Vulkani: Loše vijesti

Kada vulkanska erupcija je glavna priča u televizijskim vijestima i naslovima internetskih vremenskih aplikacija - to su obično loše vijesti ... osim ako niste buduće vulkansko vino. Ljudi napuštaju svoje domove i praznične avanture tražeći zaklon od lave i ogromnih pukotina koje otvaraju tlo. U prosjeku negdje na Zemlji godišnje izbije između 50-60 vulkana koji izbijaju ili oko 1 tjedno; nekoliko Zemljinih vulkana može eruptirati unutar nekoliko dana ili sati.

Lokalno stanovništvo najvjerojatnije će umrijeti od vulkanskih aktivnosti, dok su skupine posjetitelja, uključujući znanstvenike, turiste, medije i hitne službe, sudjelovale u 823 smrtna slučaja, od kojih se 76 posto dogodilo unutar 3.1 km ili unutar kaldere.

Vulkani: Dobre vijesti

Iako vulkanska tla čine samo 1 posto svjetske površine, tla doprinose mnogo većem postotku stvaranju svjetskih vinograda. Terroari koje proizvode vulkani čuvaju jedinstveno autohtono grožđe koje isporučuje međunarodne sorte poput chardonnaya i caberneta. Slojevi vulkanskog pepela i plavca također su ograničili širenje bube filoksere koja je uništila širok dio europskog vinogorja u 19. stoljeću.

Vulkansko tlo (lava, plavac, pepeo, bazalt) donosi mineralima vina, kao i složene arome, s visokim kiselinama, slanim, slanim, začinjenim, blagim zadimljenošću, umamijima i zemljanim iskustvima intrigiraju nepca. Budući da porozno tlo pohranjuje vodu, vina su svojstvena svježini i bujnosti.

Stručnjaci vjeruju u to vulkanska vina odisati kvalitetom. "Aroma, struktura i kiselost ovog grožđa su savršeni", rekao je Tibor Gal, vlasnik Vinarije Gal Tibor (Mađarska). Također utvrđuje da: „Ne samo količina, već i omjer sadržaja vinske, jabučne i limunske kiseline zaista je stabilan svake godine. Vulkanska vina nisu samo za piće svježa, već ih možete odležati 10 do 20 godina, a vino (i crveno i bijelo) još uvijek je u savršenom stanju. "

Znanstvena veza: Kamenje i grožđe

Kad je razgovor usmjeren na vulkansko-vinsko žarište, nije neobično pronaći geologe i druge znanstvenike u središtu jer vino u čašu nosi stotine godina Zemljine povijesti. Uzmimo na primjer bocu vina iz Italije. Vino je mješavina grožđa, vode i klime u kombinaciji s obrezivanjem i berbom terenskih radnika te stručnošću vinara. Iznad svega ovoga, tlo koje započinje u brdima, napravljeno od drevnih oceanskih kora, određuje konačnu kvalitetu vina.

Geološka je znanost ta koja duboko zaviruje u povijest, a geolog koji je prisno angažiran u vinskom poslu može pružiti savjete o najboljim mjestima za sadnju i pružiti daljinsko senzorne slike za vinogradarstvo grožđa. Geolog se usredotočuje na terroir (tlo, klima, okoliš), koji oblikuje okus vina.

Geolog je također taj koji snima trodimenzionalnu sliku vinograda i istražuje korijenje vinove loze koji prodire duboko u tlo, potencijalno pronalazeći duboko ukopane tipove tla koji se razlikuju od površinskog tla.

Savjetuju se znanstvenici za tlo kako bi utvrdili najbolja mjesta za sadnju vinove loze, a hidrolozi utvrdili najbolje izvore vode, uporabu i očuvanje. Mnoge vinarije u SAD-u nalaze se na gustim aluvijalnim naslagama na dnu dolina, za razliku od tradicionalnih zasada europskih vinograda na obroncima brežuljaka i izuzetno je važno uzeti u obzir mjesto podrijetla vina ... zapravo, to može biti važnije od sorte grožđa za jedinstveni geološki atributi mogu opravdati premijsku cijenu.

Vinova loza većinu hrane dobiva s dubine koja se proteže do 0.6 m; međutim, najčešće je voda udaljena čak 2 m. Tijekom sušnih razdoblja crpe dovoljno vode s> 2 m. Ako postoji duboki pokrov zanošenja ili duboki horizont tla, geološki utjecaji na vinove loze bit će mali. Čak i ako je tlo tanko, geologija će u mnogim područjima u kojima se uzgaja vinova loza kvalitet grožđa posredno kontrolirati samo utjecajem na sastav tla, geomorfologiju i zadržavanje vode.

2. godišnja međunarodna konferencija o vulkanskom vinu (IVWC)

Kako bi skrenuo pažnju na jedinstvenu kvalitetu vulkanskih vina, John Szabo, prvi kanadski majstor Sommelier, nedavno je sazvao skupinu vinskih stručnjaka, vinarija, znanstvenika, kupaca / prodavača vina, edukatora i novinara kako bi istražili povijest i budućnost vina iz regija regije svijet u kojem vulkansko tlo daje jedinstveno zanimljiva vina.

Prema Szabou, vulkanska tla njeguju najcjenjenije svjetsko grmlje kave, povrće intenzivne arome i vinsko grožđe. Upravo su "... izazovna topografija i filoksera u gostoljubivim tlima mnogih vulkanskih regija" spasile rijetke, autohtone sorte grožđa koje su mogle preći u izumiranje. Szabo vjeruje da, "... vulkanska vina predstavljaju dostojnu kolekciju vrlo prepoznatljivih, individualnih izraza - tvrdoglavih zadržavanja u svijetu spajanja okusa."

Vina koja su sudjelovala na događajima bila su iz Armenije, Kalifornije, Čilea, Francuske, Njemačke, Grčke, Izraela, Italije, Portugala, Španjolske, Oregona i Washingtona.

Kurirana vina iz vulkanskog tla

Vinarija Golan Heights. Yarden Petit Verdot 2015 (Yarden je hebrejski za rijeku Jordan, koja dijeli Golan visoravni od Galileje).

Galileja je najsjevernije i smatra se najboljim imenom u Izraelu. Područje najkvalitetnije unutar apelacijskog područja je Golan Heights, najhladnija regija u Izraelu. Vinogradi na vulkanskoj visoravni podižu se 1300 metara nadmorske visine na 3900 metara i zimi padaju snježne padaline.

Iako je u studenom bilo obilnih kiša, zima je imala samo 75 posto normalnih oborina. Proljeće je bilo prohladno, a berba je započela 10-14 dana kasnije nego inače. Ljeto je bilo toplo, rujan je bio najtopliji ikad zabilježen i uključivao je povijesnu oluju prašine. Yarden Petit Verdot 2015. proizveden je od voća ubranog iz vinograda u središnjem i sjevernom Golanu, odležao 18 mjeseci u bačvama francuskog hrasta (vijest od 40 posto). Relativno hladna klima i stjenovita vulkanska tla daju klasično i živo vino koje se može pripisati 18-mjesečnom odležavanju bačve.

Bilješke. Tamna, rubin crvena na oku, u trendu ljubičasta. Voćno (pomislite na borovnicu, brusnicu), kožu, duhan i začinjeno nosu s bobicama koje su mekane i sputane s primjesom tanina poslanih na nepce. Ukusan završetak od višnje. Dobro s hamburgerima i sendvičima s pečenom govedinom.

Casillero del Diablo Vražja kolekcija. Dolina Rapel. Berba 2016. godine.

Krajem 19. stoljeća don Melcho de Concha y Toro dao je ukrasti vina iz svog vinskog podruma smještenog ispod njegove obiteljske kuće. Kako bi obeshrabrio buduće krađe, proširio je glasinu da je njegove najdublje mračne podrume progonio vrag. Danas su vina i Vražji podrum vodeće čileansko turističko odredište.

Marcelo Papa vinar je od 1998. Godine 2005. čileanski Vinski vodič proglasio ga je vinom godine. Danas Casillero del Diablo proizvodi vrhunska čileanska vina.

Bilješke. Ovo je jedinstvena i inovativna linija od tri vrhunska vina proizvedena prema nahođenju vinara. Riječna klupa i zemljište na terenu, dodano u hrastove bačve.

Tamno tamno rubinsko crvena, u čaši u trendu ljubičaste, s aromom voća (šljiva i crnog ribiza) povezanog s crnom čokoladom i kavom isporučenom u nos. Nepce pronalazi šljive i začine pojačane tostiranim američkim hrastom meke, dobro strukturirane teksture koja ispunjava usta. Spojite sa slatko / kiselom azijskom kuhinjom ili pečenom govedinom.