Dobre vijesti za one koji kronično kapituliraju pred zavođenjem šećerom: izraelski start-up Sweet Victory, Ltd., stvorio je ukusnu liniju žvakaćih guma s botaničkim sastojcima koje su dizajnirane da zaustave žudnju za šećerom.
Vlasnički sastav za žvakanje djeluje u roku od dvije minute blokirajući receptore za šećer na jeziku, a njegov učinak može trajati i do dva sata. Za to vrijeme slatka hrana ili pića koja inače pobuđuju osjetila imat će blag ili čak kiselkast okus, a nagon za slatkim prejednjem može se smanjiti, potrajati čak i dulje od fizičkog učinka.
Borba protiv ovisnosti o šećeru
Prema globalnom istraživanju o zdravlju i prehrani Innova Market Insights, 2021. godine 37% globalnih potrošača navelo je da je smanjilo unos šećera u posljednjih 12 mjeseci. Ovi napori odražavaju općeprihvaćeno stajalište da je visoka potrošnja šećera uzročni čimbenik za niz stanja, uključujući zubni karijes, debljanje i dijabetes. Istraživanja su sugerirala ulogu šećera u aktiviranju opijatnih receptora (centra nagrađivanja) u mozgu, što bi moglo objasniti njegovu privlačnu prirodu. Američko udruženje za srce preporučuje da žene ograniče unos šećera na najviše šest žličica dnevno (24 grama), a muškarci na najviše devet žličica dnevno (36 grama)[1].
“Većina nas se svakodnevno bori sa žudnjom za slatkim”, primjećuje Gitit Lahav, psihologinja koja je provela gotovo desetljeće istražujući vezu između prehrane i psihologije. Lahav je suosnivač Sweet Victory sa Shimrit Levom, profesionalnim instruktorom prehrane. “Čak i dok raste svijest o utjecaju prekomjerne konzumacije šećera na osobnu dobrobit, odbacivanje 'navike' šećera prava je borba za većinu nas. To je ono što nas je potaknulo da tražimo rješenje koje bi pomoglo potrošačima da preuzmu bolju kontrolu nad svojim izborom prehrane.”
Craving-Crusher Botanical
Sa svojim botaničkim iskustvom, Lahav i Lev okrenuli su se drevnoj indijskoj botaničkoj gimnemi (Gymnema sylvestre) poznatoj iz ajurvedske tradicije po svom pozitivnom učinku na metabolizam glukoze. U Indiji je poznat kao "gurmar", što na hindskom znači "razarač šećera". Rečeno je da inhibira apsorpciju šećera izvan učinka na jezik. "Atomski raspored bioaktivnih molekula gimnemske kiseline zapravo je sličan onom kod molekula glukoze", objašnjava Lev. “Ove molekule ispunjavaju mjesta receptora na okusnim pupoljcima i sprječavaju aktivaciju od strane molekula šećera prisutnih u hrani, čime se obuzdava želja za šećerom.”
Slatki uspjeh
U Indiji se žvače listovi gurmara kako bi se postigao učinak. “Bili smo zaprepašteni koliko brzo ovo funkcionira”, napominje Lev. “Tražili smo učinkovitiju, zabavniju i prikladniju metodu isporuke za ovu biljku i tako smo se odlučili prevladati njezin karakterističan gorak okus.” Dvojac je isprva eksperimentirao s domaćim receptima za žvakaće gume, koristeći kućne setove za pravljenje guma. Zatim su kombinirali tehnike sa svojim nutricionističkim znanjem kako bi dobili idealan recept koristeći nekoliko odabranih prirodnih zaslađivača. Formula je dodatno usavršena uz pomoć vodećeg izraelskog proizvođača konditorskih proizvoda. Danas, nakon nabave organskog lišća gymnema u Indiji, start-up proizvodi svoje biljne gume u pogonu u Italiji odobrenom za proizvodnju funkcionalnih dodataka i dostupan je u dva okusa: paprena metvica, limun i đumbir.
ŠTO ISKLJUČITI IZ OVOG ČLANKA:
- Today, following sourcing of organic gymnema leaves in India, the start-up manufactures its plant-based gum in a facility in Italy approved for producing functional supplements and is available in two flavors.
- During that time sweet foods or beverages that normally excite the senses will taste bland or even sour, and the impulse for a sweets binge can be abated, lasting even longer than the physical effect.
- “These molecules fill the receptor locations on the taste buds and prevent activation by sugar molecules present in the food, thereby curbing the sugar craving.
