Rođen u Brau, imao je odgovarajuće vještine kada je sa svojim kolegama osnovao Udrugu prijatelja Barola. Grupa je izradila katalog vina, uključujući podatkovne listove s pričom svake etikete koja je na kraju postala vodič za Vini d'Italia.
Vino ulazi u politiku
Petrini je u Italiji s užasom gledao na nastajanje američkog pokreta brze hrane.
Vidio je kako propadanje prijeti lokalnim prehrambenim tradicijama, a uvažavanje "dobre hrane" nestaje. Kao odmazdu, započeo je protuofenzivu u Italiji (1986.), potiskujući otvaranje McDonald'sa u blizini povijesnih Španjolskih stuba u Rimu.
Iste godine (1986.), 23 osobe su umrle pijući vino pomiješano s metilnim alkoholom (kemikalija koja se nalazi u antifrizu). Ovo trovanje uzdrmalo je talijansku vinsku industriju i prisililo na obustavu cjelokupnog izvoza vina dok se vina ne potvrde kao sigurna. Smrtni slučajevi izravno su bili posljedica konzumiranja talijanskih vina s metilnim ili drvenim alkoholom kako bi se udio alkohola u vinima podigao na prosječnih 12 posto.
Kontaminacija nije pronađena u kvalitetnim talijanskim vinima koja se obično izvoze u SAD pod oznakama DOC (Denominazione de Origine Controllata), pozivajući se na talijanske zakone koji kontroliraju kvalitetna vina iz vinograda kroz proizvodnju i prodaju. Skandal je vezan za jeftina vina u rinfuzi prodana u susjedne europske zemlje za miješanje s njihovim lokalnim vinima. Jeftina, nepedigirana vina koja se prodaju kao vina di tavola za regionalni izvoz i lokalnu potrošnju po povoljnim cijenama bili su toliko jeftini da su samo krivotvorena vina mogla biti isplativa.
Međutim, užasna priroda zločina proširila se cijelom talijanskom vinskom industrijom, a epizoda je ocrnila svaki vinski proizvod i proizvođača.
Kao rezultat trovanja, Danska je zabranila sav uvoz talijanskog vina, slijedeći korake Zapadne Njemačke i Belgije. Švicarska je zaplijenila više od milijun galona sumnjivog vina, a Francuska 1 milijuna galona, najavivši da će uništiti najmanje 4.4 milijuna galona za koje je utvrđeno da su zaražena. Vlada je poslala upozorenja potrošačima u Britaniji i Austriji.
Svatko, posvuda, dovodio je u pitanje vjerodostojnost talijanskog vina, podižući novu svijest o industriji u svim sektorima.
Preuzimanje
Kad su Francuska i Njemačka identificirale i zaplijenile velike količine zaraženog vina, talijansko ministarstvo poljoprivrede izdalo je dekret da sva talijanska vina moraju biti certificirana od strane vladinog laboratorija i imati dokument o potvrdi prije izvoza.
Ovaj je zahtjev dodatno zamrznuo izvoz talijanskog vina, a vlada je priznala da je od 12,585 274 uzoraka u 9 otkriveno da sadrže ilegalne količine metilnog alkohola (NY Times, 1986. travnja XNUMX.).
Godine 1988. Arcigola Slow Food i Gambero Rosso objavili su prvo izdanje vodiča Vini d'Italia. Nakon ovog dokumenta 1992. izašlo je prvo izdanje Guida al Vino Quotidiano (Vodič za dnevna vina), koji je uključivao recenzije najboljih talijanskih vina iz perspektive vrijednosti za novac.
Postao je dragocjena pomoć pri svakodnevnom izboru vina.
Na početku 21st stoljeća (2004.), Banka vina razvijena je za promicanje talijanske vinske baštine kroz tečajeve obuke i zaštitu vina namijenjenih odležavanju. Tri godine kasnije (2007.), Vignerons d'Europe, u Montpelieru, Salon du Gout et des Saveurs d'Origine proslavio je 100 godina od pobune vinogradara iz Languedoca.
Prvo izdanje Vinerons d'Europe ujedinilo je stotine europskih vinara u raspravi o izazovima koje stvara sve globaliziraniji svijet, priznajući rastuću krizu s kojom se vinska industrija suočava iz perspektive ekonomskog utjecaja i javnog lica talijanskih vina.
Monumentalna promjena. Sporo vino
Do ove točke, vina su brojčano recenzirana. Iz Roberta Parkera i sličnih recenzija, potrošači su naučili čitati brojke, a što je viši Parkerov rezultat, vjerojatnije je da će kupiti to specifično vino.
Osim toga, trenutne vinogradarske prakse uključivale su korištenje (zlouporabe) gnojiva, pesticida i fungicida za borbu protiv štetnika, bolesti i plijesni koji su utjecali na produktivnost vina.
Međutim, sintetski herbicidi uništavaju okoliš i degradiraju tlo i zemlju, čineći ih neupotrebljivima, uzrokujući otjecanje vode, onečišćenje, gubitak produktivnosti tla i druge opasnosti za okoliš.
Uključite se u pokret Slow Wine s lokalnim, globalnim izaslanicima vina koji daju prioritet očuvanju prirodnih resursa kroz upravljanje zemljom. Godine 2011. objavljen je Slow Wine Guide, koji je pomaknuo fokus s numeričke vrijednosti vina na makro okruženje koje uključuje činjenične pojedinosti o vinarijama, proizvođačima i proizvodnim područjima.
Vodiču su pljeskali jer je više od popisa značajnih igrača; skrenuo je pažnju potrošača s brojeva/bodova na opisivanje stila proizvodnje vina i korištenih agronomskih tehnika.
U 2012. uvedene su Slow Wine Tours koje su uključivale posjete vinarijama u New Yorku, Chicagu i San Franciscu. Sljedećih godina vinarije u Njemačkoj, Danskoj, Japanu, Kanadi i Sloveniji (2017.). U 2018. posjećena je Kalifornija i pregledano je 50 vinarija.
Godine 2019. uključen je Oregon, a slijedi ga država Washington. Nedavno je pokret Slow Wine pregledao vinarije u Kini, uključujući Ningxia, Xinyang, Shandong, Hebei, Gansu, Yunnan, Shanxi, Sichuan, Shaanxi i Tibet.
Savez
Slow Wine Coalition osnovana je 2021. To je međunarodna mreža koja spaja sve segmente vinske industrije. Ova nova vinska udruga započela je revoluciju temeljenu na održivosti okoliša, obrani krajolika i socio-kulturnom razvoju sela. Organizacija je izradila Manifest s fokusom na dobro, čisto i pošteno vino.
Važnost sporog kretanja vina: mapa puta
Izazov je ući u vinoteku, prošetati redovima s vinima u supermarketu ili pregledati internetsku stranicu prodavača vina. Postoje stotine (možda tisuće) vina iz svih dijelova planeta i širok raspon cijena, recenzija i mišljenja. Kako će potrošač znati donijeti mudru odluku? Je li potrošač zainteresiran za boju (crvenu, bijelu ili ružičastu), fizz ili flat, okus, cijenu, zemlju podrijetla, održivost i/ili mnoštvo drugih pitanja koja utječu na kupnju i iskustvo okusa. Slow Wine Guide nudi putokaz kupcu vina, jasno i koncizno predstavljajući poljoprivredne prakse i zagovarajući vinarije koje slijede ideologiju (bez pesticida).
Slow Wine temelji se na pokretu Slow Food; to je stanje uma i daje okvir za poljodjelstvo kao holistički pothvat. Grupa ima drskosti propitivati poljoprivredne tehnike nakon industrijalizacije i preispitivati ono što unosimo (hrana i vino) u smislu održivosti i rizika povezanih s pesticidima.
Pokret se bavi educiranjem potrošača o opasnostima povezanim s brzom hranom, kao i lobiranjem protiv pesticida i vođenjem banaka sjemena za očuvanje naslijeđenih sorti. Koncept se proširio na druge industrije, uključujući sporu modu koja ističe i potiče poštene plaće i okoliš te spora putovanja koja pokušavaju suzbiti pretjerani turizam. U SAD-u, Slow Wine Guide jedina je nacionalna vinska knjiga koja daje prioritet gospodarenju zemljom, s ciljem pružanja transparentnosti potrošačima.
Zeleno pranje
Izazov za Slow Wine pokret je GREENWASHING. Ova se praksa odnosi na poslovne subjekte koji dovode potrošače u zabludu da misle da njihova praksa, proizvodi ili usluge umanjuju njihov utjecaj na okoliš više nego što to zapravo čine, ostavljajući potrošače zbunjenima i frustriranima. Time se odgovornost vraća na leđa potrošača, zahtijevajući od njih opsežna istraživanja kako bi utvrdili stvarni utjecaj na okoliš. U mnogim slučajevima informacije koje se istražuju nisu dostupne.
Slow Wine World Tour 2023. Otkrijte Oltrepo Pavese. New York
Nedavno sam prisustvovao događaju Slow Wine na Manhattanu koji je predstavljao talijansku vinsku regiju Oltrepo Pavese (sjeverna Italija, zapadno od Milana). Ovo je vrlo tradicionalna vinska zona gdje proizvodnja vina datira još iz rimskog doba. Regija dominira ravnicom između Alpa i Apenina u sjevernoj Italiji. Sjeverno od rijeke Po nalazi se povijesni grad Pavia. Vinskom regijom Oltrepo dominiraju brda i planine – idealno područje za uzgoj vinove loze. Prostire se na 3600 četvornih kilometara i obuhvaća 16 općina.
Tijekom Rimskog Carstva bilo je pokušaja proizvodnje vina koja su bila konkurentna vinima Grčke. U to su vrijeme grčka vina bila poznata i najpoželjnija od svih dostupnih vina. Prvi spomen vinogradarstva u regiji potječe iz Codex Etruscus (850. godine). Uzgoj i proizvodnja vina postala je popularna u 15th stoljeća i postala je prepoznata kao dio poljoprivredne proizvodnje.
Oltrepo proizvodi otprilike polovicu vina iz regije Lombardije, blizu količine proizvodnje Astija i Chiantija. Postoji otprilike 9880 hektara vinove loze Pinot Noir što ga čini glavnim gradom Pinot Noira. Grožđe se bere u ranoj fazi zrelosti pokožice i ima dobru ravnotežu kiselosti i šećera.
Tlo se sastoji od drevnih stijena (Terra Rossa) i daje regiji bogat humas i glinu za rast vinove loze. Tlo također sadrži velike količine željeza. Klima je tipična za Sredozemlje koje se nalazi u blizini Alpa s toplim ljetima. blage zime i malo kiše.
Proizvedena vina
Vodeća crna vina su Cabernet Sauvignon i Pinot Nero, koja se često koriste u odležavanju u malim bačvama za dodavanje dodatnog sloja okusa. Izbor bijelih vina uključuje Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Italico, Riesling i Pinto Nero. Spumante je fermentiran tradicionalnom metodom aseptičke proizvodnje vina i može sadržavati do 30 posto Pinot crnog, Pinot Bianca, Pinot Grigia i Chardonnaya. Pjenušavi Oltrepo Pavese Metodo Classico ima DOCG klasifikaciju od 2007. godine.
Po mom mišljenju
Poduzimanje koraka za otkrivanje regionalnih sporih vina:
1. La Versa. Oltrepo Pavese Metodo Classico Brut Testarossa 2016. 100 posto Pinot crni. Odležao na talogu minimalno 36 mjeseci.
La Versa je pokrenuo Cesare Gustavo Faravelli 1905. godine za proizvodnju vina izvrsne kvalitete koja su izražavala izvorni teritorij. Danas je međunarodno poznat i prepoznat s Decanter Wine Award, Slow Wine, Gambero Rosso i najboljom vinarijom u Oltreo Paveseu (2019.).
Napomene:
Za oko, zlatna nijansa predstavlja sitne delikatne mjehuriće. Nos oduševljava prijedlozima crvenih i zelenih jabuka, natruhama limuna, keksa i lješnjaka. Ukusi su osvježeni laganom kiselošću, srednjim tijelom, kremastim mousseom i teksturom koja vodi do jabuke i grejpa na kraju.
2. Francesco Quaquarini. Sangue di Giuda del’Oltrepo Pavese 2021. Regija: Lombardija; Podregija: Pavia; Sortnost: 65 posto Croatina, 25 posto Barbera, 10 posto Ughetta di Canneto. Organski. Certificirano od strane Organic Farming BIOS. Slatko, lagano pjenušavo
Obitelj Quaquarini bavi se proizvodnjom vina već tri generacije. Trenutno vinariju vodi Francesco u suradnji sa svojim sinom Umbertom i kćeri Mariom Teresom. Vinarija je članica Udruge proizvođača Cassese i čarter članica Club of Buttafuoco Storico. Članstva također uključuju Distrikt kvalitetnog vina u Oltrepo Paveseu i Konzorcij za zaštitu vina Oltrepo Pavese.
Vinarija razvija istraživačke programe za poboljšanje i poboljšanje proizvodnih tehnika. Vinarija usvaja tehniku zatravljivanja (prisutnost livade u vinogradu) u uzgoju vinove loze. Metoda proizvodi poboljšano sazrijevanje grožđa.
Vinarija je poznata po korištenju samo organskih gnojiva životinjskog i/ili biljnog podrijetla, održavanju bioraznolikosti, izbjegavanju tehnika kemijske sinteze, odbijanju GMO-a, podržavanju znanstvenih istraživanja korištenjem tehnologije kako bi se zajamčili visoki standardi kvalitete.
Napomene:
Za oko, rubin crvena; nos pronalazi intenzivne arome sa sugestijama cvijeća i crvenog voća. Nepce otkriva slatkoću slatkiša što upućuje na uživanje u njemu kao desertnom vinu uz Panettone, Pandoro, tartove ili prhke kekse i sušeno voće.
