Ulaskom u novu sezonu i prožetim duhom gastronomskih inovacija i strasti za iznimnim proizvodima, tri nova jelovnika u Hotel Arts Barcelona su sezonski, usmjereni na rižu i temeljeni na tartufima – odražavajući širinu umjetničke imaginacije i kulinarskog talenta chefa Paca Péreza.
U svom novom Sezonski degustacijski meni dostupan od srijede do subote samo za večeru, Chef Paco poziva goste da kušaju tradicionalne mediteranske okuse koji slave svježinu mora i esenciju sezonskih poljoprivrednih i planinskih proizvoda. Prihvaćajući udobnost koja dolazi s hladnijom sezonom, Chef Paco usredotočen je na arome i okuse koji izazivaju osjećaj povratka s svježe obalne ili šumske šetnje kako biste uživali u obilnom obroku uz kamin.
Degustacijski jelovnik, po cijeni od 196 € po osobi, otvara aromatični šumski consommé koji se poslužuje s jesenskim kolačem koji probudi apetit za predjelo od kože bakalara te kruha od smokava i badema. Riba i morski plodovi besprijekornog podrijetla zvijezde su sljedeća tri slijeda: cipli sušeni na koji poslužen s morskim krastavcem, beurre blanc i garumom; sporo kuhane kozice s vrganjima, nigiri lignje i špageti s tartufima; i savršeno ljuskavi brancin začinjen crnim čajem i ljutim morskim escabeches umakom.
Gastronomski doživljaji s Michelinovom zvjezdicom
Poslije jela od sočnog odležanog goluba s kestenom i kukuruzom slijedi escalivada od smokava, lišća smokve i orašastih plodova, dok set preslatkih jesenskih petit foura upotpunjuje doživljaj s Michelinovom zvjezdicom. Gosti mogu odlučiti upariti svoj sezonski degustacijski meni s bilo kojim od 700 ekskluzivnih vina iz Enotecinog podruma.
Dostupno za ručak nedjeljom, novo El Arroz de Paco iskustvo – po cijeni od 95 € po osobi – prilika je za kušanje raznih inventivnih jela koja slave svestranost riže. Nakon šumskog consomméa sa slanim jesenskim kolačem, gostima će biti poslužen predjelo inspirirano tipičnom talijanskom osnovom od pesta od parmezana, pinjola i bosiljka, nakon čega slijede kozice u fricandóu i kremasta Ou de Reig riža kuhana s primorskim rakovima i prokulice. Za završni čin chef Paco odabrao je primamljivu slasticu u kojoj su glavne uloge bile aromatične breskve iz posljednje berbe, ali i delikatni petit fouri.
Slaveći ukusne divlje gljive u njihovoj prirodnoj savršenosti, Jelovnik s bijelim tartufom izložit će dragocjene gomolje dobivene iz Pijemonta, poznate talijanske regije tartufa i domovine najskupljeg kulinarskog blaga na svijetu – bijelog tartufa. Parfimisan nepogrešivim mirisom, bijeli tartuf iz Albe najpoželjniji je zbog svog nezaboravnog okusa, a budući da je dostupan samo jednom godišnje, iznimno je rijedak. S jelovnikom s bijelim tartufima Chefa Paca gosti imaju jedinstvenu priliku kušati kolekciju sezonskih jela od riže i ribe koja pršte zemljanim, drvenim okusima tartufa i sadrže iznenađenje u svakom zalogaju.
Vrhunci ovog umami bogatog iskustva kuhara Paca su aerodinamični tartlet od vrganja i tartufa; svilenkasti velouté od gljiva sa škampima i strugotinama tartufa; morski krastavac začinjen beurre blanc, garumom i tartufom; kremasta riža s tartufima Ou de Reig; i dimljeni brancin poslužen s jesenskim klicama i tartufima. Dostupan samo za večeru između 26. listopada i 19. studenog 2022., jelovnik s bijelim tartufima može se kušati od srijede do subote po cijeni od 295 € po osobi (130 € uz izbor vina u kombinaciji.)
Da biste saznali više o Enoteci Paco Pérez, molimo kliknite ovdje. Za dodatne informacije o hotelu Arts Barcelona ili za rezervaciju, molimo vas kliknite ovdje.
O Pacu Pérezu
Rođen u Huelvi i odrastao u Llançà, kuhar Paco Pérez pripisuje svoju strast prema kuhanju još od formativnih dana učenja užadi u tapas baru svoje obitelji. S te odskočne daske krenuo je u spektakularnu karijeru u kojoj je trenirao pod najboljima u industriji. U Francuskoj je učio od tri Michelinova kuhara Michela Guèrarda, jednog od predaka Nouvelle Cuisine; u Kataloniji je uživao u kreativnosti Ferrána Adriàa dok je s njim radio u El Bulliju. Prvi restoran chefa Paca, Miramar, koji je otvorio u Llançà sa svojom suprugom Montse Serra, pokazao je dobitnu kombinaciju radoznalog duha i dubokog poštovanja prema stručnosti i timskom radu, donijevši mjestu dvije Michelinove zvjezdice. Njegovi međunarodni projekti, u rasponu od 5-Cinco Paca Péreza u Berlinu do Tast Cuina Catalana u Manchesteru, govore ne samo o globalnim ambicijama proslavljenog kuhara, već i o njegovoj predanosti stalnom profesionalnom i kreativnom jačanju.
O Hotelu Arts Barcelona
Hotel Arts Barcelona može se pohvaliti zapanjujućim panoramskim pogledom sa svoje jedinstvene lokacije na obali, u srcu gradske četvrti Port Olímpic. Dizajniran od strane poznatog arhitekta Brucea Grahama, Hotel Arts ima 44 kata od izloženog stakla i čelika, što ga čini istaknutim obilježjem horizonta Barcelone. Hotel na obali ima 455 soba i 28 ekskluzivnih The Penthouses elegantnih, modernih dizajna upotpunjenih impresivnom zbirkom djela suvremenih katalonskih i španjolskih umjetnika iz 20. stoljeća. Hotel Arts jedno je od vrhunskih kulinarskih odredišta u Barceloni s 2 Enotece s Michelinovim zvjezdicama kojima upravlja slavni kuhar Paco Perez s 5 Michelinovih zvjezdica. Gosti koji traže miran bijeg mogu uživati u prepoznatljivim tretmanima renomiranog španjolskog brenda za njegu kože Natura Bisse s pogledom na Sredozemno more u 43 The Spa. Prepoznat kao jedan od najboljih poslovnih hotela u Španjolskoj, Hotel Arts nudi više od 3,000 četvornih metara funkcionalnog prostora s pogledom na Mediteran u Arts 41, za sastanke odbora i konferencije kao i za društvena događanja, vjenčanja i proslave. Hotel nudi dodatnih 24,000 četvornih stopa funkcijskog prostora, s glavnim prostorom za sastanke koji se nalazi u prizemlju i na drugom katu. Za više informacija, molim kliknite ovdje.
