Južnoafrički radnici u vinskom sektoru borili su se protiv loših radnih uvjeta za radnike na farmama u nekoliko vinograda u zemlji, a trgovci vinom podržavali su njihove akcije.

Prema Human Rights Watch (HRW), radnici na farmama vina i voća u Južnoafričkoj Republici žive u nastambama na licu mjesta neprikladnim za stanovanje, izloženi su pesticidima bez odgovarajuće sigurnosne opreme, imaju ograničen (ako uopće postoje) pristup zahodima ili pitkoj vodi tijekom rada i imaju mnoge prepreke zastupanju od strane sindikata .

Ekonomska imovina

Poljoprivredni radnici dodaju milijune dolara gospodarstvu Južne Afrike; međutim, ljudi koji proizvode dobra su među najnižim primateljima u zemlji. Prema podacima Organizacije vinove loze i vina sa sjedištem u Parizu (OVI, 2021.), Južnoafrička Republika zauzela je osmo mjesto među najvećim svjetskim proizvođačima vina, ispred Njemačke i Portugala, iza Australije, Čilea i Argentine.

Korištenje električnih romobila ističe vinska industrija u zapadnom i sjevernom Capeu doprinosi 550 milijardi R (oko 30 milijardi USD) lokalnom gospodarstvu i zapošljava gotovo 269,000 1.5 ljudi. Godišnja berba daje približno 947 milijuna tona mljevenog grožđa, proizvodeći 430+/- milijuna litara vina. Domaća prodaja bilježi 387.9 milijuna litara vina; izvozna prodaja iznosi XNUMX milijuna litara.

Postoji 546+/- popisanih vinarija u Južnoafričkoj Republici od kojih samo 37 drobi više od 10,000 63 tona grožđa (proizvode 756 sanduka vina po toni; 55.1 boca po toni). Većina proizvedenog vina je bijelo (18.6%) uključujući Chenin Blanc (11.1%); Colombar(d) (10.9%); Sauvignon Blanc (7.2%); Chardonnay (1.6%); Muscat d'Alexandrie (1.1%); Semillon (0.9%); Muscat de Frontignan (0.8%); i Viognier (XNUMX%).

Približno 44.9% južnoafričkih vinograda proizvodi crvene sorte uključujući cabernet sauvignon (10.8%); Shiraz/Syrah (10.8%); Pinotage (7.3%); Merlot (5.9%); Ruby Cabernet (2.1%); Cinsau (1.9%); Pinot Noir (1.3%) i Cabernet Franc (0.9%).

Zanimljivo je primijetiti da, iako je Južnoafrička Republika priznati proizvođač finog vina, alkoholno piće po izboru Južnoafrikanaca je pivo (75% ukupne konzumacije alkoholnih pića), a slijede alkoholna voćna pića i rashladna pića (12%). Potrošnja vina iznosi samo 10%, a žestoka pića su na posljednjem mjestu s 3%.

Preferirano grožđe

Bijela vina

Chardonnay čini 7.2% svih zasada vinograda. Chardonnay teži biti srednjeg tijela i strukture; međutim, neki proizvođači radije rade u stilu Starog svijeta (teški i šumoviti), dok drugi odabiru pristup Novog svijeta (lakši i bez hrasta).

Grožđe Chenin Blanc bila je jedna od prvih sorti vinove loze koju je u Cape uveo Jan van Riebeek (17. stoljeće). Ima visoku kiselost što ga čini svestranim grožđem za proizvodnju raznih stilova vina od mirnih, suhih i pjenušavih do dobro uravnoteženih slatkih vina. Visoko je prinosna, svestrana, raste na zemljištu nepogodnom za druge bijele sorte grožđa.

Sorta Colombar(d) posađena je u Južnoj Africi 1920-ih i sada je druga najzasađenija sorta grožđa u zemlji. Prvenstveno se koristilo kao bazno vino za proizvodnju rakije do kraja 20. stoljeća kada su Cape Winemakers otkrili da može proizvesti vino ugodno za piće s dobrim udjelom kiseline koje osigurava svjež, voćni i zanimljiv doživljaj nepca. Razvijen je križanjem Chenin Blanca s Heunisch Weissom (aka Gouias Blanc).

Sauvignon Blanc predstavlja se kao hrskavo i osvježavajuće vino. Prvi zapisi u Capeu datiraju iz 1880-ih; međutim, visoka stopa bolesti dovela je do toga da je većina vinograda iščupana i ponovno zasađena 1940-ih. Ova je sorta treće najčešće zasađeno bijelo vino u Južnoj Africi, a stilovi se kreću od zelenog i travnatog do svijetlog i voćnog.

Crvena vina

Cabernet sauvignon je prvi put zabilježen u Južnoj Africi u kasnim 1800-ima. Do 1980-ih činio je 2.8% svih vinograda; sada se nalazi u 11% vinograda. Ova sorta daje vrlo dobra vina koja se dobro razvijaju s godinama i sazrijevaju u pikantno, puno i kompleksno iskustvo okusa. Vina se kreću od intenzivnih s parfemskim aromama, pikantnih i zeljastih na nepcu, do mekih i dobro zaokruženih s notama bobičastog voća. Ima ga i u mješavinama u stilu Bordeauxa.

Shiraz/Syrah datira iz 1980-ih. To je druga najzasađenija sorta crvenog grožđa koja predstavlja 10% zasada potaknuta popularnošću australskog Shiraza 1980-ih. Stilovi prisutni kao smokey, a s vremenom se razvijaju pikantni; često se koristi u mješavinama u stilu Rhone.

Merlot je započeo kao vinograd od jednog hektara 1977. godine i povećao se na približno 6% vinograda crnog vina. Rano sazrijeva, tanke je kožice i vrlo je osjetljiv na sušu što otežava rast i proizvodnju. Tradicionalno se koristi u mješavinama u stilu Rhone za dodavanje mekoće i širine cabernet sauvignonu, a sve se više puni u boce kao jedna sorta koja je obično srednjeg do laganog tijela s dozom biljne svježine.

Pinotage je južnoafrička sorta koju je stvorio profesor Abraham Perold 1925. godine i križanac je Pinot noira i Hermitagea (Cinsault). Trenutno se nalazi u oko 7.3% vinograda. Pinotage je nepopularan na izvoznim tržištima, ali omiljen u zemlji. Grožđe može dati složena i voćna vina kako stari, ali je ugodno pitko dok je mlado. Pinotage laki stilovi pijenja proizvode rose i pjenušava vina. To je glavna komponenta u Cape mješavini koja čini 30-70 % vina prodanog u Južnoj Africi.

Izvoz

U 2020. izvezeno je oko 16 % proizvedenog vina (480 milijuna litara). Razina je dosegnuta zbog povećane potražnje s afričkih tržišta i strategije industrije da poveća izvoz. Došlo je do rasta izvoza vina u druge afričke zemlje s 5% u 2003. na 21% u 2019. Očekuje se da će se to nastaviti kako se Afrički kontinentalni sporazum o slobodnoj trgovini (usvojen 2021.) provodi i postaje operativan (2030.). Zemlje članice predstavljaju potencijalno tržište od 1.2 milijarde ljudi i ukupni bruto domaći proizvod od 2.5 trilijuna dolara. To je krajnji rezultat mnogih pregovora započetih 2015. među čelnicima 54 afričke države.

Južnoafrička Republika ima sporazum o slobodnoj trgovini s EU-om i izvozi u SAD putem bescarinskog sporazuma prema Zakonu o mogućnostima rasta u Africi (AGOA). Najveći izvoz su vina u rinfuzi, a EU je najveće tržište.

Organizacije koje predstavljaju vinsku industriju uključuju:

• Južnoafrička udruga vlasnika marki alkoholnih pića (SALBA). Proizvođači i distributeri alkoholnih proizvoda o pitanjima od zajedničkog interesa (tj. lobiranje vlade o regulatornim pitanjima).

• Južnoafrički informacijski sustav industrije vina (SAWIS) podržava vinsku industriju prikupljanjem, analizom i širenjem informacija o industriji; upravljanje industrijskim sustavom Wine of Origin.

• VINPRO. Proizvođači vina, podrumi i dionici u industriji o pitanjima koja utječu na profitabilnost i održivost članova i cijele industrije (tj. tehnička ekspertiza, specijalizirane usluge od znanosti o tlu do vinogradarstva, poljoprivredne ekonomije, transformacije i razvoja).

• Vina Južne Afrike (WOSA). Zastupa proizvođače vina koji izvoze svoje proizvode; koju je vlada priznala kao Izvozno vijeće.

• Winetech. Umrežavanje sudjelujućih institucija i pojedinaca koji podupiru južnoafričku vinsku industriju istraživanjem i prijenosom tehnologije.

Korak u južnoafričko vino

Na nedavnom vinskom programu južnoafričkog vinskog centra New York Astor Wine Center upoznao sam se s brojnim zanimljivim vinima iz Južne Afrike. Prijedlog za postupno ulazak u svijet južnoafričkih vina uključuje:

• 2020. Carven, Vinograd jela, 100% Syrah. Starost trsova: 22 godine. Vinogradarstvo. Organsko/održivo. Odležano 10 mjeseci u neutralnom francuskom tonneauu od 5500L (bačva; tanka, kapaciteta 300-750 litara). Stellenbosch.

Stellenbosch je najvažnija i najpoznatija regija za proizvodnju vina u Južnoj Africi. Smješteno u obalnom području Zapadnog Capea, drugo je najstarije naselje u Južnoj Africi nakon Cape Towna i najpoznatije po svojim vinskim imanjima.

Osnovan na obalama rijeke Eerste 1679. godine, nazvan je po guverneru Simonu van der Stelu. Francuski hugenotski protestanti bježeći od vjerskog progona u Europi stigli su u Cape, pronašli put do grada 1690-ih i počeli saditi vinovu lozu. Danas se u Stellenboschu nalazi gotovo jedna petina svih vinograda posađenih u zemlji.

Teren potiče varijacije u vinskim stilovima s mnogo mezoklima. Tlo je na bazi granita, škriljevca i pješčenjaka, a drevna su tla među najstarijima na zemlji. Obronci planine uglavnom su raspadnuti granit, koji sprječava nakupljanje vode i dodaje mineralnost; dno doline ima visok sadržaj gline s izvrsnim svojstvima zadržavanja vode. Dovoljna količina oborina zimi omogućuje uzgajivačima da svedu navodnjavanje na minimum. Klima je relativno vruća i suha s hladnim jugoistočnim povjetarcima koji kruže vinogradima u poslijepodnevnim satima.

Vinarija

Mick i Jeanine Craven pokrenuli su svoju vinariju 2013. i proizvode (isključivo) vina iz jednog vinograda i jedne sorte koja ističu različite terroire oko Stellenbosch-a. Vinograd Firs je u vlasništvu i uzgaja Deon Joubert u dolini Devon. Tla su bogata, duboka i crvena s visokim sadržajem gline i stvaraju papreno, mesnato iskustvo koje obožavatelji hladne klime cijene Syrah.

Grozdovi se beru ručno i fermentiraju cijeli grozd u otvorenim fermentorima od nehrđajućeg čelika. Grozdovi se lagano tapkaju kako bi se izvuklo malo soka, nakon čega slijedi lagano pumpanje jednom ili dva puta dnevno kako bi se smanjilo vađenje i zadržalo što više cijelih grozdova.

Nakon devet dana grožđe se lagano preša u stare francuske punčeone (veličina bačve; drži 500 litara tekućine; dvostruko veća od tipične vinske bačve) za sazrijevanje otprilike 10 mjeseci. Vino se puni u boce bez bistrenja i filtracije, ali s malim dodatkom sumpora.

Napomene:

Rubin crvena za oko, nos pronalazi naznake paprike, bilja, dima, mineralnosti, hrasta i kupine; srednje tanine. Divlje trešnje i maline, šljive i pekmez pronalaze put do nepca sa srednjom završnicom uz naznake osjetljivosti na zeleno/peteljku.

Bezglavi ili Racionalni progres

• Vinska industrija Južne Afrike suočava se sa surovom realnošću u lancu vrijednosti:

1. Nestašice stakla

2. Izazovi izvoza/uvoza u luci Cape Town

3. Kontrast između povećanja inflacije poljoprivrednih troškova od 15% i povećanja cijena vina od 3-5%

4. Rastuće nezakonito tržište

• Kako bi izdržala i napredovala, Južna Afrika bi trebala:

1. Prelazak na vrhunsko pozicioniranje na globalnom tržištu

2. Usredotočite se na uključiv rast

3. Težite ekološkoj i financijskoj održivosti

4. Istražite i usvojite pametne proizvodne sustave kako biste osigurali sigurnu budućnost

5. Posadite prave kultivare i klonove na pravim mjestima uzimajući u obzir podloge otporne na sušu

6. Učinkovitije koristite vodu uvođenjem sustava praćenja koji kontinuirano mjere treba li, kada i koliko navodnjavati

7. Ulažite u ljude kroz obuku

8. Koristite model gotovih pića i razmislite o veličinama posluživanja, stilu i pakiranju te istražite mogućnosti za gotove proizvode koji su obično ohlađeni, gazirani i miješani

9. Tradicionalno stanovništvo koje pije vino se smanjuje; međutim, neki potrošači postaju sve angažiraniji i usredotočeniji na premium, uz podršku povećanja mogućnosti za piće kod kuće

10. Potrošači milenijalaca i generacije Z pokreću trend prema umjerenom pijenju i vinima bez/s niskim postotkom alkohola

11. Kanali e-trgovine rastu i razvijaju se; aplikacije za online dostavu sve su popularnije i pružaju prilike za povećanje svijesti o robnoj marki

12. Vinski turizam će zauzeti sve važniju ulogu u strateškom planu rasta industrije

13. Vinarije u Južnoj Africi trebale bi se usporediti s postojećim i budućim budućnostima vinskog turizma u smislu sastava, statistike posjetitelja i troškova

Sat otkucava. Sada je vrijeme da iskoristite priliku i odlučno krenete prema razvoju uspješne vinske budućnosti.