Prvo spominjanje vina Txakoli (izgovara se cha-ko-lee) datira iz 1520. Vino se konzumiralo lokalno i rijetko se uživalo izvan granica Baskije. U povijesti se domaće proizvodilo od baserrisa (baskijskih seoskih kuća) i smatralo se vinom niske kvalitete te se često koristilo kao razmjena između susjeda. Fermentiran je u starim hrastovim bačvama i sa sobom je imao reputaciju da ide ravno u glavu, a iza sebe ostavlja ozbiljne glavobolje (kabezon).
Txakoli su polako nestajali sve do druge polovice 19. (1989.) kada su, zahvaljujući grupi ljubitelja tzakolija, neke sorte dobile potvrdu o podrijetlu (Denominacion de Origen ili DO na španjolskom). To je txakoliju oduzelo životnu podršku i započelo postupak koji je poboljšao kvalitetu. Danas su txakoli vrlo ugodno vino, posebno tijekom proljeća i ljeta. Trenutno je popularan u pintxos barovima San Sebastiana u Španjolskoj, a polako, polako postaje popularan i u drugim europskim gradovima ... čak i pronalazeći put do vinoteka i restorana u SAD-u.
Poznato po svojoj laganoj svjetlucavoj svjetlosti i dječjim mjehurićima, ovo ukusno, osvježavajuće, hrani prihvatljivo vino sa sobom donosi osvježavajuću, oštru, pucketavu kiselost, naglašenu okusom svježih limuna, jabuka i bilja.
Getarija
Vina Txakoli proizvode se u Getariji, podregiji španjolske Baskije. Jedan od najpopularnijih bodega na tom području je Gaintza, s vinogradima smještenim na bluffovima s pogledom na zaljev u Guipuzcoi. Gaintz (na vrhu) odnosi se na mjesto vinarije koja je sagrađena 1923. godine i ima najveću kolekciju vinograda u kojima se proizvode txakoli i uključuje oznaku izvornosti Getariako. PROČITAJTE CIJELI ČLANAK NA VINA.PUTOVANJA.
