Avi Felstein, rođen u Izraelu, odrastao je u Tel Avivu i stekao visoko obrazovanje iz književnosti i filozofije na Sveučilištu u Tel Avivu. Njegova profesionalna putanja evoluirala je od turističkog vodiča i barmena do profesionalnog pjesnika i pisca, što je naposljetku kulminiralo njegovom ulogom slavnog vinara, posebno poznatog po inovacijama u izraelskoj vinskoj industriji, kao što su Segalova nefiltrirana vina i njegova nezavisna etiketa Feldstein Winery.
Započeo je svoju menadžersku karijeru u Segalu, služeći kao izvršni potpredsjednik poslovnog razvoja kada je vinarija poslovala samostalno. Njegove su odgovornosti obuhvaćale uvoz i inozemnu proizvodnju te je osnovao izraelsku inauguralnu školu miksologije i barmena, obrazujući brojne izraelske barmene tijekom 1990-ih.
Tijekom ovog desetljeća, Feldstein je prešao na vinogradarstvo, postavši jedan od pionira uzgoja vinove loze i proizvodnje vina u Galileji, u blizini Daltona i kibuca Yiron (partneri s vinarijom Galil Mountain). Nakon što je Tempo/Barkan preuzeo Segala, Feldstein je prešao iz uprave u Segalov samouki glavni vinar. Zaslužan je za stvaranje Segalova nefiltriranog cabernet sauvignona, jednog od najpoznatijih izraelskih vina. Također je predstavio Segal Single Vineyard Rechaim Argaman (2006.), prvo vrhunsko izraelsko vino proizvedeno od sorte Argaman. Feldsteinov mandat s Barkan-Segalom trajao je desetljeće, zaključno s 2010. kada je osnovao Feldstein Winery (2014.), poduzeće posvećeno izradi elegantnih vina vrijednih starenja.
Feldsteinova enološka filozofija naglašava precizno upravljanje vinogradima, minimalne intervencije, nježne tehnike ekstrakcije i odmjeren režim hrasta. Koristi europske sorte, hibride i autohtono grožđe za stvaranje nekonvencionalnih, inovativnih vina. Godine 2024. Avi se vratio u vinariju Barkan Segal kao tehnički direktor, surađujući s Itayem Lahatom i glavnim vinarom Olivierom Frattyjem na poboljšanju standarda kvalitete u najvećoj izraelskoj komercijalnoj vinariji.
Po mom mišljenju
Feldstein. Cabernet sauvignon
Privlačnost izraelskog vina
Izrael proizvodi vino tisućljećima. Topla klima i raznoliko tlo igraju ključnu ulogu u razvoju složenih okusa, omogućujući raznim sortama grožđa da napreduju. Vinarija Feldstein, s naglaskom na kvaliteti i tradiciji, kombinira moderne tehnike s uvriježenom praksom. Njegova predanost izvrsnosti očita je u Cabernet Sauvignonu, poznatom po profilu okusa i vinifikacije.
Izgled: boja, bistrina i viskoznost
Nakon dekantiranja, Cabernet Sauvignon pokazuje duboku nijansu rubina, što ukazuje na njegovu kompleksnost. Vino pokazuje dobru bistrinu sa zamamnim mirisima tamnih voćnih nota, popraćenih notama cedra i začina. Na nepcu predstavlja gladak i dobro zaokružen osjećaj u ustima s uravnoteženom kiselošću. Tanini su prisutni ali ne prenaglašeni, stvarajući ugodnu strukturu koja potiče daljnje kušanje.
Početno osjetilno iskustvo karakteriziraju tamni i sočni okusi, s prevladavajućim crnim ribizlom i šljivama koji daju voćni intenzitet. Suptilna nota cedra doprinosi dubini cjelokupnog organoleptičkog profila.
Izvan voća tu su naznake duhana, grafita i raznih začina koji zaokružuju profil okusa. Proces odležavanja u hrastovim bačvama donosi divne utjecaje i naznake vanilije i moke, uz samo šapat tosta
© dr. Elinor Garely. Ovaj članak o autorskim pravima, uključujući fotografije, ne smije se reproducirati bez pismenog odobrenja autora.
Ovo je serija od 2 dijela. Očekujte 2. dio.
