Ovu pionirsku inicijativu provodi Jamajčanski centar za inovacije u turizmu (JCTI), odjel Fonda za unapređenje turizma (TEF).
Dvanaestomjesečni program, koji je započeo 12. svibnja, okuplja 5 pomoćnih kuhara iz šest vodećih jamajčanskih hotelskih lanaca u dosad neviđenom primjeru suradnje. Osmišljena kako bi ojačala kulinarske kapacitete otoka, inicijativa nastoji unaprijediti vještine turističkih radnika, a istovremeno povećati privlačnost zemlje kao globalne gastronomske destinacije.
„Strastveno me zanima razvoj ljudskog kapitala.“
„Zato sam toliko dugo u turizmu - ljudi“, rekao je ministar Bartlett. „Ništa drugo ne definira moje upravljanje turizmom u posljednjih 13 godina više od profesionalizacije sektora - gdje su naši radnici opremljeni složenim kvalifikacijama koje im nude mobilnost i prenosivost.“
Program se provodi kroz strateško partnerstvo koje uključuje Američki institut za obrazovanje o hotelima i smještaju, Američku kulinarsku federaciju i HEART/NSTA Trust. Nakon završetka, polaznici će steći dvije međunarodno priznate kvalifikacije: certifikat ManageFirst Professional od Nacionalnog udruženja restorana i oznaku Certified Sous Chef od Američke kulinarske federacije.
Hoteli koji sudjeluju u ovoj prvoj skupini uključuju Princess Senses the Mangrove i Princess Grand Jamaica, Iberostar Resorts, Hilton Rose Hall Resort & Spa, Jewel Grande Montego Bay, Grand Palladium Jamaica Resort & Spa te Hyatt Ziva i Zilara Rose Hall.
Strukturiran u tromjesečne module, program spaja rigorozne teorijske tečajeve s imerzivnom praktičnom obukom.
Pokrenuta je obukom i certifikacijom SERV Safe Managera, koju su vodili dr. Shelly-Ann Whitely-Clarke i profesor Kevin Scott iz Go Global Food. Tijekom godine, polaznici će se rotirati kroz specijalizirana kulinarska područja, uključujući slastičarstvo, vrtne jasle, toplu kuhinju, specijalitete, klasične juhe i umake te mesnicu.
S akademske strane, istraživat će teme poput kontrole troškova ugostiteljstva, upravljanja ugostiteljstvom i restoranima, upravljanja ljudskim resursima te principa upravljanja hranom i pićima.
Tijekom svog obraćanja, dr. Whitely-Clarke izjavila je da je cilj programa pripremiti kandidate da postanu bolji vođe i menadžeri u kulinarskim operacijama jamajčanskog turističkog sektora. „Želimo ih bolje opremiti da postanu naši glavni kuhari – to je glavni cilj programa“, objasnila je.
Također je napomenula da certifikat ManageFirst Professional potvrđuje snažne temelje u znanju o restoranima i ugostiteljstvu, dok oznaka Certified Sous Chef potvrđuje da su kandidati dosegli priznati standard kulinarskih vještina i iskustva.
Dr. Carey Wallace, izvršna direktorica Fonda za unapređenje turizma, obratila se sudionicima i naglasila širi utjecaj njihovog sudjelovanja. „Vaša odgovornost nije samo u vašoj kuhinji ili hotelu, već vas gleda cijela regija. Kada zablistate, sa sobom podižete cijeli Karibi.“
Ova znamenitost kulinarska inicijativa odražava TEF-ovu trajnu predanost inovacijama, profesionalnom razvoju i izvrsnosti unutar uspješne jamajčanske turističke industrije.
VIDI SE NA SLICI: Prva skupina od 25 sudionika Programa za razvoj sous chefa Jamajčanskog centra za inovacije u turizmu slavi na otvaranju u Hilton Rose Hall Resortu. Na slici su (donji red, 8. s lijeva) počasni Edmund Bartlett, ministar turizma; (donji red, 5. s desna) počasni Godfrey Dyer, predsjednik Fonda za unapređenje turizma; (gornji red, 8. s desna) profesor Kevin Scott iz Go Global Food; (gornji red, 4. s desna) dr. Carey Wallace, izvršni direktor Fonda za unapređenje turizma; i (gornji red, 2. s desna) Robin Russell, predsjednik Jamajčanskog hotelskog i turističkog udruženja. Ovaj revolucionarni 12-mjesečni program ima za cilj opremiti jamajčanske kulinarske stručnjake međunarodno priznatim kvalifikacijama i naprednim vještinama kako bi se unaprijedio turistički proizvod zemlje.
