Fairmont Century Plaza sa zadovoljstvom objavljuje imenovanje novog kulinarskog tima na novom projektu obnove mješovite namjene u 2.5 milijardi dolara u Century Cityju u Los Angelesu, koji se otvara u proljeće 2020. Voditelj programa za hranu i piće je direktor za hranu i piće Daniel Sabo, Izvršni kuhar Atticus Garant, izvršni kuhar Lumièrea Jason Franey, izvršni slastičar Michael Aguilar i voditelj pića CJ Catalano.
"Od potpisanog francuskog Brasserie Lumièrea, Lobby bara i Rooftop bara do bazena do privatnih ugostiteljskih objekata i Gold Loungea, na Fairmont Century Plaza bit će mnogo prepoznatljivih prodajnih mjesta", kaže menadžer hotela Antoine Winckler. "Oduševljeni smo stručnošću i iskustvom svakog pojedinca koji će doprinijeti uspjehu nekretnine."
Dan Sabo donosi više od 18 godina ugostiteljskog iskustva u svoju novu ulogu. Sabo se pridružuje imanju od njegove najnovije uloge direktora za hranu i piće u tvrtki Paligroup Management u Los Angelesu. Podnoseći izvještaje upravitelju hotela, Sabo će voditi upravljanje i usmjeravanje odjela za hranu i piće, osiguravajući svakodnevno poslovanje i izvrsna iskustva gostiju. Surađivat će izravno s drugim ključnim odjelima kako bi osigurao maksimalno ukupan doživljaj gostiju i nadgledat će razvoj i podučavanje kolega iz tvrtke Fairmont Century Plaza za hranu i piće.
Izvršni kuhar Atticus Garant započeo je svoju kulinarsku karijeru pod vodstvom Daniela Bouluda u DB Bistro Vancouver. Nakon toga, Garant je proveo više od deset godina s Fairmontom, uključujući boravke u Fairmont Austinu, Fairmontu u Chicagu, Millennium Parku i vancouverskom Fairmont Pacific Rimu. Tijekom svog mandata u Fairmontu, Garant je otvorio tri hotela, četiri nova koncepta restorana i zaradio je brojne nagrade za vodstvo. Njegova svjetska putovanja odvela su ga u 17 zemalja, gdje je iskusio mnoge najslavnije restorane, uključujući pozornicu na Nomi. Ovaj pogled na svijet bit će vodilja njegovoj viziji posjeda, gdje će donijeti lokalne sezonske namirnice i primijeniti kolegijalni pristup kulinarskom upravljanju, dok će nadgledati cjelokupne kulinarske i upravne poslove na imanju.
Izvršni kuhar Jason Franey predvodit će francusku Brasserie Lumière s potpisom tvrtke Fairmont Century Plaza. Franey je svoju impresivnu karijeru izgradio širom zemlje, uključujući njujorški Eleven Madison Park, gdje je proveo šest godina radeći kao izvršni kuhar Sous pod hvaljenim kuharom Danielom Hummom. Dok je služio kao izvršni kuhar Canisa iz Seattla, Franey je proglašen najboljim novim kuharom časopisa Food & Wine Magazine, kao i najboljim novim chefom publikacije: Northwest. 2012., 2013. i 2014. bio je i finalist nagrade zaklade James Beard za najboljeg kuhara: Sjeverozapad, a 2013. imenovan je jednim od 161 svjetskog kuhara Relaisa i Châteaux Grands. Nakon što je napustio Canlis, otišao je u hvaljeni Restoran 1833 u Montereyu u Kaliforniji, gdje je restoran zaradio tri i pol zvjezdice prema San Francisco Chronicleu, koji ga je nazvao "Najbolji restoran u Montereyu".
S više od desetljeća iskustva, izvršni slastičar, Michael Aguilar razvio je snažnu pozadinu u radu s čokoladom, od izložaka do bombona i poslastica. Rodom iz Kalifornije, Aguilar je nedavno radio kao šef slastičarstva u tvrtki The Absinthe Group iz San Francisca. Prije je Aguilar služio i kao izvršni slastičar u hotelu The Beverly Hills, a na WP24 bio je Wolfgang Puck u hotelu The Ritz-Carlton u Los Angelesu, kao i u odmaralištu Balboa Bay Club i odmaralištu St. Orange County.
CJ Catalano pridružuje se Fairmont Century Plaza kao upravitelj pića u hotelu, nadgledajući hotelsku ponudu piva, vina i žestokih pića. Catalano donosi 9 godina stručnosti u ulogu, nedavno je surađivao s Julianom Coxom i Nickom Meyerom nadgledajući program pića u The Manufactory LA.
