- Može li nam otvaranje boce šampanjca pomoći da prođemo grubu, kvrgavu, kvrgavu, neravnu cestu koja je inače poznata kao COVID-19?
- Više potrošača smatra da je ugodno tijekom cijele godine na obiteljskim stolovima, zajedno s večerom od pržene piletine i pomfrita.
- Na kraju 2020. trgovci u Washingtonu, DC, prodali su više šampanjca nakon pobjede Bidena / Harrisa nego prethodne dvije proslave Nove godine zajedno.
Počevši s početkom 2020. godine, svijet kakav smo poznavali, živjeli, doživljavali i često - čak i voljeli ... promijenio se. Izmjenu nisu napravili nadareni modni dizajneri, umjetnici, glazbenici, kuhari ili arhitekti. Promjenu su napravili bivši predsjednici, birokrati svjetske vlade i rukovoditelji poduzeća koji su, mimo očekivanja, mogli ignorirati znanost u uvjerenju da politika VLADA.
Poput autokratskih i polubogova, korporativnih tirana i drugih zavedenih vođa prije njih, i povijest pruža tračak nade. Iako neposredna prošlost i kratkoročna budućnost izgledaju mutno, prosvjetljenje će prevladati ... ako budemo mogli živjeti dovoljno dugo!
Pa - kako da pređemo grubu, kvrgavu, neravnu, neravnu cestu ispred sebe? Otvaramo bocu šampanjca i gledamo u mjehuriće s uvjerenjem da su se drugi uspjeli probiti ratovima, pošasti, fanatizmom i mržnjom, a dovoljno smo čvrsti i izdržljivi da prođemo kroz COVID-19.
Odgovor je šampanjac
Prije 2020. potrošnja šampanjca povećala se porastom izvoza u SAD za više od 5 milijuna boca između 2015. i 2019. (Comite Champagne), a tržišni udio Champagnea povećao se za 3.51 posto od 2016. (Drizly).
Nažalost, ova je pandemija negativno utjecala na vinogradare i proizvođače vina u šampanjcu u Francuskoj, zajedno s ostatkom svijeta. Počevši od travnja 2020., tržište šampanjca opalo je za 1/3, što je približno otprilike 2 milijarde dolara prihoda i izjednačilo se sa 100 milijuna boca šampanjca - ostalo u zalihi ... neprodano.
Ovo nije prvi put da potrošači okreću leđa Šampanjcu. 2009. godine zabilježen je pad izvoza od 28 posto, a tijekom Velike depresije, prije gotovo jednog stoljeća, šampanjac nije bio odabrani napitak. Drugim riječima, pad 2020. bio je nevjerojatno poguban, ali nije iznenađenje.
Izazovi pred šampanjcem
Marketing je odgovoran
Problem ne postoji zbog proizvoda, već zbog njegove marketinške usmjerenosti. Šampanjac se izjednačava sa skupinama ljudi koji su sretni, slave početak života (novo rođenje), novi posao (ili promociju), vjenčanje ili godišnjicu, dobitak na lutriji ili završetak maratona. Sve ove ranije normalne aktivnosti sada pružaju savršeno okruženje za brzo i neumoljivo širenje COVID-19 i stoga su postavljene na vrh popisa NO GO. U južnoj Kaliforniji gotovo 60 posto prodaje šampanjca povezano je s proslavama. Kad je pogodila pandemija, prodaja je pala za 30 posto. Tijekom europskog zaključavanja, prodaja šampanjca opala je za približno 75 posto.
Šampanjac je često bio piće koje su odabrali putnici koji su sjedili na sjedalima prve i poslovne klase u zrakoplovnim kompanijama. COVID-19 eliminirao je elegantne obroke s više jela i toplu osobnu uslugu koja je prije bila zaštitni znak prijevoznika kao što su Singapore Airlines Ltd. i Cathy Pacific Airways Ltd. Trenutni fokus zrakoplovne tvrtke je sigurnost i sanitacija, nudeći pokrivače za lice i sredstva za dezinfekciju ruku, a ne Šampanjac.
Treća godina globalnog zagrijavanja
Regija Champagne doživjela je 3 topla ljeta. Globalno zagrijavanje promijenilo je klimu, stvarajući nove redove vožnje i izazove za profesionalce vinske industrije. Od siječnja do lipnja temperature su premašile zabilježeni prosjek. Rano cvjetanje i izgaranje grožđa od sunca tijekom kolovoza promijenili su fiziologiju grožđa. Grožđe je obrano izuzetno rano 2020. godine (17. kolovoza) u regiji Aube.
Možda je prerano utvrditi hoće li 2020. biti godina berbe, ali stručnjaci utvrđuju da postoji ozbiljna mogućnost da će biti predivna jer postoji izvrsna ravnoteža između aromatične zrelosti, kiselosti i šećera.
Razmatranja o pandemiji
Vinogradari i proizvođači šampanjca navikli su se nositi s kapricioznim klimama, zemljom i stjenicama koje se gomilaju na vinovoj lozi, lišću i grožđu; međutim, virulentni virus koji napada zaposlenike i vinare izazov je izvan njihove stručnosti. Zdravstvene krize zahtijevale su novi pogled na njihov proizvod, proizvodnju, distribuciju i potrošnju, zahtijevajući reorganizaciju uobičajene logistike.
Pravila odbora za šampanjac
Odbor za šampanjac predstavlja 16,000 vinara u francuskoj regiji Champagne koji donose pravila za proizvođače vina. Prvi korak bio je zaštita zaposlenika, a zatim osposobljavanje za slijeđenje sanitarnih postupaka. Sljedeći je korak bio ograničenje količine grožđa koje se može ubrati s ciljem podrške cijenama. Tužni dio priče je da su velike količine grožđa ili uništene ili prodane destilerijama po sniženim cijenama. Odbor je utvrdio da će vinogradarima biti dopušteno kolektivno brati 8000 kilograma grožđa po hektaru za sezonu, ili ekvivalentno 230 milijuna boca za cijelu regiju, što je 21 posto manje od dopuštenih količina u 2019. godini.
Pomoć francuske vlade
Kuće šampanjca imaju zalihe i druga financijska sredstva; međutim, vino i zemlja nisu likvidni i stoga nisu dostupni za plaćanje vjerovnicima. Vinari šampanjca mogli su pristupiti pret garanti par l'Etat (PGE) zajmu s niskim kamatama koje jamči država do 3 mjeseca prometa 2019. uz jednostavne uvjete otplate koji traju do 2022. godine.
Na početku pandemije dužnici su počeli podmirivati plaćanja dok je prodaja posustajala. PGE je omogućio plaćanje duga na vrijeme, zajedno s plaćama osoblja. Vlada je također plaćala osoblje čiji je položaj postao nepotreban zbog počasti (zaposlenike pogođene gubitkom plaće nadoknađuje poslodavac). Kroz sustav zaposlenik i dalje prima 85 posto svoje plaće iako ne radi. Još jedna državna pomoć - fonds de solidarite - pomaže tvrtkama da ostanu iznad vode. Pod određenim okolnostima, vlada ukida socijalne namete i / ili poreze za određeno vrijeme kada je promet ozbiljno smanjen. Ovi su programi spriječili probleme nesolventnosti i možda sprečavaju daljnju likvidaciju ili konsolidaciju.
Glavni igrači
Bilo bi manje nego umješno ući u vinoteku ili razgovarati s konobarom i tražiti čašu šampanjca! Baš kao i drugi luksuzni proizvodi, marka je jednako važna kao i proizvod. Čelnici marki šampanjca započinju s Moetom, a Moet Hennessy zabija se na vrhu popisa Champagne kao dio LVMH-a (Louis Vuitton Moet Hennessy) koji je vlasnik 6 poznatih marki šampanjca, uključujući Veuve Clicquot, Moet & Chandon i Dom Perigon. Moet & Chandon najveća je kuća šampanjca koja je prodala 64.7 milijuna boca u 2019. godini s cijenama od približno 42 dolara po boci. Sve marke Moet Hennessy osiguravaju godišnji prihod od LVMH od 2.21 milijarde eura, zapošljavajući 2485 ljudi.
Vranken-Pommery Monopole druga je najveća grupacija šampanjca i posjeduje pet marki šampanjca, uključujući Vranken, Demoiselle, Charles Lafitte 183, Pommery i Heidsieck & Co., ostvarivši prihod od 218.8 milijuna eura. Tvrtka upravlja s 2600 hektara zemlje (najveće u Europi) koja se prostire na 4 vinograda u Champagneu, Provansi, Camargueu i Douru.
Kuća šampanjca Nicolas Feuillate donosi 211.9 milijuna eura prihoda, a slijedi Lauren Perrier s 206.2 milijuna eura. Piper Heidsieck (Copagnie Champenoise PH-CS) ostvaruje godišnji prihod od 109.2 milijuna eura. Najstarija kuća šampanjca Gosset donosi godišnji prihod od 23.7 milijuna eura (BoldData.com).
Nove strategije
Prema Michelle DeFeo, predsjednici Laurent-Perrier SAD-a, većina šampanjca kupuje se za blagdanske proslave; međutim, sve je više potrošača koji uživaju tijekom cijele godine. Budući da se Champagne tako dobro slaže s hranom, počeo se pojavljivati na obiteljskim stolovima, zajedno s večerom od pržene piletine i pomfrita, prema Philippeu Andreu, američkom veleposlaniku za šampanjac Charlesu Heidsiecku. Moet Imperial Brut savršen je pratitelj sushiju.
Prodaja šampanjca porasla je u SAD-u krajem 2020. godine nakon predsjedničkih izbora. Trgovci u Washingtonu, DC, nakon događaja prodali su više šampanjca nego prethodne dvije novogodišnje proslave, zajedno dok su glasači slavili pobjedu Bidena / Harrisa. Čak se i u Brooklynu u New Yorku događalo da se kupuje šampanjac, a lokalni trgovac vinom utvrdio je da je nakon izbora prodao 600 posto više pjenušca nego prethodnih tjedana i na kraju prodao cijeli svoj inventar.
Vlasnici maloprodajnih vinoteka prekvalificiraju osoblje na temelju istraživanja šampanjca koje je utvrdilo da je glavni razlog prodaje šampanjca na mjestu kupnje preporuka trgovca; stoga će se obuka prodajnog osoblja fokusirati na preporuke za boce šampanjca s većom maržom.
Šampanjac je pozicioniran da povrati tržišni udio i proda 300 milijuna boca najkasnije do kraja 2021. ili 2022. godine.
Što sada treba svijetu
Počevši od 2013. godine, Blaine Ashley važan je dio industrije šampanjca i osobno je odgovoran za isticanje proizvoda kroz kreativne, visoko profilirane događaje koji podižu svijest trgovine, medija i potrošačkih tržišta u ovaj važan vinski sektor. 2018. Ashley je pokrenula The Fizz is Female, niz programa i događaja koji slave žene koje vode industriju pjenušavih vina. Prepoznajući Ashleyinu važnost za industriju pjenušavih vina, magazin Wine Enthusiast proglasio ju je Kraljicom šampanjca i uvrstio je u sastav Tastemaker (40 do 40) (2016.).
Rođena u Honoluluu na Havajima, Ashley je započela svoju modnu marketinšku karijeru u časopisima Modern Luxury i Haute Living. 2010. preselila se u New York i pokrenula vlastitu mjesečnu kolumnu Sipped 'n Scene, objavljenu u Tasting Panel and Destinations Travel.
Dana 19. veljače 2021. god. S Ashley je razgovarala dr. Elinor Garely, Na WorldTourismNetwork gdje se rasprava usredotočila na to zašto je Šampanjac upravo ono što svijetu sada treba.
© dr. Elinor Garely. Ovaj članak o autorskim pravima, uključujući fotografije, ne smije se reproducirati bez pismenog odobrenja autora.
#rebuildingtravel
