New York Wines: Katastrofa u početku
Povjesničari su dokumentirali činjenicu da su grožđe u New York prvi put unijeli Nizozemci (1647.-1664.); nažalost, usjevi su propali. Nekoliko godina kasnije, francuski naseljenici hugenota u okrugu Ulster pokušali su zasaditi europske sorte (1667.) i oni su također bili neuspješni.
William Robert Prince (1795-1869)
Konačno, 1816. godine grožđe Isabella posadio je William R. Prince (potomak Thomasa Princea, ranog guvernera kolonije Plymouth) u Linnaean Gardens (Queens, NY), a dvije godine kasnije (2), Elijah Fay zasadio je prvi vinograd u okrugu Chautauqua.
Nekoliko godina kasnije (1827.) otvorio se prvi komercijalni vinograd i vinarija u dolini Hudson (zasadio Richard Underhill na Croton Pointu na rijeci Hudson). Underhillovi se smatraju prvom dinastijom u američkom vinogradarstvu. Veličina i dugovječnost ovih vinograda daje im pravo da ih se smatra pravim začetnicima vinogradarske industrije u New Yorku.
Dvije godine kasnije (1829.), u svom župnom vrtu, poštovani William Bostwick zasadio je prvi vinograd u Finger Lakesu (Hammondsport, NY). Bostwick je ohrabrio svoje susjede da posade reznice s nekoliko loza Isabelle i Catawbe koje je uzgajao.
Međutim, trebalo je još desetljeće da je vinska industrija postala komercijalna u dolini Hudson. Konačno, 1839. Jean Jacques otvorio je Blooming Grove (kasnije preimenovan u Brotherhood Winery) i do 1853. sorta grožđa Concord (koju je uveo Ephraim Bull iz Concord, NH) postala je popularno vino i stolno grožđe. Taylor Wine tvrtka ušla je u ovu industriju 1880. godine, a potom Widmerovi vinski podrumi 1888. godine - smjestivši New York na svjetsku kartu za proizvodnju vina. Ta su poduzeća proizvodila pjenušava i desertna vina (uključujući luke i sresije), kao i stolna vina.
Vinarije Proširi
Farm Winery Boom održao se 1960-ih i 1970-ih s novim poduzetnicima u vinariji. Upisi su obuhvaćali tvrtku Benmarl Wine i Cascade Mountain Vineyard (regija rijeke Hudson), s vinogradima Bully Hill i vinskim podrumima dr. Konstantina Franka Vinifera u jezerima Finger.
Zakon o vinarstvu na farmi (1976.) otvorio je vrata vlasništvu i poslovanju vinarije koja proizvodi manje od 50,000 litara vina godišnje i prodaje izravno potrošaču na farmi; danas poljoprivredne vinarije mogu proizvesti do 150,000 100 litara godišnje i mogu tržiti vina restoranima, maloprodaji i veleprodaji. Kako je Zakon evoluirao, vinarima je omogućavao da grožđe kupuju od drugih njujorških uzgajivača i prodaju svoja vina u istom sustavu, pod uvjetom da su vina rađena od XNUMX-postotnog njujorškog grožđa.
Vinarije su nastavile povećavati (1976.-2017.), Dosegnuvši približno 405, s 302 u federalno priznatim vinogradarskim regijama: 20 u jezeru Erie, 129 u jezerima Finger, 62 u regiji Hudson River, 76 na Long Islandu, 7 I duž Niagare Escarpment i 7 u dolini Champlain u New Yorku sa 103 vinarije u drugim dijelovima države.
Veličina je važna
Većina novih vinarija su male, obiteljski vođene i usredotočene su na ograničenu proizvodnju vrhunskih sortnih stolnih vina cijelim postupkom, od sadnje vinove loze do marketinga vina, koji kontrolira obitelj. Osim vinarstva, posjetitelji vinarija mogu doživjeti i obilaske vinograda, te degustacije vina i ovaj aspekt industrije privlači 3 milijuna turista u New York svake godine.
NY Vinska industrija danas
Danas je New York treća po veličini država koja proizvodi vina sa prosječnom godišnjom proizvodnjom od oko 20 milijuna galona. New York ima 10 službeno priznatih područja vinogradarstva koja se uspoređuju s francuskim, "oznakama izvornosti" i uključuju jezero Erie, Niagarski otkop; Jezera prstiju; Jezero Seneka; Jezero Cayuga; Rijeka Hudson, Long Island; Hampton, Long Island; Sjeverna vilica Long Islanda; i dolini Champlain u New Yorku.
8. godišnja pića u New Yorku. Fokus radionice
Na nedavnoj vinskoj priredbi o pićima u New Yorku, znanstvenici, sommelierci, kupci, prodavači i pisci okupili su se kako bi saznali više o jedinstvenom hibridnom grožđu koje raste u državi New York.
NY-ovo hibridno grožđe
Što je hibridno grožđe? Hibridno grožđe su sorte grožđa koje su proizvod križanja dviju ili više vrsta Vitis. Također su upućeni na inter-specifično križanje ili „Moderne sorte“ i izvrsno podnose pepelnicu, druge gljivične bolesti, nematode i filokseru.
Predstavljeno hibridno grožđe iz New Yorka
Na događaju NY Drinks NY, Sommelier Pascaline Lepeltier, MS i vinogradar Mike Colizzi iz pokusnih stanica Cornell Agriculture, Geneva, NY, predstavili su nekoliko hibridnih sorti grožđa države New York, uključujući:
Vignoles. Razvio ga je JF Ravat, francuski hibridizer (1929), Vignole je križanac pinota crnog i hibrida Seibel. Karakteristike vinogradarstva uključuju: izdržljivu, kasno sazrijevajuću i umjereno snažnu lozu; umjereno prinosi s malim zbijenim grozdovima. Oni su, međutim, osjetljivi na pepelnicu i grozdnu trulež te su sposobni dobiti "plemenitu trulež" koja, srećom, daje izvrsna vina kasne berbe.
Vilifikacija: Hladno, fermentacija u spremniku; nema malolaktične fermentacije; nema starenja bačve. Vignole su uvijek gotove s najmanje 1 posto zaostalog šećera i često se koriste za proizvodnju slatkih vina s kasnom berbom. Vignoli predstavljaju aromatični i tropski voćni nos, ali donekle su jednodimenzionalni i prirodna visoka kiselost mora biti uravnotežena sa slatkoćom. Vina kasne berbe imaju jaku aromu marelice.
Potražnja za Vignolesom raste zbog brojnih nagrada na velikim natjecanjima kasnih berbi i ledenih vina. Od ovog grožđa mogu se stvoriti visokokvalitetna stolna vina, a potrošači uče da se dobro slaže sa začinjenijim verzijama meksičke i orijentalne kuhinje.
Traminet. (Ranije poznato kao NY65.433.13). Službeno predstavljen na 4. međunarodnom simpoziju o vinogradarstvu i vinarstvu s hladnom klimom u Rochesteru, NY (srpanj 1996.), Traminata je rezultat križanja Janes Serve 23.146 x Gewurztraminer od strane HC Barrett 1965. godine na Sveučilištu Illinois.
Izvorno namijenjeno stolnom grožđu s karakteristikama okusa Gewurztraminer, ovo grožđe odlikuje se vrhunskom kvalitetom vina u kombinaciji s dobrom produktivnošću, djelomičnom otpornošću na nekoliko gljivičnih bolesti i hladnom postojanošću. To je grožđe od bijelog vina kasne srednje sezone koje daje vino izraženih sortnih karakteristika poput jednog od svojih roditelja, Gewurztraminer-a.
Baco Noir. Monsieur Francois Baco (1865. - 1947.), bio je učitelj, živio je u Belusu, Landesu, provincija Armagnac, Francuska (južno od Bordeauxa). Ova francusko-američka hibridna sorta grožđa proizvodi se kao crno vino u državi New York.
Njegovo podrijetlo datira iz 1894. godine kada je Baco križao Follet Blanche (tradicionalnu sortu grožđa koja se koristila za rakije u Armagnacu) s nepoznatim članom obalne obitelji Vitus iz Novog svijeta (poznatom i kao grožđe na obali rijeke ili uz rijeku) obale istočnog dijela Sjeverne Amerike od južne Kanade do Meksičkog zaljeva do Stjenovitih planina). Namjera je bila stvoriti vinove loze otporne na filokseru koje su zadržale svoj francuski karakter. Baco je uzgojen 1902. godine, a komercijalno pušten u prodaju 1910. godine.
Laganog do srednjeg tijela, dobre kiselosti i sklonosti hladnijoj klimi, Baco Noir uzgajivačima je alternativa pinot crnom. Ako Baco ostane na koži dulje od 7 dana dok fermentira - s pažnjom može imati mnogo velikih svojstava sličnih Bordeauxu. Ima robustan i aromatičan okus - cedar, duhan, koža i čokolada. Složeni voćni okusi uključuju crne trešnje, crne bobice i suhe šljive. Također može predstavljati biljne note crnog papra, sladića, cimeta i eukaliptusa.
Baco, izrađen u svjetlijem stilu, podsjeća na burgundski crni pinot koji predstavlja bogati nos čiji plodovi pokreću uspomene na crvene maline, crne maline, borovnice, trešnje i džem od jagoda. Biljne note uključuju više prigušenih okusa lavande, crnog papra, mente i sladića.
Niagara. Ovo je hibridna sorta svijetle puti koja se uzgaja uglavnom na sjeveroistoku SAD-a, posebno oko regije Velikih jezera. Stvorena u nyyarskoj državi Niagara sredinom 19. stoljeća od sorte grožđa Concord (možda križanac divlje sorte Vitis labrusca i nepoznate sorte Vitis vinifera) i labrusce Cassady. Vina s Niagare su lagana i imaju "foxy" aromu.
Niagara je visokorodno grožđe koje je otporno na oštre, kontinentalne zime. Od njega se mogu napraviti vina raznolika kao što su burgundski pinot crni, Bordeaux-ov Cabernet Sauvignons, lagana mlada jesenska vina ili nouveaux, pa čak i rosé. Predstavlja duboku boju, puno jagodičastog i šljivastog voća te visoku razinu kiseline koja se dobro slaže s mesom sa roštilja. Također dobro stari.
Marechal Foch. Grožđe je križ zlatnog rizlinga i hibrida riparia / rupestris, a izradio ga je Eugene Kuhlmann iz Alzasa. Karakteristike vinogradarstva uključuju: snažne i rano dozrijevajuće, male do umjerene prinose malih, rastresitih grozdova plavo-crnog grožđa. Ovaj je hibrid otporan na bolesti i podnosi izdržljive zime, premda rano pucanje pupova može rezultirati oštećenjem izdanaka kasnim proljetnim mrazevima.
Za dodatne informacije posjetite newyorkstatewinegrapegrowers.org.
© dr. Elinor Garely. Ovaj članak o autorskim pravima, uključujući fotografije, ne smije se reproducirati bez pismenog odobrenja autora.
