Ako postoji bilo koji događaj u New Yorku koji se ne smije propustiti, to je Kosher Food & Wine Experience sponzoriran od strane Royal Wine Corp. (aka Kedem). Tijekom proteklih 13 godina Royal je pružio priliku tisućama da kušaju, pijuckaju i uživaju u globalnoj košer kuhinji, vinima i alkoholnim pićima, a njujorški program predstavlja prekrasno iznenađenje nepca za stolom svakog prodavača.
Košer? Ne košer!
Na hebrejskom, Kashrush, od korijena košher Kasher, znači prikladan i / ili ČIST i stoga osigurava sposobnost za konzumaciju. Zakoni Kašrusa određuju što je dopušteno, a što zabranjeno jesti.
Košer hrana spada u tri skupine: meso, mliječni proizvodi i pareve (hrana koja nije ni meso ni mliječna hrana, uključujući jaja, ribu, voće, povrće, žitarice, neprerađeni sokovi, tjestenina, bezalkoholna pića, kava i čaj, slatkiši i grickalice). Hrana može izgubiti svoj status pareve ako se koristi na mesnoj ili mliječnoj opremi ili ako se koriste aditivi. Čista čokolada, kolačići i drugi zalogaji ne smiju se prerađivati s mesom ili mesnatom hranom ako nisu certificirani. Određeno voće, povrće i žitarice moraju se provjeriti na male insekte i ličinke jer bube nisu košer. Jaja se moraju provjeriti na prisutnost krvnih mrlja - također ne i košer.
Razmatranja košer vina
Košer vino proizvodi se potpuno na isti način kao i sva druga vina; međutim, tijekom postupka postoji rabinski nadzor, a vinima upravljaju Židovi koji prate subotu. Želatina, kazein i krv bika nisu nikakvo mjesto u procesu košer proizvodnje vina, a fermentacija se može postići samo bakterijama ili košer enzimima. Sve što se koristi za berbu ili preradu grožđa mora se obavljati pod rabinskim nadzorom. Sva obrada mora slijediti pravila Halacha (židovski vjerski zakon). U vinogradu se ne smiju križati niti jedne druge biljke s grožđem (hibridizacija je još jedno Ne Ne).
Pića proizvedena od grožđa ili derivata na osnovi grožđa mogu se konzumirati samo ako grožđe dolazi iz košer vinarije i priprema se pod strogim rabinskim nadzorom.
Pročitajte cijeli članak na vina.putovanje.
