Toliko izbora
Talijansko ministarstvo poljoprivrede i šumarstva (MIPAAF) utvrdilo je da u zemlji postoji više od 350 sorti grožđa koje imaju "ovlašteni" status. Osim toga, u optjecaju je više od 500 drugih dokumentiranih sorti. Uz toliko izbora, zbrka vina može dovesti do migrene; međutim, lako je otkloniti tjeskobu naručivanjem vina iz Lago di Garda (u restoranu ili vinoteci).
Lugana je prvo vino Lombardije koje je registrirano kao DOC 1967. Vinogradi Lugana protežu se od jezera Garda do prvih morenskih brežuljaka na sjeveru. Područje ima gotovo mediteransku mikroklimu koja je pogodna za vinogradarstvo. Ime Lugana možda potječe od latinskog lacus lucanus (jezero u šumi).
Neke od sorti grožđa koje se uzgajaju u Lago di Gardia mogu biti nove za neke potrošače. Jedno grožđe vrijedno pažnje je Nosiola; može zadovoljiti nepce kad ga prati predjela. Sorte Schiava i Lagrein proizvode svježe i voćne ruže. Bardolino, svijetlo crveno vino proizvodi se od istih sorti grožđa kao i Valpolicella višeg profila. Ovom grožđu nižeg profila pridružuju se i popularniji rođaci koji uključuju crveni cabernet i merlot, pikantni i elegantni chardonnay, pinot bianco i grigio, sauvignon i aromatični traminac. Rođaci koji su dio talijanske obitelji grožđa uključuju Moscato Giallo, (kada se grožđe Nosiola suši na drvenoj rešetki pretvara se u Moscato Giallo) i Trentino Vino Santo.
Sorta grožđa Trebbiano di Lugana osnovni je sastojak bijelih vina ovog područja. Njegov uspjeh dolazi od vapnenačkih glinenih tla ove zone, bogatih mineralnim solima koje pomažu plodu da dostigne zrelost i složenost. Vina su često poznata po svojoj ravnoteži, strukturi i mirisu, a karakteriziraju ih svježina iz tla, koncentracija voća, temeljne cvjetne i začinske note ublažene nježnom kiselinom. Sva vina Lugana moraju biti proizvedena od najmanje 90 posto grožđa Trebbiano.
Degustacija u CorkBuzzu
Prije nekoliko tjedana imao sam sreću provesti nekoliko sati učeći o terroiru regije i uživati u nekoliko najboljih vina proizvedenih za izvoz.
Seminar su vodili Carlo Veronese, direktor konzorcija Lugana; Susannah Gold, Vigneto Communications, i Luca Formentini, predsjednik Consorzio Lugana i vlasnik vinarije Selva Capuzza.
1. Olivini Lugana DOC 2016
Naziv: Lugana DOC. Vinova loza: Trebbiano di Lugana 100 posto. Ručna berba u kutije, nakon čega slijedi lagano prešanje i djelomična hladna maceracija 12 sati na 5 stupnjeva C. Alkoholno vrenje putem odabranih kvasaca na kontroliranoj temperaturi; djelomična malolaktička fermentacija. Vinograd obitelji Oivini pokrenut je 1970. godine.
Bilješke
Privlačnost za oči dolazi od naznaka zlatnih mrlja na prozirnoj pozadini. Nos je nagrađen citrusima i cvjetovima, začinima, biljem i mokrim kamenjem. Nepce oduševljava oštrim, jasnim doživljajem okusa koji je pojačan daškom mineralnosti. Završnica je složena – ali ne ohola, gotovo zavodljiva… preostala želi više. Kombinirajte uz rižoto i plodove mora ili ribu na žaru.
2. Pasini San Giovanni Lugana DOC 2016.
Naziv: Lugana. Vinova loza: Trebbiano di Lugana (Turbiana) 100 posto. Fermentacija i sazrijevanje u nehrđajućem čeliku; nekoliko mjeseci taloga prije miješanja. Godinama se vinograd Castelvenzago kod Desenzana ekološki uzgaja i od 2014. daje izvrsne rezultate. Nešto više od hektara autohtone sorte Turbiana proizvelo je više od 8000 boca prve ekološke Lugane.
Bilješke
Sunčeva svjetlost se reflektira od svjetlucave tekućine u čaši, ubrzavajući želju za udisanjem zamamne arome. Naznake anisa, kamena, sladića, nove kože, začina i slastica nagrađuju nos. Nepce je očarano iskustvom koje sugerira zemlju i tlo što vodi do jasnog i čistog završetka. Poslužite kao aperitiv ili uz ribu, školjke i plodove mora.
3. Selva Capuzza Lugana DOC 2016. 
Naziv: Lugana, Lombardija; Sorta: Turbiana. Proizveden iz najstarijeg i najvišeg vinograda, Selva je jedan od prvih pojedinačnih vinograda koje je Lugana proizvela. Lugana, kombinacija je niskih prinosa i selekcije grožđa u vrijeme berbe koja daje izvrsno bijelo vino. Sva vinifikacija se odvija u čeličnim spremnicima kako bi se zaštitile i poboljšale karakteristike vinove loze. Flaširan početkom proljetne sezone, nekoliko mjeseci rafiniran u podrumu.
Bilješke
Nos otkriva zeleno grožđe, drveće u punom cvatu, mokro kamenje i bogato tlo. Voće naprijed – ali hrskavo i čisto – kao prvi zalogaj svježe crvene jabuke. Classic Lugana – pruža nježnu, cvjetnu, voćnu aromu, s mirisima divljeg cvijeća i bijelog koštuničavog voća. Nepce zadovoljava kremasto i bujno iskustvo, što dovodi do laganog i osvježavajućeg završetka.
4. Fraccaroli Lugana Riserva DOC 2014. 
Naziv: Lugana. Vinova loza: Trebbiano di Lugana. Ručno birano tijekom posljednjeg tjedna u rujnu do prvog listopada. Meko prešanje i fermentacija u čeliku na kontroliranoj temperaturi od 14-16 stupnjeva C. Odležava u drvu 18 mjeseci i 6 mjeseci u boci.
Bilješke
Jasno sa svijetlo žutim svjetlima u očima. Nos je nagrađen slatkim korenom, začinom, kožom i slasticama. Nepce otkriva cvijeće i šljive što dovodi do glatkog i ugodnog završetka. Uparite s quicheom u kasno ljetno poslijepodne.
5. Marangona Lugana DOC 2016. Vendemmia Tardiva. 
Naziv: Lombardija; Vinova loza: Verdicchio. Vendemmia Tardiva: Drugačija/eksperimentalna vrsta Lugane koja nema slatki viskozitet tradicionalnog passita. Proizvedeno od prezrelog grožđa koje je na trsu ostavljeno do kraja listopada – početka studenog, umjesto da se bere i čuva do sušenja.
Ova sorta se smatra jednom od najboljih bijelih sorti grožđa u Italiji. Upotreba ovog grožđa datira još iz 14. stoljeća; međutim, mogao je nastati u Venetu gdje je bio poznat kao Trebbiano di Soave.
Bilješke
Elegantni zlatni odsjaji upadaju u oči, dok živahne, začinske/slatke (paprika?) arome pogađaju nos. Živost doživljaja nosa ublažuju naznake trave i polja djeteline. Nepce se upoznaje s voćem, mokrim košticama, bijelim cvjetovima i paprom koji pruža osjetilni doživljaj jabuka, citrusa i malo slanosti. Završetak je energičan i izražajan i apsolutno nevjerojatan. Poslužite uz kozice i popečke od batata ili pečenu iverku.
Kliknite ovdje za dodatne informacije.
© dr. Elinor Garely. Ovaj članak o autorskim pravima, uključujući fotografije, ne smije se reproducirati bez pismenog odobrenja autora.
