TAP Air Portugal dodaje kuhara sa sjedištem u New Yorku svom kulinarskom timu koji je pobjedio na Michelin Star-u

Program TAP Air Portugala 'Taste the Stars' koji uključuje pet portugalskih kuhara koji su osvojili Michelinove zvjezdice i chef Vítor Sobral, savjetnik za kuhinju avioprijevoznika, dodaje portugalsko-američkog kuhara Georgea Mendesa na popis. Tim kuhara do sada su činili José Avillez, Miguel Laffan, Rui Paula, Henrique Sá Pessoa, Rui Silvestre i Vítor Sobral.

Amerikanac prve generacije rođen od portugalskih roditelja, priznati kuhar i autor kuharica George Mendes donio je povišeno portugalsko kuhanje u New York, kada je otvorio svoj prvi restoran Aldea, 2009. Nakon što je 1992. diplomirao na američkom Kulinarskom institutu, Mendes je proveo 17 godine usavršavajući svoje znanje, tehniku ​​i stil pod vodstvom nekih od najvećih svjetskih majstora kulinarstva, uključujući Alaina Passarda, Martína Berasateguija, Rogera Vergéa, Alaina Ducassea i njegovog najutjecajnijeg mentora Davida Bouleyja. U Aldei, Mendes poslužuje jelovnik rafiniranih jela nadahnutih portugalskim odrazima koji odražavaju njegov klasični trening, iberijska iskustva i okuse njegove baštine - od restorana svake godine, od 2010. godine, svake godine zaslužuje ocjenu od Michelinovog vodiča.

Časopis Food & Wine Mendesa je proglasio „najboljim novim kuharom“, a njegova prva kuharica, Moj Portugal, objavljena je u listopadu 2014. godine, s pohvalom kritike. Napravio je brojne televizijske nastupe, uključujući NBC-ov “TODAY Show”, CBS-ov “This Morning” i Bravo “Top Chef Masters”. Kad nije u bijeloj kuhinji, Mendes uživa u trčanju, ribolovu na muhe i kuhanju jednostavnih i korisnih obroka kod kuće.

TAP je prije godinu dana uveo “Taste the Stars” za putnike u poslovnoj klasi, nudeći izbor jednog od nagrađivanih kuhara kao izbor iz njihovog izbora obroka u zrakoplovu kako bi promovirali najbolje od portugalske kuhinje diljem svijeta. Putnici s njujorške međunarodne zračne luke John F Kennedy uživat će u izboru Georgea Mendesa na putu za Lisabon (uključujući njegova prepoznatljiva jela kao što su zelena juha od krumpira i ogrlice; bakalar s krumpirom, lukom, rajčicom i crnim maslinama; i Pastel de Nata) .

„Odabrao sam tri jela jer ona predstavljaju tradicionalne okuse i arome portugalske kuhinje, kao i moje portugalsko nasljeđe. Na primjer, odrastajući, svaki sam Božić glancao zdjele juhe od krumpira i zelenila s krumpira kod tetke Natalije. Definira kulturu i stanovnike Portugala: tople, duševne i lako ih je voljeti. "

TAP investitor David Neeleman vjeruje da će ovaj sporazum s kuharima "omogućiti većem broju ljudi da otkriju izvrsnost portugalske kuhinje i zaljube se u arome i mirise zemlje, sunce i more, vina i kuhinju i, naravno, njezinu kulturu."

U sklopu projekta "Okusi zvijezde", TAP nudi platformu za promociju mladih talenata koje su trenirali kuhari, a koji će također dobiti priliku predstaviti svoje kreacije u sklopu nove usluge leta.

TAP leti više od 14 milijuna putnika godišnje. U 2017. godini TAP je poslužio više od 14 milijuna obroka u letu, gotovo 528,000 500,000 litara vode, 81,000 46,000 litara voćnog soka i bezalkoholnih pića, 132,000 XNUMX funti kave, XNUMX XNUMX litara piva i više od XNUMX XNUMX litara vina, a sve to proizveden je u Portugalu.

Restorani kuhara Michelin u Portugalu također su dio TAP-ovog programa "Portugal Stopover", nudeći besplatne boce vina za putnike koji zaustavljaju putovanje u Lisabonu ili Portu, dok putuju prema odredištima širom Europe i Afrike.

Ispod su biografije izvornih kuhara Taste the Stars:

Vítor Sobral

Jedan od najpoznatijih portugalskih kuhara, osoba je koja je transformirala portugalsku kuhinju. Chef Sobral jedini je portugalski kuhar kojeg je istaknuo predsjednik Portugala. Zaštitno je lice međunarodne portugalske grupe koja vodi restorane u Portugalu i Brazilu, gdje neprestano izlaže portugalsku kuhinju. U Portugalu je bio jedan od revolucionara nacionalne kuhinje i samog restoranskog posla.

Jose Avillez

U "Belcanto", chef Avillez nagrađen je s dvije Michelinove zvjezdice i proglašen je jednim od "Najboljih 100 restorana na svijetu" od strane poznatog "Popisa 50 najboljih svjetskih restorana". José Avillez nudi revidiranu portugalsku kuhinju u sofisticiranoj atmosferi koja još uvijek zadržava određenu romantiku starog Chiada. Ovo je vrsta kuhanja koja ga istinski identificira i izražava njegovu kreativnu evoluciju.

Rui Silvestre

Njegova snaga, odlučnost i profesionalnost postali su jasni kada je sa 29 godina dobio prvu Michelinovu zvjezdicu, za restoran “Bon Bon”, u Carvoeiru, Algarve. Dok se njegov gastronomski stil temelji na francuskoj tehnici, hrabro pretvara nevjerojatne veze u uzbudljiva i ukusna jela. Vjeruje da domaći proizvodi, pažljivo birani, čine razliku u svakom njegovom jelu koje je, uz njegovu umjetnost, uistinu nezaboravno.

Miguel Laffan

Na svom kuhanju radi na vrlo osoban način. Zaljubljen u azijske okuse, na jedinstvene ih načine miješa s portugalskim okusima. Miguel Laffan razvija svoje kuhanje, stvarajući jedinstveni jezik u Alenteju, u vinskom odmaralištu L'AND Vineyards od 2011. godine.

Henrique Sá Pessoa

Za Henrique Sá Pessoa postoji samo dobro kuhanje i loše kuhanje. Svoju definira kao “kuhinju okusa”: s profinjenim okusima, savršenim tehnikama i izvrsnim proizvodom. Njegova gastronomska filozofija je u njegovim utjecajima i referencama: putovanja po svijetu, strast prema Aziji, poznavanje tradicionalne portugalske kuhinje i život u Lisabonu.

Rui Paula

Rui Paula, osvojio je svoju prvu Michelinovu zvijezdu u svom restoranu "Casa de Chá da Boa Nova", uz more, u zgradi koju je potpisala arhitektica Siza Vieira, u Leça da Palmeira. Dugogodišnji chef Paul chef Paul i sjajno djelo njegovog tima u svjetski poznatim restoranima.