Tisuće restorana pokreću se svake godine, ali samo deset izvanrednih odredišta mogu se nazvati kanadskim najboljim novim restoranima. Danas su Air Canada i partner American American otkrili svoju visoko priželjkivanu top 10 listu s restoranom u Pearl Morissette iz Jordana, u državi ON, smjestivši se na vrh najboljeg kanadskog restorana.
Smješten u vinskoj zemlji na poluotoku Niagara, restoran Pearl Morissette ima dva kuhara koji poslužuju neprekidni, višejezični jelovnik od lokalno proizvedenih i prehrambenih sastojaka nadahnutih sezonskim francuskim kuhanjem. Na drugom mjestu je vinski bar Vin Mon Lapin u Montrealu, najnoviji obrok gradskog tima Joe Beefa. Iz Montreala također dolazi ovogodišnja osvajačica trećeg mjesta, talijanska ugostiteljska kuća Elena od osnivača hot spot-a Nore Gray.
Da bi stvorili listu najboljih novih kanadskih restorana, panel stručnjaka iz industrije razmotrio je da su svi novi bistroi, pubovi i kafići stvorili ukusan izbor restorana koje bi jedan pisac mogao posjetiti. To je odvelo pisca u jednomesečnu potragu od obale do obale do obale, kušajući tako raznoliku kuhinju kao i sama Kanada. Natječaj sponzoriraju American Express, Acura Canada, Diageo World Class Canada i Nespresso.
„Toliko je gradova širom Kanade danas prepoznato kao kulinarska odredišta, nadahnjujući i nacionalna i međunarodna putovanja. Uz kanadske najbolje nove restorane, Air Canada sjajno zaslužuje svjetlost kuhara koji čine našu zemlju jednim od najraznolikijih i najpoželjnijih mjesta za ručavanje “, kaže Andy Shibata, generalni direktor, brand, Air Canada. "Već 17 godina Air Canada slavi kuhare i inovatore koji stavljaju Kanadu na kartu, a ovogodišnjih deset najboljih dobrodošli su dodaci ovom visoko željenom klubu."
"Kao stalni sponzor najboljih novih restorana Air Canada, oduševljeni smo ovim popisom, koji nadahnjuje naše članove kartice takvom evolucijom u kanadskoj kuhinji", rekao je David Barnes, potpredsjednik za komunikacije i oglašavanje, American Express Canada. "Kanada ima nevjerojatnu restoransku scenu i članovi Amex Carddemabers oslanjaju se na našu marku kako bi im omogućili pristup najboljim restoranima i kuharima."
U kanadskim restoranima obiluje osjećajem zaigranosti i avanture - kuhari poslužuju ozbiljnu hranu bez da se preozbiljno shvaćaju. Sladoledne slastice cijenjeni su desert u Aloetteu, a klasični hoser Labatt 50 nalazi se na popisu pića u St. Lawrenceu. Elenin šareni jet-set uređuje jelovnik fokusiran na pizzu koji nariče igraonicama, dok Bündok, smješten u poskočnom mladom ledenom okrugu Edmontona, naniže na ubojitu listu pjesama koju je pripremio kuhar snowboarda.
Evo potpunog popisa najboljih novih restorana Air Canada 2018:
1. Restoran na Pearl Morissette (Jordan, ON): Na vrhu masivne crne staje, restoran svijetli poput svjetionika bez izlaza na more na poluotoku Niagara. Izbornik prix-fixe sadrži sastojke koji su uglavnom uzgajani ili nahranjeni iz okolne zemlje, s uparivanjima povučenim iz posjeda vinarije i istomišljenika širom svijeta.
2. Vin Mon Lapin (Montreal, QC): zelenilo lončanica ukrašava bijele zidove ove male oaze Male Italije, gdje zvjezdana vina razilaze slojevite okuse i teksture. Ovo mjesto poslužuje blistavu salatu od endivije, karameliziranih sjemenki bundeve, ukiseljenih bazgova i obrijanih foie gras šibica s kremastom mineralnošću musketa Domaine du Haut-Planty iz doline Loire, dok aromatični kruh od artičoke u jerusu preliven mrvicama od suncokreta pronalazi partnera u suncokretu maslac.
3. Elena (Montreal, QC): Da biste vidjeli od čega Montreal bruji, zakoračite u električni, talijanski moderan komfor Elene, restorana pizze i tjestenine iz tima Nora Gray. Chow na pizzi obaspanoj šest vrsta gljiva, korijenom celera i taleggiom; i ručno izrađene tagliatelle s robusnom krpom od svinjskog i goveđeg mesaù.
4. St. Lawrence (Vancouver, BC): Ovo ugodno mjesto obloženo teak-om obasjano je izvrsnim masnim obrocima paštete s krošnjama zasutom dimljenom šunkom popraćenoj dvjema vrstama senfa i kornišonima bez dna. Morate probati pirjani slatki kruh s pire krumpirom i smrčkama koji se podlijevaju dubokim, slanim jusom.
5. Giulietta (Toronto, ON): Pijuckajte amaro sprite s malo alkohola usred zidova prekrivenih talijanskom vunom, hip i lijep dolazi do ove zapadne strane zbog kombinacije mukotrpne tehnike i robusnih, elegantnih okusa. Poslužuju prekrasan tanjur koze s vilicama koja prolazi četverosatno pirjanje prije nego što se pojavi na vrhu kremaste lokve palente, koja ima okus i po maslacu i pilećoj juhi.
6. Aloette (Toronto, ON): Službena jela poslužuju ozbiljnu pozornost na detalje: klin salata s tankim kriškama avokada i posipom hrskave divlje riže, sjemenki bundeve i soje, zapečene kapice s graškom wasabijem i obogaćeni hamburger s briškulom i oštrim boforskim sirom.
7. Avenue (Regina, SK): Izuzetno uski tim kuhara-barmena iza Aydena u Saskatoonu dodiruje se u zgradi baštine u centru grada. Njihov se jelovnik sastoji od nježno zapečenih pasmina pastrve Diefenbaker na kremastoj posteljici od svježeg graška, šparoga i rižota od tri zrna te sufle od malina.
8. Bündok (Edmonton): Uhvatite kuhara u usponu u ovom centru grada s naglaskom na tamno drvo. Ne propustite njihove blistave kriške voćnog crudoa orade, obojanog maslinovim uljem, obasjanog jabukama i tajlandskim bosiljkom narezanim na kockice, dovedene u živopisno olakšanje narančastim mrvicama čilijevog ptičjeg oka.
9. Pijesak i biser (Picton, ON): Gozba na rakovim nogama na otoku Fogo, maslaci u obliku jastoga od jastoga na bolovima au lait i salata od ničeve pastrve s ostrva Manitoulin koja se pojavljuje s ukiseljenim mahunama i limunskim krem kremama. Operite ih kiselim pivom Parsons Hula Hoop ili pinot grisom Huff Estates.
10. Soba Courtney (Victoria, BC): Odrezak i morski plodovi dotjeruju se u ovom mirnom svetištu Victoria opremljenom kreativnim ormarićem za kobasice. Njihova pačja prsa odležavaju dva tjedna kako bi produbili svoje okuse, a zatim ih zapeku i ugnijezde među tokijsku repu i pirjani daikon - savršeni s olujnim merlotom BC Lock i Worth.
