Najuzbudljivija potraga za talentima za mlade kuhare na svijetu koju je stvorio Akademija za mlade kuhare S.Pellegrino njegovati budućnost gastronomije, došao je do uzbudljivog kraja navečer u subotu 30th listopad, Tijekom Veliko finale of Natjecanje S.Pellegrino Young Chef Academy Academy 2019-21, nakon rundi natjecateljskog kuhanja, Jerome Ianmark Calayag, koji predstavlja UK i regiju Sjeverne Europe, proglašen je pobjednikom Oskar S.Pellegrino za mladog kuhara 2019-21. Jeronim je impresivan “Skromno povrće” Signature Dish osmišljen u partnerstvu sa svojim mentorom, Davidom Ljungqvistom, oduševio je cijenjeni veliki žiri svojim izborom sastojaka, svojim vještinama, genijalnošću, ljepotom jela i porukom iza tanjura, nadmašivši prijave 9 drugih talentiranih kuhara iz cijelog svijeta.
Osvajanjem prestižne titule uz njega u povijest ulazi Jerome Ianmark Calayag prethodni prvaci Mark Moriarty (2015), Mitch Lienhard (2016) i Yasuhiro Fujio (2018) ali, što je najvažnije, stoji kao svjetionik mogućnosti dok kreće na poticajno putovanje kako bi pomogao u oblikovanju gastronomije sutrašnjice. Odabrano na natjecanju Akademije mladih kuhara S.Pellegrino Veliki žiri sastavljena od šest divova globalne gastronomije – Enrico Bartolini, Manu Buffara, Andreas Caminada, Mauro Colagreco, Gavin Kaysen, Clare Smyth – Jerome je osvojio panel koji je također bio oduševljen ukupnim standardom natjecanja. Obitelj S.Pellegrino izražava zahvalnost Pim Techamuan živi koja je svojim iskustvom pozitivno pridonijela natjecanju, unutar njegovih različitih faza, te koja zbog ograničenja pandemije nije mogla letjeti u Italiju na Grand Finale event.
Uvedeno je ovogodišnje natjecanje tri nove nagrade koji nadopunjuju Oscara za mladog kuhara S.Pellegrino i odražavaju vjeru S.Pellegrina u transformativnu moć gastronomije i njezin utjecaj izvan kuhinje i potporu S.Pellegrina. Elissa Abou Tasse, koji predstavlja regiju Afrike i Bliskog istoka, s “Adamovim vrtom” je pobjednik Nagrada Acqua Panna za povezanost u gastronomiji, prepoznajući njezinu sposobnost pripreme jela s potpisom sa sastojcima koji su istaknuli bogatstvo njezine vlastite kulturne pozadine i odražavaju savršenu povezanost između različitih kultura. Callan Austin, iz regije Afrike i Bliskog istoka, s “The ghost net” primio je Nagrada S.Pellegrino za društvenu odgovornost, dodijelio Dobra hrana kuharu koji je iznio recept koji najbolje predstavlja princip prehrane kao rezultat društveno odgovorne prakse. I konačno, online zajednica Ljubitelji finih jela dodijelio svoje Fine Dining Lovers Food for Thought nagrada do Slika čuvara mjesta Andrea Ravasio, iz iberijskih i mediteranskih zemalja, kao mladi kuhar koji je najbolje predstavio svoje osobno uvjerenje u svom potpisnom jelu “El domingo del campesino”.
Natjecanje mladih kuhara S.Pellegrino je ključna djelatnost Akademija za mlade kuhare S.Pellegrino projekt, koji je prošle godine pokrenuo S.Pellegrino, s ciljem njegovanja budućnosti gastronomije otkrivanjem mladih talenata i osnaživanjem planom edukacije, mentorstva i mogućnosti iskustva. Ovo izdanje Natječaja bilo je dojmljivije nego ikad jer su se prijavili iz cijelog svijeta. 135 mladih kuhara prošlo je preliminarne selekcije i sudjelovalo u kuhanju uživo pred međunarodnim žirijima iz zemalja sudionica iz 12 regija. Regionalni pobjednici S.Pellegrino Young Chef Academy natjecanja stigli su na veliko finale nakon mentorskog puta tijekom kojeg su, zahvaljujući potpori višeg kuhara, mogli oplemeniti svoja jela s potpisom.
Trodnevni događaj kulminirao je posebnom gala večerom. Gastronomski div Massimo Bottura sa svojim timom - Takahiko Kondo, Riccardo Forapani, Francesco Vincenzi, Jessica Rosval i Bernardo Paladini – neka gosti iskuse pravi duh S.Pellegrino Young Chef Academy, okruženja sazdanog od talenta, kreativnosti, inovativnosti, strasti i profesionalizma. Massimo Bottura, kao majstor ceremonije i inspirativni mentor, stao je rame uz rame s pet kuhara, kako bi stvorio pet jedinstvenih i ekskluzivnih kulinarskih trenutaka, od kojih je svaki sažimao stil, duh i povijest svog tima.
Stefano Bolognese, Direktor međunarodne poslovne jedinice Sanpellegrino: “Stvarno smo ponosni na Grand Finale događaj koji nam je ponudio priliku da se ponovno osobno povežemo i da vidimo neke uistinu fenomenalne kulinarske talente na djelu, da zajedno stvorimo nešto izvanredno. Stoga hvala svima koji su nam se pridružili iz cijelog svijeta kako bismo podijelili entuzijazam ova tri dana. Bilo je nevjerojatno. Jerome je uistinu zablistao pred našim cijenjenim Velikim žirijem i njemu se srdačno čestitamo, sa željom da na stol iznese svoju strast i razmišljanje kako bi pomogao u oblikovanju gastronomije sutrašnjice. Također želimo zahvaliti svim mladim talentima, protagonistima ovog inspirativnog putovanja i već članovima naše S.Pellegrino Young Chef Academy: oni su mijenjači igre budućnosti i želimo im puno sreće i blistavu karijeru. Naša potraga za kreativnim talentima ne prestaje i jedva čekamo objaviti više detalja o sljedećem izdanju S.Pellegrino Young Chef Academy natjecanja”.
ŠTO ISKLJUČITI IZ OVOG ČLANKA:
- Osvajanjem prestižne titule, Jerome Ianmark Calayag ulazi u povijest uz prethodne prvake Marka Moriartyja (2015.), Mitcha Lienharda (2016.) i Yasuhira Fujia (2018.), ali, što je najvažnije, predstavlja svjetionik prilike dok se upušta u poticajnu putovanje koje će pomoći u oblikovanju gastronomije sutrašnjice.
- Massimo Bottura, kao voditelj ceremonije i nadahnuti mentor, stajao je rame uz rame s pet kuhara, kako bi stvorili pet jedinstvenih i ekskluzivnih kulinarskih trenutaka, od kojih svaki sažima stil, duh i povijest svog tima.
- Jerome je uistinu zablistao pred našim cijenjenim Velikim žirijem, a naše najtoplije čestitke idu njemu uz želju da svoju strast i razmišljanje donese na stol kako bi pomogao oblikovati gastronomiju sutrašnjice.
