AGADIR, Maroko - Izbjegavane u većini muslimanskih zemalja u kojima je konzumacija svinjskog mesa vjerski tabu, uzgoj svinja cvjeta u Maroku zahvaljujući rastućoj turističkoj industriji i pragmatičnim uzgajivačima poput 39-godišnjeg Saida Samouka.
"Ako postoji turizam, bilo bi bolje da imamo svinje", rekao je Samouk koji na svojoj farmi uzgaja 250 svinja 28 kilometara od primorskog grada Agadira.
Nakon što ga je udario val ptičje gripe, marokanski farmer pokrenuo je svinjsku operaciju prije 20 godina u partnerstvu sa starijim Francuzom.
Danas Samouk predano sanja da udvostruči svoju proizvodnju u roku od tri godine kako bi pomogao u ispunjavanju zahtjeva nekih 10 milijuna turista za koje se očekuje da će posjetiti Maroko 2010. godine - u odnosu na 7.5 milijuna koliko ih je 2007. pohrlilo u sjevernoafričku zemlju.
“Ja sam musliman koji se bavi. Ne jedem svinjetinu i ne pijem alkohol, ali to je samo uzgojna operacija kao i svaka druga i nijedan imam mi to nikada nije zamjerio ”, rekao je o uzgoju svinja - čija je konzumacija zabranjena i u islamu i u judaizmu.
Zabranjeno u Alžiru, Mauritaniji i Libiji, uzgoj svinja ipak je u Tunisu, kao i u Maroku, odobren za opskrbu jatima europskih i drugih nemuslimanskih turista koji se upućuju na spektakularne plaže i pustinje sjeverne Afrike.
“Naša klijentela je 98 posto Europljanka. Oni žele slaninu za doručak, šunku za ručak i svinjske kotlete za večeru ”, rekao je Ahmad Bartoul, kupac velikog hotela u Agadiru. Znakovi su postavljeni na švedskim stolovima kako bi se izbjegla zabuna oko podrijetla mesa.
Marokanska svinjska industrija obuhvaća oko 5,000 svinja uzgojenih na sedam farmi smještenih u blizini Agadira, Casablance i grada Taza na sjeveru države. Među uzgajivačima su kršćanin, dva Židova i četiri muslimana.
Godišnja proizvodnja trenutno se procjenjuje na 270 tona mesa, što donosi oko 12 milijuna dirhama (milijun eura, 1 milijuna dolara) prihoda.
Među uzgajivačima je Jean Yves Yoel Chriquia, 32-godišnji Židov koji posjeduje glavnu tvornicu za preradu svinjskog mesa u zemlji, zajedno s farmom od 1,000 svinja. Chriquia također kupuje svinje od Samouka i još jednog lokalnog farmera po cijeni od 22 dirhama kilograma.
Četiri puta mjesečno odlazi u klaonicu u Agadiru - ali mora ući s vrata koja nisu vrata koja se koriste za isporuke mesa koja su halalska ili odobrena prema islamu.
„Imamo posebno mjesto za ovu vrstu klanja. Nakon rezanja mesa i uzimanja veterinarskog pečata, transportiramo ga u tvornicu i stavljamo u hladnjaču ”, rekao je Yoel.
Gotovo 80 posto njegovih proizvoda namijenjeno je hotelima u Agadiru i Marakešu. Ostatak odlazi u supermarkete i mesnice - i na prehranu oko 220 kineskih radnika koji grade obližnju autocestu.
"Moja je supruga bila sigurna da nikada nećemo naći svinjetinu jer smo bili u muslimanskoj zemlji", rekao je francuski umirovljenik Bernard Samoyeau, naručujući svinjetinu od mesara u Agadiru. "Bili smo ugodno iznenađeni."
Yoel je također zadovoljan.
“Više od udvostručili smo prodaju u tri godine i počinje snježne grude. Ali budući da se oslanjamo na turizam, moramo biti oprezni ”, rekao je.
Marokanski farmer govori iz iskustva: rat u Zaljevu 1990., napadi na New York i Washington 2001. i invazija na Irak 2003. na kraju su ga natjerali da zatvori svoj posljednji posao opterećen 2.8 milijuna dirhama neplaćenih računa.
Prije tri godine otvorio je novu tvrtku koja zapošljava 31 zaposlenika.
“Hoteli iz cijelog Maroka zovu me zbog dostave, ali zasad ne mogu odgovoriti na sve zahtjeve. Stižemo tamo, malo po malo ”, rekao je Yoel.
Niti vidi sukob između svog posla i svoje židovske vjere.
“Religija je privatna stvar. Ovo što radim je samo još jedan način da zaradim za život i moj Rabin nikad ništa o tome nije rekao ”, rekao je.
afp.google.com
