Shangri-La predstavlja svjetske kuhare za zvjezdane "Međunarodne festivale gastronomije"

PEKING, Kina – Postavljajući novi presedan, inauguralni Shangri-La međunarodni festival gastronomije ugostit će osam kulinarskih majstora iz cijelog svijeta u pet svjetskih gradova, gdje će istovremeno dočarati gastronomska djela u osam Shangri-La restorana za pet noći od 27. do 31. listopada. Niti jedna hotelska grupacija nije podigla fenomen gostujućeg kuhara do tako slavnih visina, pokrenuvši festival u pet gradova i istaknuvši svoju ponudu restorana i kulinarsku izvrsnost.

Gastronomija je doista oblik umjetnosti, a hvaljeni zvjezdani kuhari — čiji restorani zajedno imaju 15 Michelinovih zvjezdica — pripremit će jelovnike za večeru koji prikazuju svaku od njihovih karakterističnih prehrambenih filozofija. Osam kuhara na čelu Međunarodnog gastronomskog festivala Shangri-La 2015. su:

• Enrico Bartolini, koji dolazi iz restorana Devero s dvije Michelinove zvjezdice, doputovat će iz Italije u hotel Shangri-La, restoran i bar Angelini u Bangkoku.

• Iz Modene u Italiji dolazi Massimo Bottura iz Osteria Francescana s tri Michelinove zvjezdice, koja je zauzela drugo mjesto na ovogodišnjoj dodjeli 50 najboljih svjetskih restorana. Bit će u hotelu Shangri-La, singapurskom BLU.

• Mauro Colagreco s dvije Michelinove zvjezdice Mirazur, koji je ove godine zauzeo 11. mjesto među 50 najboljih svjetskih restorana, otputovat će s Azurne obale u Island Shangri-La, hongkonški restoran Petrus.

• Ip Chi Cheung iz dvije Ljetne palače s Michelinovom zvjezdicom na otoku Shangri-La, Hong Kong poslužit će poseban jelovnik tijekom Međunarodnog festivala gastronomije.

• Mok Kit Keung iz dvije palače Shang Palace s Michelinovom zvjezdicom u Kowloon Shangri-La, Hong Kong također će poslužiti poseban jelovnik tijekom festivala.

• Christophe Moret iz Michelinove zvijezde L'Abeille u hotelu Shangri-La u Parizu predstavit će svoj jedinstveni jelovnik tijekom festivala.

• Giancarlo Perbellini s dvije Michelinove zvijezde Casa Perbellini u Italiji bit će u Jing An Shangri-La, restoranu Calypso u zapadnom Šangaju.

• Samuel Lee Sum iz Michelinove zvijezde Shang Palace u hotelu Shangri-La u Parizu poslužit će poseban jelovnik za festival.

Uzdizanje gastronomije u umjetničku formu: kuhari festivala

Angelini kuhinjom u hotelu Shangri-La u Bangkoku će upravljati Enrico Bartolini, najmlađi kuhar koji je osvojio dvije Michelinove zvjezdice u Italiji i koji trenutno vodi elegantni restoran Devero koji se nalazi 20 minuta od Milana u Cavenago Brianzi. Želeći očuvati tradicionalne vještine, otkrivajući inventivne načine zaintrigiranja nepca, Bartolini će stvoriti istaknuti jelovnik s umjetnički predstavljenim jelima bogatim utješnim talijanskim okusima u restoranu & baru Angelini - restoranu s intimnim lounge barom i pogledom na poznatu rijeku Chao Phraya .

Među zvjezdanom grupom kuhara koji će se pojaviti ekskluzivno za gastronomski festival Shangri-La jedna je od najkreativnijih svjetskih kulinarskih sila, Massimo Bottura iz Osteria Francescana, restorana s tri Michelinove zvjezdice koji je rangiran na drugom mjestu među “50 najboljih svjetskih restorana”. Inspirirana umjetnošću, glazbom, obitelji i putovanjima, Botturina jela tipično su razigrana oblicima i teksturama, što ukazuje na njegovu radoznalu prirodu i sposobnost da izazove senzaciju. Njegova moderna talijanska kuhinja s pomakom nadahnut će goste hotela Shangri-La, singapurskog BLU-a.

Zapanjujući pogled na svjetski poznatu luku Victoria u Hong Kongu, restoran Petrus na otoku Shangri-La u Hong Kongu oduzima dah, bit će pozornica za Maura Colagreca dva francuska Mirazura s Michelinovom zvjezdicom. Njegovo naukovanje s francuskim velikanima Bernardom Loiseauom, Alainom Ducasseom, Alainom Passardom i Guyem Martinom rezultiralo je počastima i divljenjem njegovom stilu kuhanja i upotrebi kontrastnih okusa. Nagrađeni hotelski Master Sommelier, Yohann Jousselin, složit će Colagrecov meni s vinima iz cijenjenog vrhunskog podruma restorana s preko 12,000 boca.

Za poznavatelje kantonske hrane, Ljetna palača na otoku Shangri-La, Hong Kong je poželjna ustanova. Njegov interijer od mitskih zidnih ploča od feniksa i svile usklađen je s bogatim osjećajem kineske kulture i izvrsnih jela dva restorana s Michelinovom zvjezdicom. Mjesto radnje također je mjesto gdje Ip Chi Cheung, koji je započeo svoju karijeru sa 14 godina, prikazuje pet ključnih kineskih metoda kuhanja-pirjanje, kuhanje na pari, pirjanje, prženje i duboko prženje-te iskorištava prilike da s vremena na vrijeme udahne novi život -časna jela.

Mok Kit Keung u Shang Palaceu, restoran s dvije Michelinove zvjezdice u Kowloon Shangri-Lau u Hong Kongu, poznat po svojoj tradicionalnoj i inovativnoj kuhinji, nudi odvažan pogled na kantonske specijalitete. Dobitnik značajnih priznanja i redoviti gost kuhar na inozemnim nastupima, Mok redovito ažurira klasike dodajući svoj umjetnički dodir i iznenađujuće okuse. Gosti će pronaći Mokov poseban jelovnik za festivalske parove koji se besprijekorno uklapa s posebnim čajnim infuzijama koje može prilagoditi hotelski sommelier čaja Kenneth Law, jedan od nekoliko nacionalno priznatih majstora čaja u Hong Kongu.

Nazvan po carskim obilježjima Napoleona Bonapartea, L'Abeille (što znači 'Pčela') prepoznatljiv je restoran hotela Shangri-La u Parizu koji ima Michelinovu zvjezdicu. Christophe Moret — prethodno glavni kuhar u restoranu Lasserre, Alain Ducasse i Spoon, Food & Wine, Pariz — usredotočen je na stvaranje jedinstvenih iskustava kroz jelovnik bogat lokalnim proizvodima, poslužen u očaravajućoj atmosferi s pogledom na prekrasan vrt. Za daljnje poboljšanje iskustva u L'Abeilleu postoji izbor vina na 42 stranice kojim upravlja glavni sommelier Cedric Maupoint.

Za kojeg se očekuje da će osvojiti šangajsku kulinarsku scenu “kuhar umjetnički obrt” Giancarlo Perbellini, maestro čija jela vješto spajaju inovaciju i tradiciju u njegovim restoranima Casa Perbellini s dvije Michelinove zvjezdice. Priznat kao jedan od najboljih talijanskih slastičara, Giancarlo primjenjuje iste precizne tehnike na svoju hranu, što ga je katapultiralo na vrh talijanske kulinarske ploče. Izaći će na pozornicu Calypso restorana koji je dizajnirao Shigeru Ban u Jing An Shangri-La, Zapadni Šangaj.

Chef Samuel Lee Sum najnoviji je dodatak imanju Shangri-La u Parizu i upravlja kuhinjom u Shang Palaceu, jedinom kineskom restoranu nagrađenom Michelinovom zvjezdicom u Francuskoj. Poklonici restorana bit će počašćeni zajedničkim tanjurima kantonske i huaiyang hrane koji su Samuelov izraz suptilnosti i kombinacije boja te njegov način provociranja norme. Inspiriran majčinom obitelji da kuha od malih nogu, Samuelova jela najbolje prate rijetki kineski čajevi restorana.