dobrotvornim organizacijama i institucijama.

Newman Goldring (Billov djed), započeo je dinastiju 1898. u Pensacoli na Floridi. Trenutno Goldring predsjedava tvrtkama Sazerac (najveća američka destilerija) i Crescent Crown Distributing (druga po veličini veletrgovac pivom u državi). Sazerac posjeduje i proizvodi gotovo 200 markiranih alkoholnih pića koja se prodaju u zemlji i inozemstvu, s posebnim naglaskom na proizvode od votke i visokokvalitetne, nagrađivane burbone.

1948. godine Sazerac je ušao na američko tržište votke uvodeći prvi američki destilirani organski proizvod koji se prodaje kao Taaka; jedna je od najprodavanijih marki votke u SAD-u. Proizvod prolazi kroz četiri destilacije, filtriranje ugljenom, a zatim se pakira. 1987. godine Sazerac je kupio marke votke Nikolai i Crown Russe zbog njihovih jedinstvenih proizvodnih metoda i različitih recepata. 1992. godine Goldring je kupio destileriju Buffalo Trace i integrirao svoju jedinstvenu opremu i tehnike destilacije votke za proizvodnju, zajedno s posebnim sojem kvasca, u svoj rastući portfelj.

Trenutno se Rain Organics destilira iz bijelog organskog kukuruza iz farme od 1500 hektara u Yaleu u državi Illinois. Vlasnici farmi vode veliku brigu kako bi osigurali da je kukuruz čist i neprekinut s preciznom razinom vlage za savršeno kuhanje, fermentaciju i destilaciju. Kiša je osvojila zlatne medalje pobijedivši Grey Goose, Belvedere, Stolichnaya, Absolut i Three Olives. Votka Platinum 7X trenutno je dostupna na tržištu. Ova se votka destilira sedam puta i podvrgava se destilaciji u četiri stupca, nakon čega slijede tri dodatne destilacije koje još uvijek "poliraju".

Posljednja kupnja je destilerija A. Smith Bowman, smještena izvan Fredericksburga u državi Virginia. Najstarija operativna destilerija na istočnoj obali SAD-a, Bowman je prije bio u vlasništvu potomaka Johna Adamsa i Roberta E. Leeja.

Sazerac također proizvodi i distribuira 100 posto tekila od agave, autentičnih mezkala i 100 posto divlje agave Sotol. Marke se kreću od blancosa do ekstra anejosa, koji su u dobi do 6 godina. Burmeni Sazerac proizvode se u 3 destilerije s Buffalo Trace, najodlikovanijom destilerijom na svijetu. Marke su stare do 23 godine i razlikuju se po skladištima recepata.

Službeni recept Sazerac

Goldring čvrsto vjeruje da nitko ne smije napustiti New Orleans bez sjedenja za šankom i naručivanja Sazeraca. Recept je prilično jednostavan, ali okus je vrlo složen.

Sastojci:
1 kocka šećera
1½ unci (35 ml) Sazerac raženog viskija ili Buffalo Trace Bourbona
Nce unca Herbsaint
3 crtice Peychaudova gorčina
Kora limuna

Smjerovi:
• Spakirajte staromodnu čašu ledom.

• U drugu staromodnu čašu stavite kocku šećera i dodajte joj Peychaud's Bitters, a zatim zdrobite kocku šećera.

• U drugu čašu koja sadrži Peychaudovu gorčicu i šećer dodajte Sazerac raženi viski ili Buffalo Trace Bourbon.

• Ispraznite led iz prve čaše i premažite čašu Herbsaintom, a zatim bacite preostali Herbsaint.

• Smjesu viskija / gorke / šećera ispraznite iz druge čaše u prvu čašu i ukrasite limunovom korom.