5 namirnica koje morate jesti na Guamu

GUAM - Jedno od najtežih pitanja koje sam postavio je: "Koja je tvoja omiljena hrana?" Prema mom iskustvu kao gurmana, zaista nije tako lako odabrati samo jednog.

GUAM - Jedno od najtežih pitanja koje sam postavio je: "Koja je tvoja omiljena hrana?" Prema mom iskustvu kao gurmana, zaista nije tako lako odabrati samo jednog. Ali ako biste me umjesto toga pitali što je to za čime najčešće žudim, rekao bih da je to lokalna hrana ovdje na Guamu. Tanjur s roštiljem, kadon pikom, crvenom rižom i bočnim dijelom kelagena obično je slika koja se oblikuje u mojoj glavi i dovodi do one tutnjave u trbuhu koja izaziva tu odlučnu želju koja je zadovoljena tek kad se zavalim za stol , samozadovoljno i ispunjeno, s jednom punim tanjurom koji je sada prazan preda mnom.

Iako u kulturi i kuhinji Guama definitivno postoji mnogo više namirnica, to smatram 5 hranom koje morate jesti na Guamu.

Crvena riža
Riža je stoljećima bila stalnica u hrani i kulturi Guama. To je osnovni i nužni dio obroka na bilo kojoj zabavi ili okupljanju. Crvena riža ima sličnosti sa španjolskom rižom što ima smisla, jer je glavni sastojak, sjeme ahota, najvjerojatnije došao iz Meksika, a šamarci su ga prvi upoznali s ljudima Chamorro.

Sjemenke ahota namoče se u vodi, a riža se zatim kuha u vodi dajući joj tamnocrvenu ili svijetlo narančastu boju, ovisno o tome koliko dugo sjeme namače. Ostali sastojci poput luka i češnjaka često se koriste za ulijevanje više okusa. Sveukupno donosi nevjerojatno suptilnu zemljanost riži i čini vizualno privlačan prilog vašem obroku.

Kelaguen
Chamorros je poznat po vještinama spravljanja kelagena, a ova je hrana lokalno jelo s potpisom. Kelaguen se temelji na svojstvu kuhanja limunovog soka i sličan je cevicheu. Kombinacija limunovog soka, luka, lokalne ljute paprike, soli i ponekad naribanog kokosa koristi se za "kelaguen" bilo morskih plodova, govedine, piletine ili čak neželjene pošte.

Piletina je najpopularnije meso odabrano za "kelaguen" i ima najbolji okus kada se prethodno roštilja. Kelaguen od hobotnice ili lignje može biti teže pronaći, ali posebno su ukusni i definitivno su neke od najboljih vrsta kelagena. Zamrznutost soka od limuna u kombinaciji s začinjenim udarcem paprike ulivenim u meso po vašem ukusu stvara senzacionalan ples okusa u ustima zbog kojeg ćete trenutno žudjeti za još.

Roštilj
Koliko god to bilo kontroverzno, samo ću reći i reći: Guamov roštilj je najbolji ikad. Tako je, uvijek. Eto, rekao sam. Naravno, sve se to temelji na mom vlastitom mišljenju i osobnim preferencijama. Lokalni postupak roštiljanja započinje obično oko jedan dan prije stvarnog roštiljanja. Razlog tome je ostaviti vrijeme da se meso marinira. Najčešći način mariniranja mesa za roštilj uključuje kombinaciju umaka od soje, octa, soli, crnog papra, luka i češnjaka. Iako su ovo glavni sastojci dobre marinade, većina kuhara ima tajni sastojak ili dva koja vole dodati.

Ova se marinada može koristiti za širok spektar različitih vrsta mesa, ali najčešće se koriste na lokalnom roštilju piletina i rezervna rebra. Najbolji roštilj se peče na roštilju koristeći drvo tangan-tangan pronađeno u čitavom krajoliku Guama koje pruža jedinstveni okus dima. Na kraju, marinada savršeno naglašava meso, a dimni okus je nezaboravan.

Kadon Pika
Kadon Pika je jedno od mojih omiljenih domaćih jela. Riječ Chamorro "kadon", u prijevodu, znači varivo, a riječ "pika" znači ljuto. Tako zajedno dobivamo začinjeno varivo. Najčešće se ovo varivo pravi s piletinom kao glavnom značajkom. Ostali sastojci uključuju umak od soje, ocat, sol i crni papar, luk, češnjak, lokalna ljuta paprika i posljednje, ali sasvim sigurno ne manje važno, kokosovo mlijeko. Piletina je marinirana u kombinaciji gore navedenih sastojaka isključujući ljutu papričicu i kokosovo mlijeko. One se dodaju nakon što je neko vrijeme krčkalo. Kad se natakne na lijepi krevet s crvenom rižom, zagrizite toplu, nježnu piletinu, a začinjena će se paprika sukobiti sa slatkom, kremastom kokosovom mlijekom i donijeti savršenu lokalnu ugodnu hranu.

Kokos bombon
Koliko god su kokosovi slatkiši jednostavni, toliko su i ukusni. U osnovi je kombinacija šećera i svježe naribanog kokosa. Šećer se zagrijava i topi, dodaje se kokos i nakon što se skuha do odgovarajuće konzistencije oblikuje se u kuglice ili pravokutnike. Demonstracija kako su drevni Chamorros izrađivali kokos bombone može se vidjeti u kulturnom selu Gef Pa'go u južnom selu Inarajan. Lijepa je mala poslastica za počastiti se, a često dolazi u malim komadima, tako da možete uživati ​​u njoj, a da se ne osjećate previše krivima zbog prepuštanja.

Probajte ovih pet lokalnih namirnica. Bilo da se radi o jednom posebnom ili o svemu navedenom, šanse su da ćete i Guamova jela voljeti jednako kao i ja.

O autoru

Avatar Linde Hohnholz

Linda Hohnholz

Glavni urednik za eTurboNews sa sjedištem u sjedištu eTN-a.

Podijeli na...