Najbolje jelo od morskih plodova: leteća riba i cou cou s Barbadosa

Kako napraviti leteću ribu i Cou Cou?

Kuhinja Barbadosa prekrasan je lonac za topljenje istaknutih okusa koji miješaju utjecaje iz Engleske, Indije i Afrike kako bi stvorili nevjerojatna, raznolika jela.

Bajanski kuhari koriste prekrasan obilje svježih lokalnih proizvoda kako bi stvorili neka od najukusnijih jela na svijetu. Tipična bajanska jela koja možete susresti na otoku uključuju pitu od makarona, riblje kolače, rižu i grašak, kolače od kokosa i naravno barbados nacionalno jelo leteća riba i cou cou.

Unatoč brojnim prekrasnim jelima na Barbadosu, danas ćemo razgovarati samo o letećim ribama i cou cou receptima jer ako postoji jedno Bajan jelo koje nećete htjeti propustiti, to je ovo!

Nacionalno jelo Barbadosa je nevjerojatan obrok na koji su lokalni ljudi poprilično ponosni.

Zvijezda emisije je filet leteće ribe kuhane na pari ili pržene, uz prilog cou cou koji podsjeća na palentu ili žgance, za one koji nisu upoznati s kuhinjom. Sok od limete, začini i svježe povrće podižu okuse na viši nivo, stvarajući prekrasan, autentičan Bajan obrok.

Ako slučajno dolazite u posjet Barbadosu, bolje je da imate apetit. Reći ćemo vam više o jelu za nekoliko trenutaka, ali prvo, evo pozadine.

Što je leteća riba?

Leteća riba je vrsta ribe porijeklom s otoka Barbadosa. Zapravo, riba je nekoć bila toliko česta u otočnim vodama da su Barbados nazvali "zemljom letećih riba". Stoga neće biti iznenađenje da je leteća riba glavni element bajanskog nacionalnog jela.

Leteća riba toliko je važna za ljude Bajana da ćete vidjeti simbol koji prikazuje leteću ribu na nacionalnoj valuti, a čak je sadržan i u logotipu Barbados Tourism Authority.

I dalje ćete pronaći leteću ribu na jelovnicima u restoranima diljem otoka. Leteća riba izvrsnog je okusa jednostavno kuhana, kuhana na pari u kiselom soku limete, a izvrsna je i pržena. Zaputite se na Bajan riblje pržene ribe kako biste isprobali tradicionalni recept za leteću ribu koji poslužuju lokalno stanovništvo.

Što je Cou Cou?

Cou cou je jelo koje ćete naći na Barbadosu, ali nije previše rasprostranjeno u ostatku svijeta. Ako ga nikada prije niste probali, zamislite nešto slično palenti ili grizu po teksturi.

Napravljen je od kombinacije kukuruznog brašna i bamije. Dva sastojka se miješaju kako bi se dobila neka vrsta slane kaše. Cou cou na Barbadosu je grijuće i utješno jelo koje se savršeno slaže s nekim od pikantnijih bajanskih jela - poput leteće ribe! Predivan je i uz pikantne umake kojih ćete u bajanskoj kuhinji puno naći.

Često se cou cou poslužuje na tradicionalan način, a to je oblikovanje ovalnog oblika pomoću emajlirane posude. Ili, ako želite biti stvarno autentični, upotrijebili biste ljusku kalabaša, od ploda drveta koje raste u divljini u tropima i Americi. Cou cou se također može napraviti od drugih sastojaka, poput krušnog voća, jamsa ili zelenih banana.

Recept za leteću ribu i Cou Cou

Tradicionalno, Bajanci kuhaju ovaj recept petkom ili subotom, ali naravno ako naučite napraviti svoj, možete ga poslužiti kad god poželite! Impresionirajte svoje prijatelje i obitelj ovim slasnim okusom tropskih krajeva. Evo kako to napraviti.

Sastojci:

za ribu:

• 4 fileta leteće ribe (ako ovo nije dostupno tamo gdje živite, možete zamijeniti brancina)
• Sok od limete
• Prstohvat češnjaka u prahu
• Sol
• Crni papar
• Za začin:
• 1 luk
• 3 proljetni luk
• 2 češnja češnjaka
• 1 žličica svježeg đumbira
• 1 scotch bonnet čili
• 1 žlica listova timijana
• 1/2 žličice miješanog začina
• 1 vapno
• 100 ml octa
• sol
• svježe mljeveni crni papar
• Za umak:
• 1/2 luka
• 1 žličica češnjaka
• 1 papar
• 1 rajčica
• 5 g timijana
• 10 g curry praha
• 5 g bijelog luka u prahu
• 6 žlice maslinovog ulja
• 100g maslaca
• sol
• papar
• za cou cou:
• 140 g kukuruznog brašna
• 620ml vode
• 4 bamije
• 1 luk
• Svježi timijan

Metoda:

Prvo napravite začin. Sve sastojke za začin, osim octa, pomiješajte u kuhaču i mutite dok se dobro ne sjedine. Stavite pastu u staklenku koja se može zatvoriti i dodajte ocat. Dobro protresite i začinite prema vašim željama. Ostavite ovo oko dva sata prije nego što ga upotrijebite, pa ostavite sa strane da se upije.

• Ribu začinite limetom, soli i paprom.
• Stavite sastojke za umak u tavu za umak i zakuhajte s malo ulja. Dodajte jednu žlicu začina koji ste prethodno pripremili.
• U posebnoj tavi pomiješajte sastojke za cou cou, osim kukuruznog brašna, i zakuhajte. Poželjet ćete ovo na jakoj vatri. Nakon što je kuhana, smjesu procijedite, a luk i timijan bacite. Sačuvajte komadiće bamije za kasnije korištenje.
• Vratite cou cou tavu na vatru i dodajte kukuruznu krupicu, dobro miksajući dok ne dobijete gustu smjesu. Dodati bamiju.
• Jelo je spremno za posluživanje! Stavite cou cou na tanjur i prelijte svako jelo filetom ribe i zdravom porcijom umaka i uživajte u okusu Barbadosa! Ili možda rezervirajte putovanje na ovaj prekrasan otočki raj.

Ustupio Sandale Resorts Barbados

Najbolji način da kušate stil Barbadosa je posjetiti Novu Republiku Barbados!

• #barbados
• #leteća riba
• #coucou