Hotelski brend Nobu Hospitality osnovali su holivudska zvijezda Robert De Niro, kuhar i restoran Nobu Matsuhisa te filmski producent i biznismen Meir Teper.
Danas je hotelska grupa otvorila svoj peti hotel u Španjolskoj – Nobu Hotel San Sebastian. Hotel se nalazi u bivšoj palači Vista Eder, jednoj od posljednjih povijesnih zgrada u zaljevu La Concha koju je dizajnirao arhitekt Francisco Urcola, a udaljen je 15 minuta hoda od starog grada San Sebastiána, Parte Vieja. Blizu je glavnog željezničkog kolodvora i 20 minuta od zračne luke San Sebastian. Interijer je osmislio Tomas Alía iz studija Caramba, a posjed naravno uključuje i restoran Nobu.
