Mnogi su muzeji poboljšali svoju igru tijekom posljednjih nekoliko godina, dodajući gurmanske restorane i butik-trgovine (tj. MOMA, Metropolitan Museum of Art); međutim, mnogi ne nude posjetiteljima akademski odobren put do ispijanja piva.

Američki prirodoslovni muzej (AMNH): Interni autori

Prirodnu povijest piva napisali su dr. Ian Tattersall, zaslužni kustos, AMNH odjel za antropologiju i dr. Rob DeSalle, kustos u AMNH, Sackler Institut za komparativnu biologiju i njegov program za mikrobiološka istraživanja. Zajedno su povezali svoje znanje i stručnost na polju paleoantropologije i molekularne biologije s razvojem zanimljivog i korisnog puta do uživanja u pivu.

Knjiga pokriva znanost i povijest piva i uključuje tako raznolike teme kao što su ponašanje životinja, ekologija, arheologija, kemija, sociologija, pravo, genetika, fiziologija, neurobiologija itd.

Prema Tattersallu i DeSalleu, pivo se može pratiti 2,500 godina unatrag do drevne Mezopotamije i Babilonskog carstva i procesa proizvodnje piva koji je evoluirao do trenutnog interesa za američke zanatske pivovare. Knjiga objašnjava kako je pijenje piva postalo moderno, sastojci koji isporučuju različita iskustva okusa našim nepcima, kako kemija piva djeluje na molekularnoj razini i kako su različita društva pristupila regulaciji proizvodnje i potrošnje piva.

Degustaciju piva i panel diskusiju vodila je Megan Krigbaum, vinska spisateljica i urednica Puncha.

pivovare

Pivo koje su kušali i o kojem su razgovarali osigurali su pivovara Catskill i pivovarska tvrtka Harlem.

Smještenu u Livingston Manoru u New Yorku, pivovaru Catskill pokrenula su tri prijatelja željna pozitivnog utjecaja na njihovo lokalno gospodarstvo i utvrdila da će proizvodnja piva privući posjetitelje na planine Catskill u New Yorku. Koristeći svježu planinsku vodu i prirodne sastojke, pivovara je stvorila popularno turističko odredište smješteno na ulazu u park Catskill.

S naglaskom na održivost, pivovara koristi geotermalne sustave za grijanje pivovare i hlađenje skladišnih jedinica kako bi pivo ostalo hladno. Solarni termalni sustav tople vode podržava geotermalne sustave za vrijeme velike potrebe za toplinom i zagrijava vodu za pivo tijekom proizvodnje. Solarni fotonaponski elementi isporučuju električnu energiju i on se koristi za pogon cijelog objekta. Tijekom velikih opterećenja obnovljivi izvori vjetra kupuju se iz lokalne električne mreže.

Tvrtka Harlem Brewing započela je 1990-ih iz kućnog pribora. Iako prve serije nisu bile vrijedne vijesti, Celeste Betty (poduzetnica i pionirka piva) nije odustala i na kraju je razvila savršen recept, nadahnut bogatom poviješću Harlema. Glavna piva su Sugar Hill Golden Ale, Harlem Renaissance Wit i 125 IPA. Od 2000. pivovara se usredotočila na uvođenje neobičnih okusa, infuzija i ukusnih recepata.

Bilješke.

Pivovara Catskill. Kuglasta rasvjeta Pilsner. 5.5 posto ABV

Pivo je nadahnuto češkim Pilsnerom i ima puno hmelja zahvaljujući upotrebi uvoznog Saaz hmelja i europskog pilsner slada.

Za oko vrlo svijetlo zlato s čisto bijelom pjenom. Miris kruha s više zrna je oštar s primjesom limuna pojačan slojem slada. Na nepcu razvija osjećaj novog pokošenog sijena. Završetak daje prizvuk gorčine i začina (to je ugodno).

Pivovara Catskill. Vražji put IPA. 7.5 posto ABV. 100-postotni hmelj u Michiganu

Na oko jantara i zlata. Miris je bogat, zreo i voćan s primjesama trave i lišća. Na nepcima su tragovi meda, cvijeća i bobičastog voća, tropskog voća i bora koji vode do gorkog završenog okusa.

Pivovara Catskill. Stasan '19. 4.5 posto ABV

Ako volite kavu, ovo je vaše pivo, jer nudi snažnu aromu pržene kave pomiješanu s čokoladom koja dovodi do jakog okusa. Zob od kave i laktoza pružaju bujan osjećaj u ustima i pružaju temelj snažnim okusima tamnog slada.

Tvrtka za proizvodnju piva Harlem. Harlem renesansna Witbier. 5.8 ABV

Ovaj pšenični ale u belgijskom stilu izgleda poput zlatnih marelica s bijelom pahuljastom glavom i živahnom karbonizacijom. Miris pšeničnog slada, začina i agruma (uključujući koru naranče) nagrađuje nos, dok nepce zabavljaju primjesi pšeničnog slada, zrelog voća i pikantnosti. Završetak je dug i začinjen. Nagrađeno je za najbolje pivo u New Yorku, People's Champ 2018.