Iznenađujuće, oni su često manje istaknuti na listama prioriteta vinogradara u usporedbi s čimbenicima kao što su terroir, vrijeme i padaline. Međutim, zbog utjecaja globalnog zatopljenja, vinari sada pridaju važnost obroncima i planinama kada procjenjuju potencijalna mjesta vinograda za sadnju vinove loze.
Visoka planina
Korištenje električnih romobila ističe Ande Cordillera, često nazivan jednostavno Andama, golemi je planinski lanac koji se proteže duž cijele zapadne obale Južne Amerike. Proteže se preko 4,000 milja, od Kolumbije na sjeveru, preko Ekvadora, Perua, Bolivije i Argentine, sve do Tierra del Fuego, najjužnijeg vrha kontinenta. Ovaj planinski lanac nije samo najduži na svijetu, već je i najviši izvan Himalaje, što ga čini istaknutim geografskim obilježjem u regiji.
Andski Kordiljeri imaju značajan utjecaj na vino proizvodnju u Južnoj Americi, posebice u zemljama poput Argentine i Čilea. Evo kako su Andski Kordiljeri i vino povezani:
1. Nadmorska visina: Planine Ande pružaju niz nadmorskih visina, od razine mora do preko 6,900 metara (približno 22,637 stopa). Ova velika varijacija nadmorske visine stvara raznoliku mikroklimu koja je povoljna za uzgoj vinove loze. Konkretno, veće nadmorske visine postaju sve popularnije za vinograde jer nude niže temperature, koje pomažu u očuvanju kiselosti u grožđu i usporavaju proces sazrijevanja. To dovodi do proizvodnje visokokvalitetnih vina s uravnoteženom kiselošću.
2. Klima: Ande djeluju kao prirodna prepreka vremenskim obrascima, pomažući u stvaranju jedinstvenih klimatskih uvjeta u vinskim regijama koje se nalaze uz njihovo podnožje. Planine doprinose regulaciji temperature, osiguravajući hladnije noći i blaže dnevne temperature, što je povoljno za sazrijevanje grožđa. Ova klimatska umjerenost rezultira vinima s boljom ravnotežom i kompleksnošću.
3. Izvor vode: Planine Ande ključni su izvor slatke vode za milijune ljudi u Južnoj Americi. Za vinsku industriju to znači da je pristup vodi za navodnjavanje lako dostupan, čak iu sušnim i polusušnim regijama. To je bitno za održivost vinograda, jer je voda ključna za rast vinove loze i kvalitetu grožđa.
4. Terroir: Različita tla i nadmorske visine u regiji Anda doprinose konceptu terroira, koji obuhvaća jedinstvene čimbenike okoliša koji utječu na karakteristike vina. Različiti tipovi tla Anda, uključujući aluvijalno, pjeskovito, glinasto, šljunčano i vapnenačko, igraju ulogu u oblikovanju okusa i kvalitete grožđa i, posljedično, vina.
5. Kvaliteta vina: Kombinacija vinograda na velikim nadmorskim visinama, raznolike mikroklime i jedinstvenih terroira čini Ande Cordillera glavnim mjestom za proizvodnju visokokvalitetnih vina. I Argentina i Čile doživjeli su uzlet u kvaliteti i prepoznatljivosti svojih vina, dijelom zahvaljujući svojim vinogradima koji se nalaze u sjeni Anda.
Po mom mišljenju
Na nedavnom događaju White Wines of the Andes u New Yorku, u režiji Joaquina Hidalga, najzanimljivija su mi bila sljedeća vina:
1. 2021. Chardonnay Amelia, Concha y Toro. Sjeverni Čile
Brend Amelia započeo je 1993. godine kao posveta svim ženama koje su pomicale granice (mislim na Ameliu Earhart i Jane Goodall), a ime je dobio po Ameliji, ženi vinara Marcela Pape. Ovo vino je prvi Ultra-Premium Chardonnay u Čileu.
Vinograd Quebrada Seca nalazi se 22 kilometra od Tihog oceana na sjevernoj obali rijeke Limari. Vinograd je razvijen na nadmorskoj visini od 190 metara s glinenim tlima koja su bogata kalcijevim karbonatom. Temperature su niske, a jutra oblačna, što dopušta polagano sazrijevanje voća dajući svježa vina.
Grožđe se bere ručno, a grožđe se bira na pokretnoj traci koja cijele grozdove odvozi u prešu bez skidanja peteljki. Fermentacija se odvija u bačvama od francuskog hrasta, a alkoholna fermentacija traje 8 dana. Vino odležava 12 mjeseci u bačvama od francuskog hrasta (10 posto novo i 90 posto drugo korišteno). Najbolje konzumirati u sljedećih 8 godina.
Bilješke
Čist i svijetlo žut na oko, kristalni izgled proturječi njegovom složenom i višeslojnom bukeu. Kompleksan je i slojevit do nosa s aromama bijelog cvijeća, kruške i mineralnosti te kombinira strukturu crvene gline (daje tijelo) s mineralnošću vapnenačkog tla (daje okosnicu). Dugo, napeto i osvježavajuće s dugim dojmom na nepcu i dugom završnicom naglašenom očaravajućom slanoćom.
2. 2022 Sauvignon Blanc Talinay, Tabali
Oštar i oštar Talinay Sauvignon Blanc iz 2022. prekrasan je bijeli iz Čilea. Uvijek se puni nenapakovano kako bi se zadržala sortna čistoća i utjecaj vapnenačkih tla i blizine mora. Ima 13% alkohola i nevjerojatne parametre - pH 2.96 i 8.38 grama kiselosti. Vina su proizvedena od vinove loze zasađene 2006. godine u Talinayu gdje je tlo više vapnenca i utjecaj mora je jači.
Bilješke
Elegantno bistrog i prozirnog izgleda, vino oslobađa aromu koja je oštra i pomlađujuća poput proljetnog povjetarca. Nos je oduševljen mirisom bujne zelene trave, mokrog kamenja i zemljanim okrepljujućim mirisom. U nepcu se nalaze zeljaste note pomiješane sa suptilnim natruhama citrusnog voća pojačanog nježnim daškom morske soli, stvarajući osjetilnu tapiseriju koja je očaravajuća.
Vinsko putovanje pojačano je vibrantnom kiselinom, koja cijelom nepcu daje okrepljujuću svježinu. U svakom gutljaju okusni pupoljci oživljavaju i ovaj osvježavajući osjećaj ostaje dugo nakon posljednje kapi.
© dr. Elinor Garely. Ovaj članak o autorskim pravima, uključujući fotografije, ne smije se reproducirati bez pismenog odobrenja autora.
