Pametan i vinski znalac

Tražite izvrsno francusko vino iz Bordeauxa, ali francuski jezik nije dio vaših vještina? Dobra vijest je da možete naručiti izvrsno vino iz Bordeauxa (lijeva obala) i biti smatrani poznavateljem! Sve što morate učiniti je skenirati jelovnik (ili police) i odabrati boce iz Chateau de la Dauphine, a u New Yorku ste francuski vinski autoritet. Jednom kada se boce otvore i senzorno iskustvo započne, svi će vas smatrati vinskim stručnjakom.

Scena

Rečju Bordeaux ušće Žironde dijeli na Lijevu obalu (Medoc i Graves) i Desnu obalu (Libournais, Bourg i Blaye). Ovo područje u Bordeauxu poznato je po zemlji od crvene gline koja daje hrabra crna vina (mislite na Merlot, Cabernet Franc i Cabernet Sauvignon). Vina iz Libournea umjereno su odvažna s mekanim, profinjenim taninima.

Chateau de La Dauphine nalazi se u mjestu Fronsac, u blizini rijeke Dordogne, nekoliko milja od Bordeauxa. Ime dvorca potječe od Marie-Joseph de Saxe, majke posljednjeg francuskog kralja Luja XV., Koja je svom posjedu dala titulu La Dauphine u znak sjećanja na njezin posjet u 18. stoljeću. Kardinal Richelieu i njegov nećak regiju su razvili kako bi vina učinila najskupljima u kraljevstvu i postala omiljena vina Luja XV.

Trenutno Chateau ima 53 hektara vinograda s Merlotom i Cabernet Francom, što ga čini najvećim vinogorjem u regiji. Chateau je prestao koristiti kemijske proizvode i pesticide 2012. godine, a službeni certifikat za organsku poljoprivredu stekao je 2015. Biodinamičke principe počeo je koristiti 2015. godine kako bi se vinova loza razvijala u skladu s prirodom i bila uključena u prirodni ciklus rasta. Imanje kombinira povijest (sagrađeno je 1750. godine) s najsuvremenijim tehničkim objektom (tj. Koristi se kružna bačva s gravitacijom).

Iako vina iz Chateau de La Dauphine datiraju s početka vremena, domenu je 2015. kupila obitelj Labrune, koja je također vlasnik tvrtke CEGEDIM, tvrtke za tehnologiju i usluge koja se bavi zdravljem i wellnessom. Obvezana slijediti tragove prethodnih čuvara ove loze, obitelj Labrune nastavlja tradiciju proizvodnje visokokvalitetnih biodinamičkih vina koja su reprezentativna za terroir.

degustacija

Nedavno su me upoznali s bujnim i zavodljivim vinima iz Chateau de La Dauphine u njujorškom Gotham Bar & Grill. Kroz vina nas je vodila Marion Merker, menadžerica vinskog turizma i ambasadorica brenda u Chateauu.

Vina:

1. Ruža Chateau de La Dauphine 2016. Apelacija: Bordeaux. Tlo: glina-vapnenac; Sorte: Merlot - 80 posto; Cabernet Franc - 20 posto. Prosječna starost vinove loze: 30 godina. Enologi: Michel Roll i Bruno Lacoste.

Bilješke

Za oko - ružičasti tonovi koralja. Nos je impresioniran mirisom svježeg limuna, krušaka, banana, šljiva i bresaka. Nepca su nagrađena laganim cvjetovima i citrusima koji su elegantni i profinjeni. Finiš je gladak i osvježavajuć. Uživajte kao aperitiv ili uz kozice, škampe ili bakalar na pari.

2. Chateau de La Dauphine 2014. Apelacija: Fronsac. Tlo: Glina i vapnenac. Sorte: Merlot - 90 posto; Cabernet Franc - 10 posto. Starenje: 12 mjeseci, 30 posto francuskog novog hrasta

Bilješke

Duboko, gusto rubin crveno na oku. Aroma cvjetova pomiješana sa zrelim crnim trešnjama zavodi nos, dok je nepce zaintrigirano sofisticiranim iskustvom jagoda / trešnja / hrast koje stvara želju za sljedećim ukusnim senzornim buđenjem. Spojite sa salatom od pršuta od patke i cikorije s radićem, endivijom, svježim smokvama i ušećerenim pekanima s vinogradom od crvenog vina.

3. Chateau de La Dauphine 2012. Apelacija: Fronsac. Tlo: Glina i vapnenac. Sorte: Merlot - 90 posto; Cabernet Franc - 10 posto. Star: 12 mjeseci, 30 posto francuskog novog hrasta. Dvostruko sortirano prije / nakon uklanjanja kalema. Zatim se grožđe gravitacijom dodaje u spremnike, nakon čega slijedi ručno pumpanje preko 1 ½ volumena dnevno tijekom 10 dana uz malo prozračivanja. Fermentacija na 26 stupnjeva C tijekom 20 dana. Maceracija praćena vertikalnim prešanjem s odvajanjem mošta. Vinifikacija u 20 bačava; malolaktična fermentacija u bačvama za 30 posto uroda. Dozrijevao u zasebnim serijama od hrasta 12 mjeseci.

Bilješke

Cerise muči oko, dok se plodovi kupina miješaju s cigarama kako bi nosu isporučili prepoznatljivu aromu. Pun i bogat nepcem što dovodi do promišljenog i složenog završetka. Spojite s prženim ostarjelim fileom Mignon s pirjanom blitvom, mrkvom, pireom od krumpira i umakom od tartufa.

4. Chateau de La Dauphine 2003. Apelacija: Fronsac. Tlo: Glina i vapnenac. Sorte: Merlot - 90 posto; Cabernet Franc - 10 posto. Starenje - 12 mjeseci, 30 posto francuskog novog hrasta.

Bilješke

Tamno rubin crvena u trendu do crne privlači oči. Merlot nosu predstavlja tamne trešnje, šljive sa začinima (cimet, muškatni oraščić) i voće. Na nepcu tekstura podsjeća na liker sa začinima i tamnim trešnjama ili na desertno vino. Spojite s čokoladnom tortom i slanim sladoledom od slanog badema.

Budućnosti

Prema WineInvestment.com, da nije bilo vina iz Bordeauxa, uspješno globalno tržište ulaganja u fino vino ne bi postojalo. Ulagači uzimaju u obzir povijest Bordeauxa, njegov pedigre i kulturno bogatstvo, što regiju čini važnom za investitore (tvrtke i pojedince) s Dalekog istoka koji su zainteresirani za vina, kao i za dvorce.

Bilo da kupujete bocu Chateau de La Dauphine za osobni užitak, dar ili želite investirati, vina Bordeaux zadovoljit će i impresionirati. To su vina koja možete kupiti sada i popiti sada - ili - osim za kišni dan.

© dr. Elinor Garely. Ovaj članak o autorskim pravima, uključujući fotografije, ne smije se reproducirati bez pismenog odobrenja autora.

ŠTO ISKLJUČITI IZ OVOG ČLANKA:

All you have to do is scan the menu (or the shelves) and pick the bottles that are from the Chateau de la Dauphine and, in a New York minute, you are a French wine authority.
While the wines from the Chateau de La Dauphine date back to the beginning of time, the domain was purchased in 2015 by the Labrune family, who also own CEGEDIM, a technology and services enterprise that focuses on health and wellness.
The name of the Chateau is derived from Marie-Joseph de Saxe, the mother of the last king of France, Louis XV, who gave her title of La Dauphine to the property in memory of her visit in the 18th century.