U gradu prepunom turista tijekom cijele godine često je teško pronaći obrok koji se osjeća istinski. Mnogi restorani u središtu pretvorili su se u McTrattorijinu, talijansku hranu za masovno tržište s plastičnim jelovnicima za turiste. Nemaju ni šarma ni hrane koja čini rimsku kuhinju jedinstvenom.
Stoga sam pomislio da ću čitateljima dati priliku probati nekoliko pravih talijanskih joint-a gdje sam nedavno jeo. Popis nije ni ekskluzivan, ni iscrpan - nije namijenjen da bude znanstveni pregled najboljih rimskih. Nijedna nije pizzerija. Siguran sam da su se neki pojavili u vodičima. Nemaju svi jelovnike na engleskom, ali gotovo sigurno će imati osoblje s dovoljno hrane na engleskom koje vam može pomoći u naručivanju. Najvažnije: svi su ukusni, šarmantni i nude hranu koja je prava stvar. Uopće sugerirane rezervacije.
Ristorante Montevecchio. Ovo majušno mjesto u zavojitoj ulici u blizini Piazze Navona, malo je prostora s velikom hranom. Talijanski je - s laganim nagibom prema plodovima mora u usporedbi s vašim prosječnim rimskim restoranom - često pripremljen sa zanimljivim pomakom. Nedavno tamo imam lijepi karpakij od lososa, praćen dobrim brancinom. Rade opake torteline punjene kruškama i ricottom, kao i brojne odreske pečene na zanimljive načine. Atmosfera je suptilna i intimna, lijepo romantično mjesto za duge razgovore uz dobar obrok. Piazza Montevecchio 22a, Telefon: 06.6861319
Evangelista. Klasična rimska hrana, s jelima od artičoke svjetske klase - za razliku od svega što ste ikada zamišljali u SAD-u Pri nedavnom posjetu otišao sam svinja cijela (ili cijela artičoka). Počeo sam s carciofi al mattonom (tanki tart od artičoke napravljen pečenjem kriški između dvije cigle) praćen juhom od artičoke i tjestenine. Ali Evangelista nudi i veliku paletu talijanskih juha (tjestenina i grah, tjestenina i leća), tanjure s tjesteninom, pečeno meso i tripice. Ovo posljednje ni sam ne jedem, ali su ga naši rimski prijatelji proglasili slasnim. Tiho, otmjeno i osvijetljeno - kao što to čini većina lijepih restorana u Rimu. Sjajni su i kruh, vino, slastice. Evangelista, 11a Via delle Zoccolette. 06/6875810
Colline Emiliane. Izvrsni restoran srednje klase s hranom s područja Bologne, dijela Italije poznatog kao domaćin najbolje hrane u zemlji. Njihov je poseban pršut izvanredan, kao i domaći tortelini u juhi. Pirjana mesa su specijalitet kao i vrganje, kada je sezona. Isprobajte Lambrusco, malo gazirano crno vino iz regije. Dobro se slaže s hranom - čak i ako je sam zvuk gazirane crvene boje neuporediv. Via degli Avignonesi 22, Rim, Italija 00187. 06-481-7538.
Napokon, moj kvart - Osteria Chiana - pomalo je izvan centra, ali izvrsno, relativno jeftino mjesto za izvrsnu hranu i priliku vidjeti gdje jedu Rimljani u današnje vrijeme. Drveni stolovi s papirnatim prostirkama, svake večeri vrve od intelektualaca, poslovnih ljudi i (često) mene. Jednostavna rimska hrana - artičoke, juha od graha i tjestenine, mocarela i pršut, izbor klasičnih tjestenina i mesa. Preporučujem polpete u crvenom umaku (ne s tjesteninom - to se događa samo u Americi!) I Fusilli alla Norma (s patlidžanima). Oboje su vlasnici proveli vrijeme u New Yorku, pa nude i jedinstveno predjelo: komadiće kore krumpira pržene na maslinovom ulju i soli. Njam. Ako završavate dan u galeriji Borghese, odatle ćete prošetati lijepom miljom. Via Agri 25, Rim 00198. 06-85304430.
iht.com
