Možda je politički nekorektno, ali sud se donosi prema odabranim vinima, nošenim cipelama i odabranim hotelima.

I tako je s vinom

Kylie Jenner vjerojatno će se naći kako ispija čašu Pinot Grigia, za vjenčani cuvee Justina Timberlakea i Jessice Biel, Jesse Katz je spojio Alexander Valley Zinfandel, Petite Sirah i Cabernet Sauvignon iz berbe 2009. godine. Madonna i John Legend fotografirani su kako uživaju u Roseu, dok Michael Strahan preferira Pinot Noir.

I tu je šampanjac

Posjedovanje posebnog prostora u kategoriji vina je šampanjac, napitak odabran za slavlja i koji onoga koji ga pije odmah obavija prostorom koji govori o eleganciji i sofisticiranosti. To signalizira drugima da je život (za vas) uvijek vrlo posebna prilika i da nemate vremena za "njih".

Iako postoje druga pjenušava vina (tj. Cava iz Španjolske, Sekt iz Njemačke, Spumante iz Italije), zlatni standard je uvijek regija Champagne u Francuskoj gdje hladna klima i kredasto tlo proizvode vrlo kiselo grožđe koje se pretvara u veličanstveno iskustvo nepca.

De Watere

Nedavno sam proveo vrijeme intervjuirajući novog partnera u vrlo konkurentnom području francuskog šampanjca, Martina Konorzu, predsjednika, Šampanjac De Watere. Konorza je počeo piti šampanjac kao tinejdžer. Kako su godine prolazile, a imao je priliku kušati i pjenušce iz drugih dijelova svijeta, nikad nije bio zadovoljan. Nakon što je pokušao krenuti obrazovnim putem do poslovne karijere ili krenuo stopama svojih roditelja koji su liječnici, Konorza je odlučio spojiti svoju potragu za savršenim šampanjcem sa svojom strašću prema poduzetništvu i prije nekoliko godina (2011.) u partnerstvu s tihim (tajnim?) partnerom lansirao šampanjac koji definira životni stil bogatih (ako ne i slavnih), De Watere.

Konorza je bio u New Yorku, ispitujući prilike za svoj novi vrhunski šampanjac u Sjedinjenim Državama. Već široko dostupan na europskim tržištima, SAD je trenutno pravo mjesto jer su Amerikanci najveći kupci šampanjca (2017., Reuters), kupujući više šampanjca od Britanaca (bivših nositelja naslova) koji su sada drugi najveći strani kupci u svijet.

Brend šampanjca broj 1 u SAD-u je Veuve Clicquot, s visokim profilom zbog svog nevintage brut punjenja, Yellow Label. Moet & Chandon pokazuje snažan interes potrošača, a Piper Heidsieck (koji uvozi Terlato Wines) je popularan s povećanjem prodaje od gotovo 27 posto u 2017.

Popijte

Tko pije sav ovaj šampanjac? Wine Market Council utvrdio je da ljudi u 20-im i 30-im godinama naručuju pjenušac tijekom cijele godine, a ne samo za posebne prigode. Iako milenijalci konzumiraju manje vina (općenito) od prethodnih generacija (Vinexpo; IWSR), na globalnoj razini vjerojatnije je da će prijeći između pića (ispijanje vina, craft piva i žestokih pića). Međutim, oni su manje lojalni proizvodima i kada odaberu piće, promišljeniji su o ispijanju vina, želeći točno znati što je u njihovoj čaši, od sorte do izvora i procesa proizvodnje.

Muškarci piju više Piper-Heidsiecka nego žene (52 prema 48 posto). Ne samo da muškarci piju šampanjac, oni ga kupuju za proslave, sastanke direktora i događaje s važnim osobama. Piper-Heidsieck je povezivan s "umijećem zavođenja", sa svojim vrhunskim zlatnim i crvenim brendom koji je osvojio sve od Marie Antoinette do Marilyn Monroe. Jean Paul Gaultier dizajnirao je bocu za njih (1990-e i 2011.) i Viktor & Rolf, a Christian Louboutin napravio je isto za svoju ograničenu seriju brut cuveea.

Žene su bile snažno prisutne u industriji šampanjca i Veuve Clicquot se usredotočuje na činjenicu da je, nakon smrti svog supruga (18. stoljeće), Barbe-Nicole Ponsardin, Madame Clicquot postala jedna od rijetkih žena u to vrijeme voditi međunarodni posao. Također je zaslužna za razvoj procesa ridlinga (1816.), koji je danas bitan dio proizvodnje šampanjca. Cliquot je druga po veličini među šampanjskim kućama i planira proširiti proizvodne pogone u iznosu od 200-300 milijuna eura.

Konkurencija

Konorza je odabrao vrlo konkurentno tržište u globalnom gospodarstvu za lansiranje svojih napitaka vrhunske cijene. Trenutačno postoji 83,000 hektara vinograda u Champagneu, koji proizvode prosječno milijun boca šampanjca dnevno!

Regija Champagne udaljena je samo 90 milja od Pariza, s lokalnim gradovima Epernay i Reims, središtima glavnih proizvođača šampanjca (tj. Mumm i Moet Chandon). Ovo željeno piće postalo je važno u kasnom 19. stoljeću zahvaljujući marketinškim vještinama i predviđanju šampanjskih kuća koje su primijetile da su zbog tadašnje ekonomije (mir i prosperitet) bogati mještani i putnici tražili smetnje. Alfons Mucha i Toulouse-Lautrec angažirani su da promoviraju piće kao piće izbora za proslave.

Konorza pozicionira DeWatere na vrhunsku cjenovnu točku (mislite 125 eura po boci u Europi) za bocu Cuvee Premier Cru Brut Blanc (80 posto Pinot Noir, 20 posto Chardonnay). Svijetlo žuto za oko s finom perlažom, pruža aromu citrusa i voća, dok nepce pronalazi grejpfrut i med, cimet i citrusno voće dajući odvažnu izjavu nepca koja se obično ne nalazi u šampanjcu. Dobro se slaže s kamenicama, dagnjama, zrelim Briejem i bio bi izvrstan aperitiv za proljetni brunch.

De Watere Cuvee Premier Cru Brut Rose de Saignee (100 posto Pinot Noir) prodaje se u Europi za 145 eura po boci. Ovaj voćni Rose je definitivno voćni naprijed i neočekivan u Rose šampanjcu. Sam okus bobičastog voća najavljuje svježe jagode, kupine, borovnice i sugestiju višnje ili soka od višnje. Duboka ružičasta boja zapravo je Heads Up – da ovo nije vaša Mothers Rose.

Na ovim razinama cijena, vjerojatni konkurenti su Dom Perignon Vintage Champagne, Veuve Clicquot, Charles Heidsieck 2006 Rose i Moet & Chandon Imperial (1.5 Litre Magnum) Non-Vintage.

Pozicioniranje De Waterea

Konorza proizvodi šampanjce koje smatra "eko-osjetljivima" jer se grožđe bere ručno i koriste se konji (ne traktori) u vinogradima Premier Cru u Vallee de Marne.

Također se usredotočuje na kupce visoke klase nudeći Diamond izdanje s jednokaratnim okruglim dijamantom umetnutim u medalju od čistog zlata od jedne unce ispod boce i po cijeni od 45,290 dolara. Osmišljen je u znak sjećanja na 925 godina obiteljske tradicije jer je prezime zabilježeno u Knjizi sudnjeg dana (Engleska, 1086.).

Novi dizajn za De Watere predstavljen je u Monaku na godišnjem sajmu jahti (2018.) i tijekom London Fashion Weeka gdje je De Watere bio dostupan ispred/iza i uz pozornicu.

Šampanjac De Watere Lifestyle

De Watere Cuvee Premier Cru Brut Blanc

De Watere Cuvee Premier Cru Brut Rose de Saignee

Martin Konorza, izvršni direktor / De Watere

Jessica Pecat, potpredsjednica marketinga/ De Watère

Vinogradi De Watere / Avenay Val d’Or, Francuska

2019. Aston Martin Vantage

© dr. Elinor Garely. Ovaj članak o autorskim pravima, uključujući fotografije, ne smije se reproducirati bez pismenog odobrenja autora.

ŠTO ISKLJUČITI IZ OVOG ČLANKA:

After attempting to follow the educational path to a business career, or following in the footsteps of his parents who are doctors, Konorza decided that he would combine his search for the perfect Champagne with his passion for entrepreneurship and a few years ago (2011), in partnership with a silent (secret.
Women have had a strong presence in the Champagne industry and Veuve Clicquot is focusing on the fact that, at the death of her husband (18th century), Barbe-Nicole Ponsardin, Madame Clicquot became one of the few women, at the time, to run an international business.
Already widely available in European markets, the USA is currently the place to be as Americans are the biggest buyers of Champagne (2017, Reuters), buying more Champagne than the British (former title holders) who are now the second largest foreign buyers in the world.