Zamislite ovo: Ljetno je kasno popodne; opuštate se s prijateljima na terasi svog Manhattan penthouse. Vrijeme je vruće, vlažno, vlažno, kišovito, definitivno nepoželjno. Koje je vino savršen izbor za poboljšanje raspoloženja? Francuz Ruža!
Ne bilo koja francuska ruža ... već francuska ruža iz Chateau de Berne (Provence) koja se trenutno prostire na 1,250 hektara sela u srcu Provanse. Okruženi garažama i maslinicima, 290 hektara vinogradarskih parcela zasađeno je sortama grožđa Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cinsault, Carignan, Viognier, Merlot, Semillon, Ugni Blanc i Rolle.
Grožđe
Možda je teško razumjeti, ali neki ljudi i dalje vjeruju da je ruža mješavina crnih i bijelih vina; drugi misle da je ruža napravljena od jedne sorte grožđa nazvane "ruža".
Većina ruža izrađena je od crvenog grožđa poput Grenachea, s malim postotkom bijelog grožđa dodanog u smjesu. Treba imati na umu da boja ruže potječe od ljuske grožđa jer je sok većine grožđa gotovo bezbojan.
grenache
Glavno grožđe: Carignan, Cinsault, Grenache, Mourvedre i Tibouren uz sve veću upotrebu Cabernet Sauvignona i Syraha. Postoji zahtjev AOC-a da se najmanje 20 posto ruže mora miješati od vina proizvedenog saignee metodom maceracije. Saignee (krvarenje - na francuskom) uključuje ružu kao nusproizvod fermentacije crnog vina, pri čemu se dio ružičastog soka iz mošta grožđa uklanja u ranoj fazi i odvojeno fermentira kako bi se dobila ruža. Obično su suhi s koricom koja proizlazi iz kiselosti.
Noviji vinari uveli su upotrebu hrastovih bačava za starenje i fermentaciju. Neki vinari koriste spremnike s kontroliranom temperaturom koji omogućuju hladniji proces fermentacije i bolji za proizvodnju bijelog vina.
[btn url = ”https://wines.travel/new-yorkers-discover-french-roses-9577/” text_color = ”# ffffff” bg_color = ”# 1d5909 ″ icon =” ”icon_position =” start ”size =” 18 ″ id = ”” target = ”on”]
Kliknite ovdje da biste pročitali cijeli članak o vina.putovanje
[/ btn]
