Prehrambeni turizam star je koliko i brda, ali Indija to još nije shvatila. S druge strane, Europa je prošli (a) majstor u tome. Naravno, tu je i dodatna prednost na kraćim udaljenostima i mogućnost vožnje preko da se jede; čak i tako se ljudi odvaže dalje kušati nove kulture.
Upravo ovog tjedna moja je nećakinja – vratila se u Kanadu nakon uzbudljiva tri tjedna u Indiji – proslijedila članak o chatu u The Star. Ne samo da je ocrtao različite vrste razgovora za stanovnike Toronta koji to već nisu znali, već je dodao i veliku dozu indijske kulture. Čitajući ga kao Kanađanin pustolovnog nepca, barem bih bio u iskušenju istražiti indijske kulinarske užitke, premda isprva sa sigurne udaljenosti interneta.
Zapele su mi za oko zalutale crte iz drugog članka na internetu: “Nova nacionalna prehrambena politika, koju bi škotska vlada trebala objaviti kasnije ove godine, obuhvatit će svaki aspekt prehrambenog lanca. Najavljeno u siječnju, udružit će se s radom škotske vlade i ispitati vrstu hrane koja se poslužuje u školama, bolnicama i menzama u javnom sektoru. Ministri se nadaju da će nova politika potaknuti i turizam hrane i pića, kao i izvoz.”
Lijepa fraza koja – turizam hrane i pića… I to nije izvanredno jer je časopis Forbes također izašao s popisom pod nazivom „Najbolja putovanja za kušanje na svijetu” i kaže: „Iako tradicionalna degustacija putovanja u vinsku zemlju doline Napa ili srce Provanse i dalje popularni, sve više i više putnika istražuje kuhinju u zemljama poput Indije, Turske i Novog Zelanda.
Prema nedavnom istraživanju koje su objavili Američko udruženje putničke industrije i Nacionalna udruga restorana, hrana je ključna za odlučivanje o destinacijama za odmor za najmanje 25% turista. A 58% američkih turista kaže da su donekle/vrlo zainteresirani za putovanje kako bi se uključili u kulinarske ili vinske aktivnosti. Međunarodna udruga kulinarskog turizma čak na svojoj web stranici kaže da je "kulinarski turizam o tome kako najbolje razviti i plasirati novu vrstu atrakcije posjetitelja - jedinstvena i nezaboravna iskustva s hranom i pićem".
Ove gastro-turiste ne pokreće samo novootkrivena briga za podrijetlo hrane (tržnica foie gras-a može jednostavno propasti, na primjer kada bi više ljudi vidjelo kako se guske hrane...) nego također žele naučiti povijest i kulture svojih omiljenih kuhinja. “Boravak tjedan dana u vinogradu u Toskani potpuno je promijenio moju percepciju talijanske hrane”, kaže dobro proputovani NRI. "Kada vidite rajčice zrele u vinovoj lozi, vaša perspektiva se mijenja..."
Razmislite o tome: koliko bi dugo indijska kuhinja ostala osuđena da se kreće naprijed-natrag između tandoori piletine i kaali daala u svjetskoj percepciji, ako bi, recimo, više ljudi obišlo južnu Indiju? Uskoro će znati da indijski kulinarski aspekti nadmašuju čak i mogućnosti razgledavanja! Taj je već započeo ove ture okusa za dobrostojeće, ali siguran sam da neće proći dugo prije nego što više hotelskih lanaca i turističkih agencija uhvati ovaj trend.
Ima li boljeg načina za razumijevanje zemlje i njenih ljudi od uzorka što ih pokreće?
Odabrati i osmisliti kulinarski izlet nije lako. Niti je lako za džep. Neke od poznatijih, vrhunskih trenutnih opcija koštaju više od 1,500 dolara po paru dnevno, a to često ne uključuje zrakoplovne karte…
U Australiji, za Greekalicious škola kuhanja reklamira kulinarsku "avanturu uživanja na četiri grčka otoka i više od 20 mjesta" od rujna 2008. za 9,850 A$ za dvostruki udio, isključujući zrakoplovne karte. Za taj iznos njezina osnivačica, grčko-australska Marija Benardis, nudi 19-dnevno putovanje koje gastroturiste vraća u prošlost kako bi posjetili mjesta gdje je gastronomija – grčka riječ koja označava odnos između hrane i osjetila – sve počela. Jelovnik uključuje pirovanje svježe ulovljenim plodovima mora i istraživanje mjesta za proizvodnju organskog vina, maslinovog ulja i octa, boravak u dobrim hotelima, susrete s kuharima i uživanje u posebnim tečajevima kuhanja.
Nije ni čudo, od Poljske do Portsmoutha, svi vladini dionici barem daju sve od sebe kako bi turistima krenula sline od ideje da uživaju u svojim područjima. Malgorzata Rose, poljski emigrant koji sada živi u SAD-u, na primjer, mami sunarodnjake da posjete Poljsku s programom "agroturizma", uključujući kuhanje u seoskim kućama u tradicionalnom stilu, a zatim učenje moderne poljske kuhinje od vrhunskih kuhara u gradovima. Tu su i izleti na lokalne tržnice i festivale za tipičan kruh, meso, sireve, med i alkohol. Tu je čak i lov na borovnice i gljive – s lijepim hotelima u palačama ili gradskim hotelima za odmor na kraju dana!
Sve to otvara goleme izglede - ne samo ljudima koji posjećuju Indiju radi više od Taj Mahala i palača u Rajasthanu, nego i Indijancima koji odlaze u inozemstvo više od kupnje i ljenčarenja. Put do srca turista može biti kroz njegov ili njezin želudac!
Economictimes.indiatimes.com
