Restorani u zračnoj luci ne moraju biti terminali. Novi val restorana u zračnim lukama uzdiže kuhinju u zračnim lukama iznad razine masnih hamburgera i sushija koji venu, dok slavni kuhari i regionalni heroji hrane donose svoju čaroliju u nekadašnju kulinarsku pustoš zračne luke.
Mnogi od uključenih kuhara ovjenčani su Michelinovim zvjezdicama, a njihova ponuda stoji uz bok najboljim restoranima u njihovim gradovima.
Bolji restorani koji se nalaze u javnim prostorima svojih zračnih luka, kao što su Hung's Delicacies u Hong Kongu i La Moraga u Malagi u Španjolskoj, postali su magneti za lokalno stanovništvo koje ne putuje, postižući do sada nezamislivo pretvarajući zračnu luku u odredište za ljubitelje hrane. .
U cijeloj industriji postoji šire shvaćanje da mnogi među zarobljenom publikom putnika traže nešto značajnije od jednostavnog popunjavanja rupe u želucu i da bi prednost dali kvalitetnoj hrani u elegantnom okruženju.
Industrijske nagrade poput onih koje dodjeljuje Skytrax uključuju kategorije za najbolju ponudu restorana u zračnoj luci. Ove godine prvih pet nagrada otišlo je u Hong Kong International, London Heathrow, München, Singapore Changi i Amsterdam Schiphol, tim redom.
Evo nekoliko restorana koji podižu ljestvicu u smislu objedovanja u zračnoj luci.
One Flew South, međunarodna zračna luka Hartsfield-Jackson Atlanta, SAD
Međunarodna zračna luka Hartsfield-Jackson Atlanta polaže pravo na titulu najprometnije zračne luke na svijetu. Ali na terminalu E, u One Flew South, možete pronaći predah od meteža. Vrhunska kuhinja glavnog kuhara Duanea Nuttera s južnjačkim utjecajem uključuje specijalitete koji ugode posjetiteljima poput njegovih prepoznatljivih slajdera sa svinjskom potrbušinom, jakobovih kapica s prašinom od pekana i sendviča s vučenom patkom, dok se u baru nudi jak izbor klasičnih i originalnih koktela.
Hung’s Delicacies, Međunarodna zračna luka Hong Kong
Hung's Delicacies započeo je kao skromni bistro u sporednoj ulici u Hong Kongu 2003., ali je ubrzo stekao blistavu reputaciju na gradskoj gastronomskoj sceni zbog svojih osebujnih jela, kuhanih u tajnoj marinadi. Omiljeni su pačji jezici u kineskom likeru, narezana guska u marinadi i tetive pilećih bataka u sezamovom ulju.
Izvorni restoran osvojio je Michelinovu zvjezdicu tri godine zaredom, a njegov izdanak u zračnoj luci čak privlači lokalno stanovništvo u zračnu luku na obrok. “Svakog kupca tretiram kao gurmana i slušam njihovo mišljenje. To je razlog zašto mogu kuhati jedinstvena jela,” kaže kuhar Lai Wai-Hung.
La Moraga, zračna luka Malaga, Španjolska
La Moraga, na terminalu tri španjolske zračne luke Malaga, elegantan je gastrobar koji poslužuje suvremene tapase, deserte i značajnije kreacije. Uobičajena hrana uključuje burger od volovskog repa i gazpacho od trešanja.
Restoran je zamisao andaluzijskog majstora kuhara Danija Garcie — dobitnika Nacionalne nagrade za gastronomiju koju dodjeljuje vrhunski španjolski kulinarski autoritet — koji je osvojio Michelinove zvjezdice za svoje restorane Tragabuches u Malagi i Calima u Marbelli.
Plane Food, London Heathrow Airport, UK
Slavni kuhar Gordon Ramsay, dobitnik više od desetak Michelinovih zvjezdica u svom restoranskom portfelju, donio je svoju pobjedničku formulu u londonsku zračnu luku Heathrow. Plane Food, njegov elegantni restoran na terminalu pet, nudi jela kao što su mrvljena pržena svinjetina, brancini kuhani na pari i hamburger od kratkih rebarca. Ponuda restorana na Heathrowu proglašena je drugom najboljom na svijetu na ovogodišnjoj dodjeli nagrada Skytrax.
Bubbles Seafood and Wine Bar, zračna luka Schiphol, Amsterdam, Nizozemska
Bubbles Seafood and Wine Bar je mjesto gdje putnici mogu uživati u svježim iz oceana ostrigama, jastozima i šampanjcu usred dizajnerskog okruženja — pored akvarija s tropskim ribama. Što se ne sviđa? Schiphol je proglašen petom najboljom svjetskom zračnom lukom za restorane na ovogodišnjoj dodjeli nagrada Skytrax.
Nadmorska visina, Međunarodna zračna luka u Ženevi, Švicarska
Fini restorani i fantastični pogledi kombiniraju se na Altitudeu, gdje putnici mogu uživati u kreacijama Michelin nagrađivanih kuhara Gillesa Duponta, Thomasa Byrnea i Fabiena Legona, dok uživaju u neopisivom pogledu na planine Jura. Odabir uključuje raviole od kamčatskih rakova, pačju foie gras s chutneyjem od dunja i papra, tartar od goveđeg mesa i, naravno, švicarske sireve.
ŠTO ISKLJUČITI IZ OVOG ČLANKA:
- U cijeloj industriji postoji šire shvaćanje da mnogi među zarobljenom publikom putnika traže nešto značajnije od jednostavnog popunjavanja rupe u želucu i da bi prednost dali kvalitetnoj hrani u elegantnom okruženju.
- Bolji restorani koji se nalaze u javnim prostorima svojih zračnih luka, kao što su Hung's Delicacies u Hong Kongu i La Moraga u Malagi u Španjolskoj, postali su magneti za lokalno stanovništvo koje ne putuje, postižući do sada nezamislivo pretvarajući zračnu luku u odredište za ljubitelje hrane. .
- Novi val restorana u zračnim lukama uzdiže kuhinju u zračnim lukama iznad razine masnih hamburgera i sushija koji venu, dok slavni kuhari i regionalni heroji hrane donose svoju čaroliju u nekadašnju kulinarsku pustoš zračne luke.
