Nadahnut novim urbanizmom i primorskim brežuljkastim gradovima Sredozemlja, grad bez automobila Las Catalinas nastavlja poprimati oblik i razvijati se otkako je počeo graditi 2009. godine.
Prvo susjedstvo koje će biti izgrađeno u Las Catalinasu, Beach Town, sada je pri kraju i predstavlja model za život bez automobila i zamršen dizajn. Beach Town s niskim zgradama iznimno je propusna za pješake, a njezini teksturirani pejzaži potiču maksimalnu interakciju između ljudi. Kako ovaj slikoviti obalni grad nastavlja rasti, Las Catalinas dodaje svoj eklektičan popis hrane i pića te maloprodajne ponude otvaranjem svog najnovijeg restorana u Beach Townu.
Nedavno otvoren početkom studenog 2022., Beach Town u Las Catalinasu pozdravlja točionicu Papagayo Taphouse tvrtke Papagayo Brewing Co. Prednjači u održivosti i održivim praksama proizvodnje piva u cijeloj Kostariki, Papagayo Brewing Co. je pivovara i kušaonica sa sjedištem u Liberiji koja proizvodi kvalitetna craft piva naglašavajući klimu i kulturu Guanacastea. Samo nekoliko koraka od zračne luke u Liberiji, njegova vodeća lokacija proizvodi craft piva s ponosom "hechas en Guanacaste" (proizvedeno u Guanacasteu) i inspirirana lokalnom kulturom i klimom. Uz čvrsto uvjerenje da bi kvalitetno craft pivo trebalo biti osvježavajuće koliko i okusa, Papagayo Brewing Co. je pivo koje možete ponijeti iz pivovare na plažu. Njihova točionica nudi privatne grupne obilaske, što ne nude sve craft pivovare u Kostariki.
Neki od vrhunaca Papagayo Brewing Co. uključuju Beach Lager (5%), tradicionalni lager koji se lako pije; Tropska IPA (6.2%), poznata po svom intenzivnom okusu tropskog voća i sočnog hmelja; Sour Gose (4.5%), kiselo pivo u njemačkom stilu s ružičastom himalajskom soli i hibiskusom; i Passion Fruit Ale (5.5%), svijetlo, zlatno svijetlo pivo s lokalnim voćem marakuje. Pivovara je upravo izdala svoje najnovije pivo, Offshore Ale, američki pšenični ale s cvjetnim i citrusnim notama. Serija IPA ograničena je serijska serija s prvim izdanjem u svibnju i drugim izdanjem u kolovozu ove godine.
Već dugi niz godina, procvat craft piva je postojano rastao u Sjevernoj Americi, ali posljednjih pet ili više godina bilježi se značajan rast na tržištu craft piva u Kostariki. Iako je glavni grad San Jose i dalje vodeći na sceni craft piva u zemlji, Guanacaste počinje bilježiti priljev malih mikropivovara u craft pivovare s inovativnim i robusnim jelovnicima. Diljem Guanacastea pivnice, točionice i distributerske pivovare koriste lokalne tradicije, svježe sastojke, pa čak i vodu iz Plave zone kako bi proizveli pivo koje odražava regiju Guanacaste u Kostariki.
Papagayo Taphouse dodaje se rastućem popisu ponude hrane i pića u Beach Townu. Smješten u živahnom okupljalištu Plaza Mercado, druga otvorenja ove godine uključivala su: Pots & Bowls, popularni restoran koji je prvo otvoren kao kamion s hranom u jeku pandemije, a sada radi kao samostalni restoran i njegov novi sestrinski restoran sljedeći vrata pod nazivom Pascual koja nudi tapase od farme do stola i širok izbor vina. Ovo ljeto otvorio se i Coquelicot, šarmantna kolica s hranom u europskom stilu specijalizirana za sladoled i vafle.
Usredotočujući se na stvaranje boljeg načina života, filozofija novog urbanizma usredotočena je na izgradnju blokova i ulica po kojima se može hodati, stanovanje i kupovinu u neposrednoj blizini te pristupačne javne prostore i parkove kako bi se potaknula životna sposobnost, ekološka održivost i inovacija. Beach Town od 21 ha živa je mreža uskih prolaza, ulica sa stepenicama i intimnih javnih prostora. Uz gotovo sve zgrade smještene na malom trgu ili parku, Beach Town prihvaća temeljne vrijednosti Las Catalinasa povezujući ljude, mjesta i razgovore na autentičan način.
