Benchmark je objavio da je Sebastien Layen, izvršni kuhar sa sveučilišta Deloitte u Westlakeu u Teksasu, proglašen pobjednikom međunarodnog natjecanja bakrenih tavica IACC 2019, održanog nedavno u Torontu.

IACC (bivša Međunarodna asocijacija konferencijskih centara) predstavio je kulinarsko natjecanje 2004. godine kako bi istaknuo umješnost i vještinu najboljih kuhara s konferencijskih mjesta članova IACC-a širom svijeta, te počastio doprinos kuhara u pružanju izvanrednog iskustva na sastancima. Chef Layen bio je pobjednik na regionalnim natjecanjima u IACC-ovom Americas Chapter natjecanju prije prolaska u finale.

Ovogodišnje natjecanje održano je na konferenciji IACC Americas Connect koja se održala u Torontu. Finalisti iz IACC'S Americas, Europe i Australian Chapters natjecali su se za naslov Globalnog prvaka u bakrenoj tavi.

Natjecateljskim kuharima predstavljeni su osnovni ostavi, zajedno s "tajnovitom košaricom" proteina i ostalim svježim namirnicama. Dobili su 15 minuta da sakupe sastojke i 30 minuta da ih pripreme. Chef Layen osvojio je dan s pljeskanim goveđim medaljonom, sirupom od smokve i javorova gastriqueom i prženom smokvom, artičokom i barigulom od korjenastog povrća.

"Neizmjerno smo ponosni na postignuće chefa Layena, što odražava predanost kuhara naših konferencijskih centara postizanju novih visina inovacija i kvalitete", kaže izvršni direktor Benchmarka Alex Cabañas, koji ujedno služi i kao predsjednik Upravnog odbora IACC-a. "Benchmark je odavno prepoznao važnost kreativne ponude hrane i pića za iskustvo susreta i pionir je u razvoju autentične, kreativne i ukusne hrane u našim hotelima i konferencijskim centrima." Napominje da je Benchmark predstavio niz revolucionarnih kulinarskih inicijativa u industriji kongresa, uključujući partnerstvo s pionirskim slavnim chefom Stephanom Pylesom kako bi stvorio nove koncepte restorana, razvoj jelovnika i trening koji utječu na svaki aspekt prehrambenih proizvoda i pića .