U 2022. prosječni Amerikanac konzumirao je otprilike 2.86 galona vino godišnje. Ova brojka predstavlja smanjenje od 2-3 posto u odnosu na prethodne godine i najniža je potrošnja po glavi stanovnika zabilježena od 2015. Čimbenici koji pridonose ovom padu uključuju promjenu preferencija potrošača, pri čemu mlađe generacije preferiraju druga pića kao što su alkoholna pića ili bezalkoholna pića, i rastuća svijest o zdravlju i blagostanju.
U Europi je taj trend nešto izraženiji. Različite europske zemlje izvijestile su o smanjenju potrošnje vina, a neke su zemlje poput Italije i Francuske doživjele pad od oko 5-10% posljednjih godina. U Italiji vinopije konzumiraju 8-9 litara (2.1 – 2.4 galona) godišnje. U Francuskoj je prosječna potrošnja vina po glavi stanovnika 9-10 litara (otprilike 2.4 do 2.6 galona), au Španjolskoj je prosjek oko 6-7 litara (otprilike 1.6 – 1.8 galona godišnje. Na ovaj pad utječe nekoliko čimbenika, uključujući pomicanje društvenih normi, zdravstvene probleme i povećanu konkurenciju drugih alkoholnih pića i bezalkoholnih alternativa.
Važnost kalifornijske vinske industrije
Vina proizvedena u Sjedinjenim Državama čine 64 posto količine i 78 posto prihoda od prodaje vina u zemlji. Kalifornija je glavna u proizvodnji vina, proizvodeći 81 posto svih vina proizvedenih u SAD-u, a Lodi proizvodi oko 20 posto vina u Kaliforniji, što znači da više od 10 posto svih boca koje se konzumiraju u SAD-u dolazi iz ove regije.
Istraživanja pokazuju da su kalifornijski vinogradi previše zasađeni i stručnjaci preporučuju uklanjanje 50,000 do 100,000 hektara vinograda kako bi se potražnja uskladila s opskrbom. Samo u Lodiju lokalna Komisija za vinogradarstvo predlaže uklanjanje najmanje 15,000 hektara kako bi se održalo gospodarsko zdravlje.
širom svijeta
Cijeli planet doživljava pad potrošnje vina što dovodi do smanjenja vinograda posvuda kako bi se uravnotežili tržišni uvjeti. Čak i uz pad kupnje vina, SAD ostaje najveći potrošački sektor vina usprkos padu potrošnje po glavi stanovnika.
Ekonomija
Prodaja vina u SAD-u dosegla je 107.4 milijarde dolara u svibnju 2024., što ukazuje na snažan uzlazni trend unatoč manjoj količini potrošnje. Na sreću proizvođača vina i ostalih u kanalima distribucije vina, vino ostaje važan dio američkog načina života zbog kontinuiranog entuzijazma i emocionalne povezanosti s pićem.
Marketing Ciljani potrošači
S obzirom na stvarnost pada potrošnje vina, koje marketinške napore treba poduzeti kako bi se uhvatila održiva ciljna tržišta? U svjetlu činjenice da su informacije o preferencijama vina često asimetrične, a diferencijacija proizvoda složena, reputacija je ključna za povećanje cijena i obujma prodaje. Na visoko konkurentnim globalnim tržištima sa širokim spektrom malih poduzetničkih proizvođača koji se suočavaju s velikim proizvođačima, kako male i nove tvrtke mogu izgraditi reputaciju s dovoljno vidljivosti da privuku potencijalno lojalne potrošače?
10 bodova: Više kreativnosti i domišljatosti nego budžeta
S obzirom na pad potrošnje vina i složenost diferencijacije proizvoda, malim i novim proizvođačima vina potrebni su strateški marketing, odnosi s javnošću i prodajni napori kako bi osvojili održiva ciljna tržišta i izgradili snažnu reputaciju. Evo nekoliko strategija koje treba razmotriti:
1. Usredotočite se na jedinstvene prodajne prijedloge (USP)
– Naglasite jedinstvene osobine: Istaknite osebujne aspekte svakog vina, kao što su jedinstvene sorte, održive poljoprivredne prakse ili inovativne proizvodne tehnike.
– Ispričajte priču: osmislite uvjerljivu priču o brendu koja se emocionalno povezuje s potrošačima. Podijelite priču o podrijetlu, predanosti kvaliteti i jedinstvenim metodama proizvodnje.
2. Iskoristite digitalni marketing i društvene medije
– Izgradite zanimljivu online prisutnost: Stvorite visokokvalitetan, zanimljiv sadržaj za platforme društvenih medija. Koristite vizualno privlačne slike, videozapise i priče kako biste privukli pozornost.
– Iskoristite partnerstva s utjecajnim osobama: surađujte s influencerima i vinskim piscima i kritičarima koji mogu predstaviti robne marke svojim sljedbenicima i pružiti im kredibilitet.
– Uložite u ciljane oglase: koristite marketing temeljen na podacima za ciljanje određenih demografskih skupina zainteresiranih za vrhunska ili nišna vina.
3. Poboljšajte korisničko iskustvo
– Ponudite degustacije i događaje: organizirajte virtualne ili osobne degustacije, sparivanja vina i edukativne događaje kako biste stupili u kontakt s potencijalnim kupcima i stvorili nezaboravna iskustva.
– Personalizirajte interakcije s klijentima: koristite podatke o klijentima za prilagodbu komunikacija i ponuda individualnim preferencijama i ponašanjima.
– Obučite osoblje vinoteka da razumiju robne marke i ponude znanje potrošačima.
4. Razvijte strateška partnerstva
– Surađujte s trgovcima na malo i restoranima: Udružite se s lokalnim i specijaliziranim trgovcima na malo, kao i restoranima, kako biste povećali vidljivost i distribuciju. Razmotrite ekskluzivne ponude ili promocije kod ovih partnera.
– Uključite se u unakrsne promocije: surađujte s komplementarnim tvrtkama, kao što su organizacije za promociju turizma, proizvođači gurmanske hrane, robne marke životnog stila, udruge vlasnika kuća (tj. zadruge i stanovi) kako biste stvorili zajedničke marketinške napore.
5. Izgradite snažan identitet marke
– Uložite u kvalitetno brendiranje: Razvijte snažan vizualni identitet, uključujući logotip, pakiranje i označavanje, koji se ističe na polici i komunicira vrijednosti brenda.
– Usredotočite se na dosljedno slanje poruka: osigurajte da svi marketinški materijali i komunikacije dosljedno odražavaju poruku i pozicioniranje marke.
6. Iskoristite nove trendove
– Istražite netradicionalne formate: Razmotrite inovativne formate kao što su limenke ili opcije za jedno posluživanje koje zadovoljavaju preferencije modernih potrošača.
– Prigrlite održivost: Istaknite održive prakse i ekološki prihvatljiva pakiranja, jer zabrinutost za okoliš sve više utječe na izbor potrošača.
7. Povećajte diferencijaciju proizvoda
– Ponudite ograničena izdanja: Kreirajte ograničena izdanja ili sezonska vina kako biste izazvali buku i privukli kolekcionare i entuzijaste.
– Usredotočenost na kvalitetu i autentičnost: Osigurajte da proizvod dosljedno zadovoljava standarde visoke kvalitete i autentične metode proizvodnje kako biste izgradili povjerenje i lojalnost.
8. Iskoristite podatke i analitiku
– Pratite tržišne trendove: Pratite trendove u industriji i preferencije potrošača kako biste učinkovito prilagodili svoje marketinške strategije.
– Prikupite povratne informacije kupaca: koristite ankete i recenzije kako biste razumjeli preferencije kupaca i napravili poboljšanja na temelju podataka.
9. Ulažite u odnose s javnošću
– Ostvarite medijsku pokrivenost: tražite prilike za medijsku pokrivenost u publikacijama, blogovima i novinskim kućama vezanim uz vino kako biste povećali vidljivost.
– Uključite se u nagradna natjecanja: sudjelujte u vinskim natjecanjima i nagradama kako biste izgradili kredibilitet i stekli priznanje.
– Komunicirajte izravno s potrošačima putem e-pošte s posebnim događajima, programima i popustima za lojaliste.
10. Ponovno pokretanje maloprodaje vina
– Tradicionalne maloprodajne trgovine s vinom ostale su uglavnom nepromijenjene cijelo stoljeće, obično organizirajući vina po regijama ili sortama grožđa, zahtijevajući od potrošača da pretraže brojne boce sličnog izgleda.
– Nove vinoteke sličit će modernim knjižarama. U ovom modelu, dok su vina glavni fokus, snažan je naglasak na stvaranju obogaćujućih iskustava, kao što je organiziranje degustacija vina, obrazovnih događaja ili društvenih okupljanja, slično kao što knjižare imaju kafiće i čitanja autora.
Budućnost vina pripada neustrašivima
• “Budućnost vina je u rukama onih koji su voljni pomicati granice i prihvatiti promjene.” — Robert Mondavi, pionir u američkom vinarstvu
• “Budućnost vina definirat će oni koji razumiju razvoj okusa sljedeće generacije i zanatska iskustva koja odjekuju s njima.” — Eric Asimov, američki kritičar vina i hrane za The New York Times.
© dr. Elinor Garely. Ovaj članak o autorskim pravima, uključujući fotografije, ne smije se reproducirati bez pismenog odobrenja autora.
