Komentar stručnjaka
Koje savjete možete dati hraniteljima s malim budžetom?
“Kuhajte kod kuće - jako je zabavno i općenito je jeftinije od jela vani ... To znači da, ako više volite jesti vani, potražite autentičnost. Ti lokalni restorani spravljaju recepte cijenjene vremenom. To će vjerojatno biti mali, neovisni operateri koji imaju veću fleksibilnost u pogledu izbornika, što znači više mogućnosti po različitim cijenama. Dijeljenje predjela s nekim drugi je način smanjenja troškova. Alkohol može biti značajan dodatak provjeri u restoranu, pa ako možete izbjeći alkohol i samo se usredotočiti na hranu, to će pomoći u troškovima. ”
Carl Behnke, dr. Sc. - izvanredni profesor, Sveučilište Purdue West Lafayette
“Prije COVID-19, sretni sati na nekim mjestima postali su neinspirativni i često nisu bili velika pogodba. Čini se da neki restorani nakon pandemije COVID-19 pokušavaju privući kupce nudeći značajne i ukusne odabire sretnih sati po istinskim povoljnim cijenama. Ljubitelji hrane s ograničenim proračunom trebali bi provjeriti jelovnike sretnih sati u nekim od svojih omiljenih restorana. ”
Nancy E. Brune - viša suradnica, Pravna škola William S. Boyd - Sveučilište u Nevadi, Las Vegas
Koji su trendovi objedovanja za 2021. godinu i kako je pandemija utjecala na navike Amerikanaca o prehrani?
“Vidimo ... povećanje udobnosti hrane: klasična pizza, hamburger bez ludih preljeva, roštilj. Bilo koja vrsta hrane koja će kupcima dati osjećaj normalnosti i podsjetiti ih na to što su nekad bile. Došlo je do povećanja vegetarijanske i veganske populacije. Tako na jelovniku vidimo više vegetarijanskih i veganskih opcija. Zbog pandemije i ljudi koji odlučuju ne jesti toliko vani u restoranu, vidimo više mogućnosti u hrani i kreativnosti "to go" (ploče za mesne namirnice, BYO omlet, gurmanski piknik, Netflix večera za piće) Također se povećava marketing od „to go“ hrane „pribora za karantenu, slastica za socijalno distanciranje, ostanite kod kuće bez predjela, natrag na normalne grumenčiće itd.“
Tracey Brigman, EdD, MS, RDN, LD - klinički docent, Sveučilište Georgia
“Vođeni nepokolebljivim smjernicama o pandemiji, više se ustanova preselilo i na vanjske prostore, koji uključuju manje, intimnije postavke i beskontaktno naručivanje ... S obzirom na to da su od 2020. godine restorani i komercijalni obroci sve manje popularni jer mogućnosti za objedovanje i dalje ostaju otvorene. Pandemija je izvorno izazvala veliki zamah kod ljudi koji jedu više obroka kod kuće, a možda i redovito jedu više obroka. Za neke sretne osobe ovo je bila prilika da nauče više o kuhanju i pripremi hranjivih obroka. Za druge, i iz različitih razloga, to je značilo korištenje često prerađenih i zapakiranih obroka u kombinaciji s malo ili nimalo vježbanja. Kako se javni restorani i dalje otvaraju, ljudi se vraćaju redovitijoj prehrani, iako njihov izbor hrane još uvijek možda nije najsvjesniji za zdravlje. ”
A. Elizabeth Goodson - pomoćna instruktorica, Američko sveučilište
