Taman kad pomislite da će događaj koji je usmjeren na vino zahtijevati potpuno uvlačenje u vizual, miris i okus proizvoda, obradovalo me iznenađenje laganim, zabavnim i kreativnim pristupom Proseccu.
Cinzano možda nije prva robna marka koja vam padne na pamet kada pomislite na Prosecco – i možda je to razlog zašto je tvrtka radila s osnivačem Tjedna šampanjca, Blaineom Ashleyem, kako bi razvili natjecanje prosecco koktela. Vino se "dobro igra s drugima", umjetnički se uklapa u sokove od voća i povrća, kao i za treset - bogat scotch i odležao tamni rum.
Duhoviti izazov
Za to natjecanje vodeći miksolozi gurnuli su tradicionalne zahtjeve za barove do kraja reda i usredotočili se na kombiniranje Cinzano Prosecca s alkoholnim pićima iz portfelja Palm Bay International koji je uključivao Drumshanbo Irish Gunpowder Gin, Los Amantes Mezcal Reposado, Ravo Vodka, Bribon Tequila, Dos Maderas Rum i liker od naranče Bauchant.
Što je Prosecco?
Kasno dozrijevajuće grožđe Glera koristi se za proizvodnju prošeka. Sorta je autohtona u regiji Veneto na sjeveroistoku Italije. DOC je Prosecco di Congeliano Valdobbiandene, a zona za proizvodnju najboljih vina smještena je zapadno od Conegliaoa u blizini rijeke Piave, u subalpskom pojasu provincije Treviso. Najbolji prosecco proizvodi se u vinogradima slabijeg prinosa gdje je ishod suh s primjesama pistacije i jabuka te gazinom koja je nježna i suptilna poput ljetne kiše.
Prosecco je napravljen Charmat metodom i ne prolazi fermentaciju u boci niti je dugo odležao na talogu. Fermentira se u spremnicima prije punjenja u boce, s niskim atmosferskim tlakom i laganim pjenušanjem kako bi sačuvao laganu voćnu i svježu esenciju. Godišnje se proizvede približno 150 milijuna boca.
Većinu Prosecca treba potrošiti u roku od tri godine od berbe; međutim, najkvalitetniji mogu odležati i do sedam godina. Pjenušavo vino po definiciji nema berbu, a to se radi kako bi se dobio proizvod s organoleptičkim svojstvima koji su vremenom konstantni.
žigosan
Robna marka Cinzano seže u vinsku povijest sredinom 18. stoljeća kada su braća Giovanni Giacomo i Carol Stefano Cinzano počeli proizvoditi Vermouth u Torinu kombinirajući lokalno bilje, začine i vina; proizvodnja pjenušavih vina započela je sredinom 19. stoljeća i danas tvrtka proizvodi niz tih proizvoda. Cinzano Prosecco DOC aromatično je pjenušavo vino s područja Coline Tregigiane, regije u sjevernoj Italiji.
Miješati ili ne miješati
Miješanju pjenušavih vina i drugih tekućina pristupio sam pomalo hirovitoj pripremi koktela; pjenušava vina trebala bi stajati sama i odvojena od ostalih. Ono što je pak intrigantno bila je fleksibilnost i snalažljivost miksologa. Izbori su uvijek dobri i igranje svatova između Prosecca, ruma, viskija, sherryja itd. Može završiti u mučnoj vezi.
Događaj
Natjecanje je održano u Seamstress, kvartovskom restoranu UES-a Manhattan, poznatom po dinamičnom baru i kreativnom meniju. Stručnjaci iz industrije naselili su događaj, ohrabrujući miksologe koji su željni podijeliti svoje podrijetlo, informacije o restoranima / barovima i inspiraciju za svoje koktele.
Craig Schleido i gosti
Mimi Burnham, ambasadorica marke New York, The Perfect Purée
Eric Thorner, terenski menadžer, NY Metro, Palm Bay International s Naomi Baldinger
Pobjednici
Iako su svi kokteli bili složeni i ukusni, pravilima angažmana utvrđeno je da će biti samo dva pobjednika: Favorit gomile i Favorit sudaca.
Stevie Gray, miksolog iz tvrtke Cecconi's Dumbo, primio je nagradu od Gužve (barmeni, vlasnici restorana, trgovci, novinari, drugi profesionalci i prijatelji). Može uživati u svojoj nagradi - 25-godišnjoj boci rakije Gran Duque D'Alba (maloprodajna vrijednost 150 USD).
Profesionalni suci utvrdili su da je koktel koji je dizajnirala Nicole Salicetti iz Railway Bara najbolji u showu. Salicetti je otišao bogatiji za 500 dolara.
Među ostalim natjecateljima bili su:
Mela D'Amore, McSon Salicetti iz Crimson & Rye
Fenice Flama, Becca Pesce, Mrtvi zec
Nekonvencionalni ljubavnici Trish Rosienne iz Monka McGinna. Da postoji nagrada za “najatraktivniji” koktel - ovaj bi bio pobjednik!
Britanska čajanka Craiga Schleida iz Ousije. Ovo je savršena mješavina za one koji piju čaj (Tetley uzmite na znanje). Bez obzira na doba dana ili dan u tjednu, ovo ukusno kuhanje treba doživjeti.
Spa Water by Meaghan Montagano pravi je napitak nakon nekoliko sati provedenih u teretani. Svaki klub na planeti trebao bi ponuditi ovu privlačnu "vodu" svim svojim gostima. To bi mi zasigurno bio motivator - kad bih znao da me čeka Montagano's Spa Water dok sam se nakon treninga borio sa zimskim kaputom, rukavicama, šalom i kapom - možda bih se još malo zadržao za punjenjem.
Za dodatne informacije
Formiran je Consorzio di Tutela della DOC Prosecco Casa Prosecco DOC SAD i služit će kao službeni izvor vijesti i informacija u denominaciji u SAD-u, drugom najvećem uvozniku Prosecca u svijetu.
© dr. Elinor Garely. Ovaj članak o autorskim pravima, uključujući fotografije, ne smije se reproducirati bez pismenog odobrenja autora.
ŠTO ISKLJUČITI IZ OVOG ČLANKA:
- The best Prosecco is produced in lower yielding vineyards where the outcome is dry with hints of pistachio and apples and a fizz that is as gentle and subtle as a summer rain.
- Taman kad pomislite da će događaj koji je usmjeren na vino zahtijevati potpuno uvlačenje u vizual, miris i okus proizvoda, obradovalo me iznenađenje laganim, zabavnim i kreativnim pristupom Proseccu.
- The DOC is Prosecco di Congeliano Valdobbiandene and the designated production zone for the best wines lies west of Conegliao near the Piave River, in the sub-alpine zone of the province of Treviso.
