Prvo spominjanje vina Txakoli (izgovara se cha-ko-lee) datira iz 1520. Vino se konzumiralo lokalno i rijetko se uživalo izvan granica Baskije. U povijesti se domaće proizvodilo od baserrisa (baskijskih seoskih kuća) i smatralo se vinom niske kvalitete te se često koristilo kao razmjena između susjeda. Fermentiran je u starim hrastovim bačvama i sa sobom je imao reputaciju da ide ravno u glavu, a iza sebe ostavlja ozbiljne glavobolje (kabezon).
Txakoli su polako nestajali sve do druge polovice 19. (1989.) kada su, zahvaljujući grupi ljubitelja tzakolija, neke sorte dobile potvrdu o podrijetlu (Denominacion de Origen ili DO na španjolskom). To je txakoliju oduzelo životnu podršku i započelo postupak koji je poboljšao kvalitetu. Danas su txakoli vrlo ugodno vino, posebno tijekom proljeća i ljeta. Trenutno je popularan u pintxos barovima San Sebastiana u Španjolskoj, a polako, polako postaje popularan i u drugim europskim gradovima ... čak i pronalazeći put do vinoteka i restorana u SAD-u.
Poznato po svojoj laganoj svjetlucavoj svjetlosti i dječjim mjehurićima, ovo ukusno, osvježavajuće, hrani prihvatljivo vino sa sobom donosi osvježavajuću, oštru, pucketavu kiselost, naglašenu okusom svježih limuna, jabuka i bilja.
Getarija
Vina Txakoli proizvode se u Getariji, podregiji španjolske Baskije. Jedan od najpopularnijih bodega na tom području je Gaintza, s vinogradima smještenim na bluffovima s pogledom na zaljev u Guipuzcoi. Gaintz (na vrhu) odnosi se na mjesto vinarije koja je sagrađena 1923. godine i ima najveću kolekciju vinograda u kojima se proizvode txakoli i uključuje oznaku izvornosti Getariako. PROČITAJTE CIJELI ČLANAK NA VINA.PUTOVANJA.
ŠTO ISKLJUČITI IZ OVOG ČLANKA:
- Gaintz (on the top) refers to the location of the winery that was built in 1923 and has the largest collection of vineyards that produce txakoli and includes the Getariako designation of origin.
- It is currently popular in the pintxos bars of San Sebastian, Spain and slowly, slowly becoming popular in other European cities… even finding a pathway into wine shops and restaurants in the USA.
- Txakoli slowly disappeared until the second half of the 19th (1989) when, thanks to a group of tzakoli lovers, some varieties received the designation of origin certification (Denominacion de Origen or D.
